تزیین ماست

 

 

تزیین سالاد الویه

راز ورمز های خوشمزه شدن سالاداولویه

طرز تهیه:

سیب زمینی پخته ورنده شده       4عدد

تخم مرغ آب پز       3عدد

سینه مرغ       1عدد

پیاز             1عدد

خیارشور         300گرم

نخود فرنگی         300 گرم

سس مایونز          به مقدار لازم

آب لیمو          1یا 2قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

مرغ را به همراه پیاز ونمک و آب کم می گذاریم بپزد.به طوری که وقتی پخت مقدار آب باقیمانده بسیار کم باشد.بعد از پخت مرغ را ریش ریش میکنیم.با نخود فرنگی پخته شده وسیب زمینی،وتخم مرغ،خیارشور خرد شده مخلوط کرده بعد سس مایونز و آبلیمو ونمک وفلفل اضافه میکنیم.

راز ورمزهای پخت سالاد الویه:

1-زمان پخت سیب زمینی سالاد بهتر است آب سیب زمینی به خورد سیب زمینی ها برود.

2-زمان پخت سیب زمینی نمک به آب آن اضافه کنید تا هم خوشمزه شود هم ترک بر ندارد

3-برای خوشمزه شدن سالاد الویه میتوانید کمی جعفری،گشنیزیا کرفس یا برگ سبز پیازچهخرد شده به مقدار کم اضافه کنید

4-اگر کمی از آب مرغ را با سس مایونز مخلوط کنید سالاد الویه خوشمزه تر خواهد شد

5-کمی پودر موسیر سالاد را خوشمزه تر میکند

6-اگر سس سالادالویه را با کمی رب وروغن زیتون وادویه وزنجبیل وکمی پودر کاری مخلوط کنید سالاد الویه خوشمزه تر خواهد شد.

7-براینکه سالاد الویه سس کمتری مصرف کند بهتره تخم مرغ وسیب زمینی را به مدت دو ساعت در یخچال بگذاریم تا مواد سالاد کاملا سرد شود

8-اگر مرغ سالاد الویه را با پیازو کره وزعفران ونمک وفلفل بدون آب بپزید مرغ خیلی خوشمزه تر خواهد شد

9-اگر سیب زمینی هارو پوست کرده در آب مرغ بپزید سالاد خوشمزه تر خواهد شد

10- میتوانید به سالاد اولویه برگ کاهوی ساطوری شده اضافه کنید

سالاد اولویه به شکل اردک

تزیین سالاد فصل با پوره سیب زمینی

تزیین سالاد اولویه

یه تزیین خیلی راحت وزیباست

سالد کاردینال-سالد شوید -سالاد شیرازی

شارلوت آناناس

سالاد قالبی

تزیین سالاد

رولت سرد (مخصوص سفارش)

سالاد سیب

 

 

 مواد لازم
سیب 5 عدد
كرفس خرد شده 55 گرم
گردو 5 عدد
کشمش 2 قاشق سوپخوری
 خامه 150 گرم
آب لیموترش 2 قاشق سوپخوری
خاك قند 2 قاشق سوپخوری
 نمك قدری
طرز تهیه :
ساقه های مغز كرفس را بطول 2 بند انگشت میبریم و مثل چوب كبریت نازك خلال مینمائیم , سیب را پوست میكنیم 4 قاچ میكنیم مغز سیب را میگیریم ورقه ورقه نازك میبریم خامه را با خاك قند و كمی نمك مخلوط مینمائیم برهم میزنیم تا كمی سفت شود و بعد آبلیمو را داخل آن میریزیم و بعد كرفس خلال شده و سیب و گردوو کشمش را داخل آن مینمائیم برهم میزنیم تا تمام مواد مخلوط شود و سالاد را در ظرف میریزیم و اطراف آنرا با برگهای مغز كرفس وسیب تزئین مینمائیم . در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این سالاد برای 4 تا 6 نفر کافیست

کوکوی بادمجان

مواد لازم

کلم سفید: 500 گرم
هویج: 2 عدد
شوید تازه: 2 قاشق غذاخوری، خرد شده
گردو: 3 قاشق غذاخوری، خرد شده
کشمش پلویی: 3 قاشق غذاخوری
ماست: 2 قاشق غذاخوری
مایونز: 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
آبلیمو به دلخواه: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

- کلم را بعد از شستن و گرفتن آب اضافی آن ریز خرد کنید. هویج را نیز رنده درشت نمایید.

 - کشمش را در کمی آب خیس کرده و سپس آبکش کنید.

-همه مواد را در کاسه ای با هم مخلوط کرده و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود سپس سرو نمایید.

