کوفته سوئدی

 

 

 

                          

 

 

 

 

 

 

 

 

 

گوشت بدون چربی	500گرم
سیب زمینی	نیم کیلو
تخم مرغ	4عدد
جعفری وگشنیزخردشده	250گرم
زرشک	4 ق غ
پیازداغ	4 ق غ
مغزگردو و ارد سوخاری و رب گوجه	به میزان لازم
روغن و نمک و فلفل وزردچوبه	به میزان لازم
زعفران	½ ق چ

 

 

 

3عدد تخم مرغ وسیب زمینی راپس ازپختن رنده میکنیم گوشت را خرد کرده با روغن تفت می دهیم به گوشت نمک و فلفل ودارچین و زعفران دم کرده اضافه میکنیم و تفت میدهیم سبزی و رب گوجه فرنگی را افزوده وسرخ میکنیم بعدازخنک شدن مایع کوفته و تخم مرغ وسیب زمینی رنده شده را افزوده و ورز میدهیم در اخر گلوله ای از مواد که دران مغزگردو میگذاریم اماده میکنیم درارد سوخاری غلطانیده و دریخچال به مدت نیم ساعت قرارمیدهیم یک عددتخم مرغ را بانمک وزعفران کرده کوفته ها را دران فروبرده ودر روغن داغ و فراوان سرخ میکنیم

 

 

 

 

 

                      

   

کوکوی آجیلی

 

سینه مرغ خرد شده	300 گرم
روغن مایع	2/1 پیمانه
نمک	به میزان لازم
پیاز ریز خرد شده	2/1 پیمانه
گوشت چرخ کرده	300 گرم
فلفل سیاه	به میزان لازم
فلفل دلمه ای خرد شده	2/1 پیمانه
دارچین	2/1 قاشق مربا خوری
زعفران دم کرده	2 قاشق سوپخوری
سیب زمینی ریز خرد شده	1 پیمانه
زرد چوبه	1 قاشق مرباخوری
گردوی خرد شده	1 پیمانه
خلال بادام	2/1 پیمانه
خلال پسته	2/1 پیمانه
ماست	2/1 پیمانه
ارد	2 قاشق سوپخوری
تخم مرغ	6 عدد

 

 

طرز تهیه

سینه مرغ را با 2 قاشق سوپخوری روغن مایع و 1 قاشق مرباخوری نمک مخلوط کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید پیاز را با 3 قاشق سوپخوری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود سینه مرغ را اضافه کرده 1 دقیقه تفت دهید ئ از روی حرارت بردارید گوشت چرخ کرده  نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده مخلوط کنید و دوباره روی حرارت گذاشته تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد فلفل دلمه ای را نیز به مواد افزوده و مواد را از روی حرارت بردارید دارچین و زعفران دم کرده را اضافه کرده مخلوط کنید و بگذارید تا مواد کاملا سرد شود سیب زمینی ها را داخل رئغن سرخ کنید پس از سرخ شدن پس از سرخ شدن کمی نمک و زرد چوبه اضافه کرده از روی حرارت بردارید و داخل صافی بریزید تا روغن اضافی ان گرفته شود و به مواد اضافه کنید نیمی از گردوی خرد شده را به مواد بیافزایید فر را با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد روشن کنید پنجره فر را در طبقه وسط قرار دهید تابه تفلون گرد به قطر 23 سانتی متریا مستطیل به ابعاد 30 25 سانتی متر را چرب کنید ماست ارد و 1/4 قاشق مربا خوری نمک را با هم مخلوط کنید 5 عدد تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید مخلوط را به مواد گوشتی افزوده مخلوط کنید و در تابه بریزید روی ان را صاف کنید و به مدت 15 دقیقه داخل فر قرار دهید پس از ان از فر در اورده 1 عدد تخم مرغ را زده و روی کوکو پخش کنید با خلال بادام خلال پسته و باقی گردو روی کوکو را تزیین کنید و دوباره 25-20 دقبقه دیگر داخل فر قرار دهید تا بپزد کوکو را در ظرف سرو چیده در صورت دلخواه برش دهید و به همراه گوجه فرنگی خیار شور خیار و سبزیجات تازه سرو کنید

 

 

کوکوی مرغ وسبزیجات

مواد لازم	اندازه
اسفناج	250گرم
هویج	3عدد
نخودفرنگی	2/1پیمانه
گوشت مرغ چرخکرده	750گرم
تخم مرغ	3عدد
خامه سفت	1پیمانه
پودر خردل	1قاشق مرباخوری
نمک و فلفل	به میزان لازم
کره	1قاشق سوپخوری
زیتون بدون هسته	2پیمانه
سبزیجات	برای تزئین
زعفران	1قاشق چایخوری

 

 

 

 

اسفناج را در کمی آب میپزیم بعد آن را پوره میکنیم..و..

گوشت مرغ را دو بار چرخکرده

تخم مرغ و خردل و کره و نمک وفلفل افزوده خوب ورز میدهیم بعد خامه سرد وسفت را افزوده خوب ورز میدهیم و نیم ساعت

داخل یخچال میگذاریم تا کمی استراحت کند...بعد از نیم ساعت مواد را بیرون میاوریم وبه 3قسمت تقسیم میکنیم:

 قسمت اول:اسفناج را مخلوط میکنیم...

 

قسمت دوم:سفید میگذاریم هویج را درسته میپزیم و بین لایه های کوکو مستقیم میگذاریم و مابین آن را زیتون میچینیم...

به اسفناج 2عدد تخم مرغ زده ماهیتابه را داغ کرده روغن ریخته لایه اول نصف اسفناج  لایه دوم مرغ لایه سوم اسفناج به روش بن ماری می پزیم