برگ گل محمدی تازه، پاک شده                   500 گرم

شکر                                                 5/1 کیلو گرم

آب برای شربت                                     3 پیمانه

جوهر لیمو                                           نصف قاشق مرباخوری

 

 

طرز تهیه:

قسمت بالا و خوش رنگ گل محمدی را قیچی کرده با آب سرد بشوید و داخل صافی بریزید تا آب آن گرفته شود.شکر و آب را مخلوط کرده، به مدت 20 دقیقه صبر کنید و گاهی هم بزنید تا شکر داخل آب حل شود.سپس روی حرارت متوسط بگذارید تا 2 یا 3 جوش بزند. و شربت به حالت نیمه قوام در آید. جوهر لیمو را در1 قاشق سو پخوری آب حل کرده و به شربت اضافه کرده بلافاصله گل محمدی را اضافه کرده حرارت را ملایم کنید. گل ها را با قاشق فشار دهید تا در شربت فرو رود و بگذارید به مدت 8 دقیقه بجوشد تا شربت قوام آید.

نکات ریز مربا:

1- میوه ای که برای مربا استفاده می شود بایداز بهترین نوع و بدون لک و کرم زدگی باشد.

2- شکری که برای پخت مربا استفاده می شود باید از نوع سفید با دانه های ریز باشد.تا رنگ آن تاثیری روی رنگ میوه نگذارد و سریع در آب حل شود.

3- در صورت در دسترس نبودن شکر سفید بهتر است از قند استفاده کنید.

4- ابتدا آب و شکر رابا هم مخلوط کرده بعد روی حرارت قرار دهید.

5- پس از گذاشتن آب روی حرارت و حل شدن شکر دیگر به هیچ عنوان شکر را هم نزنید.

6- قابلمه که برای پخت مربا استفاده می شود بهتر است لعابی یا تفلون باشد.

7- قابلمه های آلمینیومی برای پخت مربا  خوب نیستند ورنگ مربارا خراب می کنند.

8- هنگام پخت مربا در قابلمه را نبندید.

9- در مرباهایی که کف می کنند بهتر است این کف را اواخر طبخ بگیرید یا 1 قاشق سوپخوری کره به مربا اضافه کنید تا کف مربا از بین برود.

10- انواع اسانس و وانیل را پس از اینکه مربا را از روی حرارت بر داشتید اضافه کنید تا عطر آن محفوظ بماند.