سالاد کاریماس

دسر پارفه تکنفره

سالاد میوه فصل

 

سالاد سزار

ماست خامه ای	یک سوم پیمانه
پنیر پارمیزان رنده شده	۳ قاشق غذاخوری
آب لیمو	یک قاشق غذاخوری
سیر خرد شده	یک قاشق مرباخوری
نمک و فلفل	به میزان کافی
کاهو	یک بوته
پیاز قرمز خرد شده	نصف پیمانه
نان برشته شده	یک پیمانه
کره	کمی

● طرز تهیه :

▪ ماست خامه ای ، یک قاشق غذاخوری پنیر، آب لیمو، سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و سس آماده شده را حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

▪ در این فاصله نان تست یا باگت را به صورت مکعب ریز برش بزنید و در کمی کره تفت دهید. سپس تکه های نان را در سینی حاوی کاغذ روغنی قرار دهید و برای ۵ دقیقه در گریل بگذارید تا ترد شود.

▪ کاهو شسته و ریز شده را به همراه پیاز به سس آماده شده اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. بقیه پنیر و نان برشته را به سالاد اضافه و سرو کنید.

سالاد اولویه

 

مواد لازم :

يك عدد	سينه مرغ متوسط
750 گرم	سيب زميني
200 گرم	خيار شور
يك قوطي	نخود سبز
4 عدد	تخم مرغ آب پزشده سفت
2 عدد	هويج آب پز
يك عدد	پياز متوسط
نصف فنجان	خامه
2فنجان	سس مايونز
4 قاشق سوپخوري	سركه يا آبليمو
2 قاشق سوپخوري	روغن زيتون
به قدردلخواه	نمك و فلفل

طرز تهيه :

سينه مرغ را با پياز، هويج، 2 قاشق آبليمو، كمي نمك و يك ليوان آب مي گذاريم كه پخته شود و آب آن كاملاً كشيده شود. سيب

 زميني را بعد از آب پزشدن پوست گرفته، خيلي ريز خرد مي كنيم. استخوانهاي مرغ را جدا كرده و گوشت آن را خرد مي كنيم. بعد

هويج وخيار شور را خرد و با كليه مواد خرد شده مخلوط كرده و در ظرف بزرگي مي ريزيم. تخم مرغ را بعد از خردكردن با بقيه آبليمو،

روغن زيتون، خامه،نصف مقدار سس مايونز، كمي نمك و فلفل خوب مخلوط مي كنيم. سپس در يك ظرف مناسب مواد سالاد الويه

را ريخته و آن را به شكل دلخواه درست مي كنيم.

 

 

سالاد الویه با تزیین

 

مواد لازم :

يك عدد	سينه مرغ متوسط
750 گرم	سيب زميني
200 گرم	خيار شور
يك قوطي	نخود سبز
4 عدد	تخم مرغ آب پزشده سفت
2 عدد	هويج آب پز
يك عدد	پياز متوسط
2فنجان	سس مايونز
4 قاشق سوپخوري	سركه يا آبليمو
2 قاشق سوپخوري	روغن زيتون
به قدردلخواه	نمك و فلفل

طرز تهيه :

سينه مرغ را با پياز، هويج، 2 قاشق آبليمو، كمي نمك و يك ليوان آب مي گذاريم كه پخته شود و آب آن كاملاً كشيده شود. سيب

 زميني را بعد از آب پزشدن پوست گرفته، خيلي ريز خرد مي كنيم. استخوانهاي مرغ را جدا كرده و گوشت آن را خرد مي كنيم. بعد

هويج وخيار شور را خرد و با كليه مواد خرد شده مخلوط كرده و در ظرف بزرگي مي ريزيم. تخم مرغ را بعد از خردكردن با بقيه آبليمو،

روغن زيتون، خامه،نصف مقدار سس مايونز، كمي نمك و فلفل خوب مخلوط مي كنيم. سپس در يك ظرف مناسب مواد سالاد الويه

را ريخته و آن را به شكل دلخواه درست مي كنيم. بقيه سس مايونز را با كاردك بر سطح سالاد مي كشيم و با خيار شور، گوجه

فرنگي گل شده ، جعفري ،تعدادي زيتون و نخود فرنگي روي آن را تزئين مي كنيم.

 

بهترین سالادهای تابستانی

این سالادهای ساده ترکیبات بسیار عالی هستند که از سبزیها و میوه های تازه تهیه شده اند و برای یک روز گرم تابستانی بسیار مناسب هستند.

 

این سالاد بسیار خوشمزه را می توانید به عنوان یک شام سبک در تابستان میل کنید که در ترکیبات آن میگو و گوجه فرنگی و فلفل قرمز و نان تست موجود است.

