کیک ماست بارویه گردو ودارچین

 

 

 

 

 

شکر قهوه ای روشن	60گرم
ارد	70 گرم
پودرمیخک	1/8 قاشق مربا خوری
پودر جوز هندی	1/8 قاشق مربا خوری
پودر دارچین	2قاشق مربا خوری
کره	60گرم
گردو	ریز خرد شده150 گرم
مواد لازم کیک
ارد	300گرم
بیکینگ پودر	2قاشق مربا خوری
تخم مرغ	3عدد
کره	125 گرم
شکر	200 گرم
وانیل	1/4 قاشق مربا خوری
ماست	250 میلی لیتر
نمک	1/8 قاشق مربا خوری

 

طرز تهیه

فر را روی 350 درجه فارنهایت(180 درجه سانتی گراد) روشن کنید پنجره فر را طبقه وسط قرار دهید(سینی لعابی متحرک کف فر بماند)برای مواد رویه شکر قهوه ای ارد میخک جوز هندی دارچین و کره سرد را با دست با دستگاه غذا ساز مخلوطکنید سپس گردوی خرد شده را اضافه کرده و مواد را داخل یخچال قرار دهید کف قالب مربع 25 سانتی متر را با کاغذ روغنی بپوشانید روی کاغذ و دیواره های قالب را چرب کنید ارد و بیکینگ پودر را در کاسه ای مخلوط کرده و الک کنید زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید در کاسه ای بزرگ کره شکر و وانیل را با درجه متوسط همزن برقی به مدت یک دقیقه بزنید زرده های تخم مرغ را یکی یکی اضافه کرده پس از افزودن هر زرده 30 ثانیه هم بزنید مواد خشک و ماست را به تناوب به مواد کیک اضافه کرده و با درجه متوسط همزن برقی یک دقیقه بزنید سفیده های تخم مرغ را با نمک بزنید تا فرم بگیرد (دقت کنید که بیش از اندازه نزنید) سفیده ها را در دو مرحله به مواد اضافه کرده و با لیسک سریع مخلوط کنید نیمی از مواد را در قالب ریخته و روی ان از مواد روی ان از مواد رویه بپاشید سپس باقی مواد را بریزید و از باقی مواد رویه روی ان بپاشید قالب را در فر قرار دهید تا به مدت 40-50 دقیقه بپزد بعد از اینکه دو سوم زمان پخت گذشت با خلال چوبی از مرکز کیک امتحان کنید اگر مواد به خلال نچسبید کیک را از فر بیرون اورید بگذارید کیک به مدت 15 دقیقه در قالب سرد شده سپس ان را از قالب جدا کرده و سرو کنید

 

کیک آجیلی

مسابقه آشپزی

با موضوع سالاد ودسر

زمان ۲۱ بهمن

مکان :مرکز متلداری وگردشگری فنی وحرفه ای اردبیل

شماره ثبت نام:۲۲۴۱۵۰۸

کیک های زیبا

 

 

برام ایمیل اومده بود حیفه  نبینین....

کیک شکلاتی

کیک ودسر کدو حلوایی

الان زمستونه وفصل کدوحلوایی

میشه باکمترین هزینه بهترین هارو پخت وآماده کرد

تصویر روی کیک

 

طاها جان تولدت مبارک

دیروز تولد دوسالگی طاها بود امیر حسین گفت خاله عکس من هم بنداز رو کیک  اونی که پستونک داره امیر حسینه الان دومو میخونه  چی میشه کرد

 

کیک با تزیین شکلات

کیک پرتقالی

 

