دسر شربتی

 

 

دسر شربتی

مواد لازم:
کره 250 گرم نرم شده
شکر 2 قاشق
تخم مرغ 2 عدد
سرکه 2 قاشق مربا خوری
ماست 1.5 قاشق
روغن مایع 1 استکان
وانیل 1 پاکت
بکینگ پودر 1 پاکت
آرد 4-4.5 لیوان
شربت:
شکر 4 لیوان
آب 4.5 لیوان
آب لیموی تازه 2-3 قطره
رویه:
زرده تخم مرغ 1 عدد
پسته

 

 

 

 

طرز تهیه :
برای تهیه این دسر اول شربت را درست میکنیم 10 دقیقه می جوشانیم سپس اب لیمو ریخته 5 دقیقه دیگر میجوشانیم و میگذاریم سرد شود حالا برای درست کردن خمیر مواد را با هم مخلوط کرده تا خمیری بدست آید که بدست نچسبد خوب ورز میدهیم حالا به قطر نیم سانت با وردنه باز میکنیم با قالب گل خمیر را قالب می زنیم و اگر قالب نداشتید با نعلبکی  برش میدهیم حالا نصف این خمیر دسر ها را در سینی میچینیم  نصف دیگر را  با سر شیشه قالب زده به خمیر زیری  سفیده تخم مرغ می مالیم  و گل ها را رویش می چسبانیم 

مراحل تهیه دسر شربتی

 روی دسر ها زرده تخم مرغ مالیده  در فر 180 درجه از قبل گرم شده قرار میدهیم تا بپزد وقتی دسر  ولرم شد شربت را می ریزیم و میگذاریم به خورد شیرینی برود در ظرف چیده و وسطش پسته قرار میدهیم.

 

شیرینی عربی

مواد لازم

آرد100گرم

کره 50گرم

پودر قند4/1پیمانه

زرده تخم مرغ1عدد

نمک8/1قاشق چای خوری

وانیل2/1قاشق چای خوری

رنگ خوراکی به دلخواه 3،2قطره

مواد مغز شیرینی:

کره50گرم

شکلات تخته ای100گرم

گردو50 گرم

طرز تهیه:در ظرفی مناسبی آرد ونمک ووانیل وپودرقتد را ریخته

بعد کره را به خورد آرد داده به حالت اماچ درمی آوریم بعد زرده تخم مرغ اضافه کرده

کمی ورز می دهیم تا خمیر جمع شود

بعد خمیر را به قطر3،2 میلی متر باز کرده با قالب گرد قالب می زنیم

واز مغزی شیرینی که با هم مخلوط  کرده ایم

داخل آن گذاشته به شکل مثلث می پیچیم

ودر فری که ازقبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت 15 دقیقه می پزیم

شیرینی ورمیشل

قرابیه تبریز

شیرینی گردویی روسی

مواد لازم	اندازه
روغن	2/1 پيمانه (معادل 75 گرم)
شكر	4/1 پيمانه (معادل 38 گرم)
وانيل شكري	4/1 قاشق چايخوري
تخم مرغ	1 عدد (معادل 55 الي 60 گرم)
آرد	2 پيمانه (معادل 210 گرم)
مواد لازم براي داخل خمير
پودر بادام	2 پيمانه (معادل 200 گرم)
پودر قند	1 پيمانه (معادل 15 گرم)
هل آسياب شده	2/1 و 1 قاشق چايخوري (معادل 3 گرم)
عسل	4/3 پيمانه (معادل 150 گرم)

 

 

 

 

 

 

روغن را همراه شكر وانيل با همزن بزنيد تا لطيف شود سپس تخم مرغ ها را اضافه كرده با همزن بزنيد تا كرم رنگ و كشدار شود. آرد را كم كم به آن اضافه كنيد و خمير را كمي ورز دهيد. از خمير، گلوله هايي كوچكي به اندازه فندق ريز درست كرده و در قالب مخصوص كه روي حرارت داغ كرده ايد، قرار داده و دو لبه را به هم بچسبانيد و كمي روي حرارت قرار دهيد تا خميرها پخته شوند. سپس خميرهاي پخته شده را از قالب جدا كنيد و در گوشه اي قرار دهيد تا خنك شوند. براي مواد داخل خمير، پودر بادام، قند هل و عسل را با هم مخلوط كنيد و از اين مخلوط، داخل خميرهاي پخته شده قرار دهيد و تكه دوم را به آن بچسبانيد. اين شيريني به شكل يك گردوي درسته در مي آيد.