مدت آماده سازی:40 دقیقه

مدت پخت:3 دقیقه

مواد لازم برای 6 نفر:

·        700 گرم شاه میگو یا میگوی بزرگ جثه تازه یا یخ زده

·        سس فلفل قرمز و گوجه فرنگی(به اندازه دستور العمل)

·        5 عدد گوجه فرنگی بزرگ رسیده و خرد شده

·        1 عدد پیاز قرمز متوسط خرد شده

·        1 عدد فلفل دلمه ای سبز متوسط خرد شده

·        1 عدد خیار انگلیسی خرد شده

·        2 پیمانه نان تست خرد شده

·        جعفری

طرز تهیه:

·        اگر میگو یخ زده باشد بگذارید تا یخ آن آب شود. میگوها را پوست بکنید و رگ آن را در بیاورید. نیمی از یک ماهی تابه بزرگ را با آب نمک پر کنید و بگذارید به جوش آید، سپس میگوها را برای یک دقیقه بدون گذاشتن در، در آب جوش بیندازید. ماهی تابه را از حرارت جدا کنید اما میگوها درون آب باشند، البته برای 1 یا 2 دقیقه یا تا وقتی که مات شوند. آنها را توسط قاشق چاکدار خارج کنید تا خنک شوند.

·        سس گوجه فرنگی و فلفل قرمز را طبق دستور آماده کنید.

·        سس را به 6 قسمت تقسیم کنید و در هر ظرف بریزید روی آن سبزیجات و میگو و نان تست و جعفری را قرار دهید.

 

·        سس گوجه فرنگی و فلفل قرمز: 1 عدد فلفل کبابی را کباب کرده و در مخلوط کن همراه با 2 عدد گوجه فرنگی رسیده و نصف پیمانه روغن زیتون و 2 قاشق غذاخوری سرکه و 1 عدد سیر چرخ کرده و 1 قاشق چایخوری پاپریکا مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس به آنها نمک و فلفل بزنید

 

 

4.سالاد استیک و سیب زمینی

 

این سالاد خوشمزه که از استیک و دیگر مواد روی یک توده کاهو تهیه شده است را در روزهای گرم تابستان حتماً میل کنید.

 مدت آماده سازی:30 دقیقه

مدت کباب کردن:1 ساعت دقیقه

مواد لازم برای 6 نفر:

·        1 کیلوگرم سیب زمینی طلایی نصف شده یا به 4 قسمت تقسیم شده

·        2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

·        1 کیلو گوشت کبابی خرد شده به قطر 5/2 سانتی متر

·        2 عدد کاهو

·        سس سالسا (به اندازه دستورالعمل)

·        5 عدد پیازچه

طرز تهیه:

·        فر را با حرارت 375 درجه فارنهایت گرم کنید، سپس درون ظرف خود سیب زمینیها را قرار دهید تا برای 50 تا 60 دقیقه کباب شود. روی آن را 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون و نمک و فلفل بپاشید. پس از آن بگذارید تا خنک شود.

·        ضمناً 1 قاشق غذاخوری از روغن زیتون را با قلمو روی استیکها بکشید. آنها را با نمک و فلفل چاشنی بزنید و برای 10 تا 12 دقیقه در حرارت 145 درجه فارنهایت کباب کنید و سپس برش بزنید.

·        کاهو را برش دهید به قسمتهای 5 سانتی متری و سر کاهو را برای مصارف دیگر استفاده کنید. سپس سس سالسا را آماده کنید.

·        کاهوها را روی بشقاب ها قرار داده و سپس سس سالسا را روی هر کدام ریخته و بعد سیب زمینی و پیازچه و استیک و گوجه فرنگیها.

·        سس سالسا: در یک کاسه نصف پیمانه جعفری خرد شده، 4/1 پیمانه روغن زیتون، 3 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده، 1 قاشق چای خوری آویشن و 2 عدد سیر و نمک و فلفل را ترکیب کنید.

 

 

سالاد ماکارونی با ماست چکیده

 

 

 

 

مواد لازم:
ماکارونی پیچ رنگی =250 گرم
گوجه فرنگی خرد شده =2 عدد
فلفل دلمه ای سبز خرد شده = 1عدد
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده =1عدد
پیازچه خرد شده = 100 گرم
سس مایونز= یک دوم پیمانه (در صورت دلخواه)
ماست چکیده = یک پیمانه
خامه =یک دوم پیمانه
روغن زیتون=2 قاشق غذاخوری
سرکه = 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل = به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا در ظرف مناسبی آب بریزید؛ یک قاشق نمک و یک قاشق روغن مایع به آن اضافه کرده و زمانی که آب جوش آمد، ماکارونی را اضافه کنید.
بعد ازاین که ماکارونی ها مغز پخت شد، آبکش کرده و 2 قاشق روغن زیتون را روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید تا به هم نچسبد.
ماست چکیده، خامه، سرکه، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید بزنید تا یک دست شود.
ماکارونی، پیازچه و فلفل دلمه ای رنگی را با سس مخلوط کنید.
در آخر گوجه فرنگی فیله شده خرد شده را اضافه کنید.
سالاد را در ظرف ریخته و روی آن را تزئین کنید.
در صورت استفاده از سس مایونز آن را با ماست چکیده و خامه مخلوط کنید.