مواد لازم برای 12 نفر:
آرد =2 پیمانه
پودر شکر =1 و نیم پیمانه
تخم مرغ =6 عدد
روغن= 1/3 پیمانه (یک سوم)
آب پرتقال تازه= 1 پیمانه
رنده پوست پرتقال= 1 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر= 1 قاشق غذاخوری
وانیل= 1 قاشق مربا خوری
طرز تهیه:
اول بعضی چیزا رو که قبل از شروع کار باید آماده کرد و براتون توضیح میدم.
تخم مرغ و آرد به دمای محیط رسیده باشن.
آرد رو با بکینگ و وانیل مخلوط میکنیم.
فر رو با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن میکنیم. ماکروفر هم با درجه کانوکشن 170.
قالب 20 سانتی اگه نداشتید مثل من از دیگ تفلون رو چرب میکنید و آرد میپاشید.
خب حالا شروع میکنیم به آماده کردن مایع کیک.
زرده و سفیده ها رو از هم جدا میکنیم سفیده ها رو کنار میگذارید.
زرده رو با همزن میزنید *1 پیمانه از پودر شکر رو به زرده تخم مرغ اضافه میکنید و با همزن به حدی میزنید که کرم رنگ بشه و بعد روغن رو به مخلوط زرده و شکر اضافه میکنید.
آب پرتقال تازه رو ترجیحا با تفاله هاش به همراه پوست پرتقال رنده شده به مخلوط بالا اضافه میکنیم و هم میزنیم.
این مخلوط رو کنار میگذارید و میریم سراغ سفیده ها.
سفیده های تخم مرغ رو حدود 30 ثانیه میزنید و *نیم پیمانه پودر شکر رو بهش اضافه میکنید و با دور تند همزن اونقدر هم میزنید که سفیده های تخم مرغ از ته ظرف جدا نشن..
حالا همزن رو میگذارید کنار و باقی کار رو با لیسه یا قاشق یا کفگیر هرچی دم دستتون بود ادامه میدید.
مخلوط زرده های تخم مرغ و پودر شکر رو به آرومی توی ظرف سفیده تخم مرغ میریزید و به آرومی هم میزنید و بعد آرد رو اضافه میکنید. در حدی هم میزنید که فقط آرد با مواد مخلوط بشه نه بیشتر.
مایع کیک رو توی قالب میریزید و توی ماکروفر سینی پایه کوتاه و فر طبقه پایین به مدت 40 دقیقه میگذارید.
30 دقیقه اول رو اصلا درب ماکروفر رو باز نکنید.
10 دقیقه آخر رو 5 الی 10 درجه از دمای ماکروفر و فر کم میکنید و میگذارید کیک مغز پخت بشه.
برای اطمینان از پخته بودن کیک یک سیخ چوبی رو به وسط کیک فرو میکنید اگه چیزی بهش نپچسبید یعنی کیک پخته.
وقتی کیک آماده شد کیک رو روی پایه میگذارید سرد بشه.
گاناش رو آماده میکنید.
خامه و شکلات به یه اندازه.
شکلات تخته ایی رو رنده میکنید و به روش بن ماری ذوب میکنید. من یه روش خوب بن ماری پیدا کردم وقتی کیک داره میپزه شکلات تخته ایی م رو توی ماکروفر میگذارم اینطوری با دمای بدنه ماکروفر شکلاتم ذوب میشه لازم نیست هم کنارش بیایستم که یه وقت نسوزه ;-)
خامه رو توی ظرف پیرکس میریزید و با توان 900 (ماکرو) برای 1 الی 1دقیقه و 30 ثانیه میگذارید به جوش بیاد.
وقتی خامه رو بیرون آوردید شکلات تخته ایی ذوب شده رو توی خامه بریزید و مخلوطشون کنید.
گاناش رو بگذارید به دمای محیط برسه اگه در این فاصیه زمانی که گاناش رو گذاشتید سر بشه هر 10 دقیقه 1 بار همش بزنید گاناش مات خواهید داشت و اگر هم نزنید گاناش براق. من گاناش براق رو بیشتر میدوستدارم.
اگه گاناش رو داغ روی کیک بریزید کیک تون خمیر میشه کیک رو روی پایه و زیر پایه رو سینی میگذارید و گاناش رو به آرومی روی کیک میریزید.