 

 

 

 

شیرینی اسکار

 

مواد لازم	اندازه
پودر قند	2/1 پيمانه (معال 58 گرم)
كره	1 پيمانه (معادل 160 گرم)
زرده تخم مرغ	2 عدد (معادل 38 گرم)
وانيل شكري	4/1 قاشق چايخوري
آرد	2 پيمانه (حدوداً) (معادل 210 گرم)
هل (آسياب شده)	1 قاشق چايخوري (معادل 2 گرم)
نمك	8/1 قاشق چايخوري
سفيده تخم مرغ	1 عدد (معادل 30 گرم)
گردو (خرد شده)	1 پيمانه (معادل 100 گرم)
مارمالاد	1 پيمانه (معادل 200 گرم)
گردوي خرد شده	1 پيمانه (معادل 100 گرم)
مواد لازم براي روي شيريني:
هل (آسياب شده)	1 قاشق چايخوري (معادل 2 گرم)
پودر قند	4/1 پيمانه (معادل 29 گرم)
مارمالاد	4/1 (معادل 50 گرم)

 

 

 

فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت روشن كنيد، پودر قند و كره را آنقدر با همزن برقي بزنيد تا لطيف شود. در حين هم زدن يكي يكي زرده هاي تخم مرغ را اضافه و سپس وانيل را هم اضافه كنيد. آنقدر با همزن بزنيد تا كرم رنگ و كشدار شود. آرد، هل و نمك را الك به مايه اضافه كنيد. توجه داشته باشيد كه آرد را به تدريج اضافه كنيد تا جاييكه خمير به دست نچسبد. سفيده را با چنگال بزنيد و خميرها را به اندازه ي كوچكتر از يك گردو گلوله كيند و داخل سفيده بيندازيد و بعد در گردوي خرد شده بغلطانيد. سپس با ته چوب كباب چوبي وسط شيريني ها را گود كنيد در سيني شيريني پزي قرار دهيد و در طبقه ي وسط فر به مدت 20 دقيقه بگذاريد تا بپزد. بعد سيني را از فر درآوريد تا سرد شود، هل ساييده شده و پودر قند را مخلوط كنيد و روي شيريني بپاشيد و روي سوراخي كه ايجاد كرده ايد، كمي مارمالاد بريزيد.

 

 

 

 

توپکهای شادی

شیرینی اسکار

شیرینی کادایف

سلام چند وقت پیش عکس شیرینی کادایف را گذاشته بودم خیلی از دوستای عزیز مخصوصا سپیده یکی از دخترای گلم دستورشو خواسته بودن

برای تهیه این  شیرینی از

 ورمیشل پاکستانی        ۱بسته

شیر عسل                          ۱قوطی

کره                                      ۱۵۰ گرم

شکلات تلخ                              ۱۰۰گرم

پودر پسته                               مقداری

استفاده میکنیم ورمیشل را خرد کرده با کره تفت میدهیم به حدی که رنگش طلایی بشه وبوی خامی اش گرفته بشه  مواظب باشین نسوزه بعد شیر عسلو اضافه میکنیم وکمی حرارت میدهیم تا رنگش کاراملی بشه بعد در قالب چرب شده میریزیم به ارتفاع یک ونیم سانت واجازه میدیم تا سرد بشه بع از سرد شدن به سایز دلخواه برش داده وبا شکلات آب شده وپودرپسته تزیین میکنیم

شیر عسل حتما از نوع غلیظ باشه

این هم تصویر ورمیشل

 

شیرینی کادایف

تیرامیسو

آموزش وسفارش شیرینی های خانگی ویژه عید با مناسب ترین قیمت

راحت الحلقوم

 

مواد لازم:

يک فنجان نشاسته

5/1 فنجان شکر

يک چهارم قاشق چايخوري جوهر ليمو

3 فنجان آب

نصف فنجان پودر نارگيل

يک قاشق سوپخوري پودر پسته

طرز تهيه راحت الحلقوم :

نشاسته را در 2 فنجان آب سرد حل کرده ، مي گذاريم ته نشين شود. سپس آب روي آن را بر مي داريم و بقيه را در قابلمه مي ريزيم. 3 فنجان آب به نشاسته اضافه کرده و با شکر و جوهر ليمو روي حرارت ملايم قرار مي دهيم . مرتب آن را به هم مي زنيم تا مايع بپزد، طوريکه از ديواره ي قابلمه جدا شود و مثل توپ در وسط ظرف قرار گيرد. در قالب کم عمقي کمي پودر نارگيل ريخته و مايع راحت الحقوم را روي آن مي ريزيم و بقيه پودر نارگيل را روي مايع مي ريزيم . سپس با دست آن را در کف قالب پهن مي کنيم و مي گذاريم تا کاملاً خنک شود.