برای اینکه سالادتان خوشمزه شود ...

هیچ گاه از قبل به سالاد کاهو نمک نزنید و هنگامی كه می‌خواهید آن را سرو كنید، به آن نمك بزنید، زیرا نمك، تازگی و طراوت كاهو را گرفته و برگ‌های آن را سخت و زمخت می‌كند.

همیشه همه اجزای لازم برای چاشنی سالاد از جمله روغن زیتون و سركه را در یك شیشه دهان‌گشاد كه درش بسته می‌شود(مثل شیشه مربا) بریزید، یك قطعه یخ داخل آن بیندازید و درش را محكم ببندید.

سپس آن را تكان دهید تا خوب مخلوط شود.

سپس یخ را از آن خارج سازید. با این روش چاشنی سالاد فوق‌العاده نرم شده و با هم می‌آمیزد.

سپس سبزیجات سالاد را داخل یك كیسه پلاستیكی قرار دهید و چاشنی آماده شده را روی آن بریزید و خوب تكان دهید تا

همه اجزای سالاد به این چاشنی آغشته شود. به این ترتیب سالاد خوشمزه‌ای به دست خواهد آمد.

خیار سالاد را با پوست خرد كنید. پوست خیار طعم جالبی به سالاد می‌دهد.

برای آن كه سالاد خوشمزه‌ای داشته باشید، یك حبه سیر را له كرده، قبل از آن كه اجزای سالاد را در ظرف سالاد خوری بریزید، سیر را به آن بمالید. سالاد شما طعم مطبوعی از سیر به خود خواهد گرفت.

برای هم زدن سس به جای قاشق از چنگال استفاده كنید، زیرا به این ترتیب سس صاف‌تر شده و گلوله نخواهد شد.

برای آن كه سس خود را پُررنگ‌تر كنید، مقدار كمی آرد را در ماهی‌تابه سرخ كنید و به تدریج به سس اضافه كنید.

برای غلیظ ‌تر كردن سس‌ سالاد می‌توانید از آرد استفاده كنید. برای این منظور مقداری آرد را در آب حل كنید و به صورت خمیر رقیقی در آورده و به تدریج به سس اضافه كنید.

سالاد شیرازی

مواد لازم بری 2 تا 3 نفر:

خیار متوسط                       3 عدد

گوجه فرنگی متوسط          2 عدد

پیاز متوسط                        2 عدد

آبلیموی یا آبغوره                 نصف استکان

نمک                                  کمی

 

 

طرز تهیه:

خیار، گوجه فرنگی و پیاز را ریز خرد کنید.

سپس آنها را با هم مخلوط کنید.

بسته به نوع ذائقه تان، آبلیمو یا آبغوره یا مخلوط هر دو را به سالاد اضافه کنید.

کمی هم نمک بزنید، فقط سعی کنید نمک آن زیاد نشود.

در صورت دلخواه می توانید کمی روغن زیتون یا پودر نعنا خشک هم به سالاد بیفزایید. افزودن پودر نعنا برای از بین بردن طبع سرد خیار و گوجه فرنگی، خوب است.

 حداقل 10 دقیقه قبل از سرو کردن، سالاد را در یخچال قرار دهید.

این سالاد بسیار خوشمزه و باب طبع بسیاری از ایرانی هاست، به خصوص با غذاهایی مثل قورمه سبزی و کباب تابه ای، خیلی مزه می دهد.

 

سالاد جوجه

 

مواد لازم:

جوجه پخته شده               1عدد

کنسرو نخود سبز             یک قوطی

خیارشور                         250 گرم

سُس مایونز                    یک پیمانه

سرکه                           2 تا 3 قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل                   به قدر کافی

 

طرز تهیه:

استخوان های جوجه را می گیریم و با قیچی به شکل خلال خرد می کنیم.

خیار شور را هم خلال می کنیم، سُس مایونز را با سرکه و نمک و فلفل و کمی خردل مخلوط کرده و جوجه و خیارشور و نخودفرنگی را داخل این سُس می ریزیم.

می توانیم یکی دو عدد فلفل دلمه ای را به این سالاد اضافه نمائیم.

سالاد را در ظرف ریخته و اطرافش را با حلقه های پیاز و فلفل سبز و تخم مرغ سفت تزئین می نماییم.