سپس با قيچي آن را به صورت مربع يا مستطيل يا لوزي برش داده و برش ها را در بقيه پودر نارگيل مي غلتانيم . راحت الحلقوم ها را در ظرفي چيده و روي آنها پودر پسته مي پاشيم.

قطاب(شیرینی سنتی شهر خلخال)

مواد لازم جهت خمیر شیرینی:

زرده تخم مرغ 3عدد
ماست 150 گرم
آرد سفید الک شده 250 گرم
روغن 150 گرم
بیکینگ‌پودر 5/1 قاشق مرباخوی سرصاف
مواد لازم جهت مغز قطاب:
مغز گردوی پودر شده 150 گرم
پودر شکر 150 گرم
عسل 2 قاشق غذاخوری
گلاب نیم استکان
هل آسیاب شده 1قاشق غذاخوری
پودر دارچین 1قاشق غذاخوری
پودر میخک 1قاشق چای‌خوری
عسل 500 گرم جهت غلطاندن قطاب‌ها

طرز تهیه:

- ابتدا تمام مواد خمیر (زرده تخم مرغ، ماست، روغن و بیکینگ‌پودر) به جز آرد را با هم خوب مخلوط می‌کنیم. سپس آرد الک شده را آهسته آهسته به مخلوط اضافه می‌کنیم تا زمانی که خمیر یکدست شود و به دست نچسبد.
- خمیر را با وردنه پهن می‌کنیم (به ضخامت حدود 3 میلیمتر) و با یک قالب گرد به قطر 7 سانتی‌متر آن را برش می‌دهیم.
- اکنون مواد لازم جهت مغز قطاب ( پودر شکر،2 قاشق غذاخوری عسل ، مغز گردوی پودر شده، گلاب، هل آسیاب شده، پودر دارچین و پودر میخک) را با هم خوب مخلوط کرده و بر روی خمیر برش خورده قرار می‌دهیم. سپس آن را از وسط تا کرده و لبه‌های خمیر را به صورت دالبر دالبر شکل می‌دهیم تا مواد کاملا درون خمیر قرار گیرد و مواد درون آن بیرون نریزد.
- اکنون سینی فر را خوب چرب کرده و شیرینی‌ها را درون آن می‌چینیم. سپس در طبقه بالای فر با حرارت 220درجه سانتی‌گراد به مدت 20 دقیقه (تا زمانی که روی شیرینی‌ها به رنگ طلایی در آید) قرار می دهیم.
- سپس 500 گرم عسل را درون ظرفی ریخته و روی شعله قرار می‌دهیم. دقت کنید عسل نباید بجوشد. سپس قطاب‌ها را درون آن به مدت 2 دقیقه  غوطه‌ور می‌نماییم تا عسل به خورد قطاب برود.
-  سپس قطاب ها را از عسل خارج کرده و در آبکش قرار می‌دهیم تا عسل اضافی آنها برود.
پس از سرد شدن برای سرو کردن آماده است.

رولت زردآلو

مواد لازم برای ۶ نفر:
سفیده تخم مرغ ۴ عدد
پودر شکر یک دوم پیمانه
آرد سفید یک دوم پیمانه
رنده پوست یک عدد پرتقال کوچک
آب پرتقال ۳ قاشق غذاخوری
مواد میانی رولت:
آب پرتقال دوسوم پیمانه
زردآلو یک دوم پیمانه

این رولت زیبا می تواند یک دسر خوش مزه و کم چربی برای شما باشد. این رولت را می توانید با نوشیدنی دلخواه سرو کنید.

طرز تهیه:

* سفیده های تخم مرغ را در کاسه بزرگی ریخته، با همزن بزنید و پودر شکر را طی دو بار به آن اضافه کنید تا سفیده ها سفت شوند.

* آرد را الک کرده و همراه با رنده ی پوست پرتقال و آب پرتقال به سفیده ها اضافه کرده، به آرامی هم زده و سپس مخلوط آماده شده را در سینی ریخته و به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از پخت آن را رول کرده و اجازه دهید تا سرد شود.

* برای آماده کردن مایه ی وسط رولت، زردآلو ها را در شیرجوشی ریخته و آب پرتقال را اضافه کرده، با حرارت ملایم بگذارید تا آب پرتقال جذب شود، سپس مایه را در غذاساز ریخته تا پوره ی نرمی به دست آید.

* نان رولت را باز کرده و پوره آماده شده را روی آن پخش کرده، سپس نان را رول کرده و روی آن را با پودر شکر یا خلال هایی از پرتقال تزئین کنید و سپس سرو نمائید.

* فر را با حرارت ۲۰۰ درجه ی سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید. سینی فر به ابعاد ۲۳ در ۳۳ سانتیمتری را کاغذ روغنی انداخته و کاغذ را کمی چرب کنید.