آشپزی در اردبیل

خدا همه چیزرازیباآفریده پس سعی کنیم غذایی راکه میخوریم زیبا بپزیم وزیبا بخوریم

 

 

آموزش آشپزی

 میوه آرایی –دسرهای سنتی ومدرن-کافی شاپ -بار میوه-تزیین سن

آموزش توسط خانم روحنواز

اردبیل باغمیشه به طرف سعدی نرسیده به کبابی قربان طبقه بالای مبل شهبازی

شماره تماس

09142860602

09148596276

سوابق آموزشی:

  • مربی مرکز متلداری وگردشگری سازمان فنی وحرفه ای
  • مدرس برنامه سوتحفه سی شیلات استان
  • مدرس آشپزی  برنامه خانواده 
  • مدرس شبکه آموزش کشوری
  • مدیر وموسس آموزشگاه آشپزی مانا
  • کارشناس داور رشته قنادی المپیاد کشوری
  • نویسنده بخش آشپزی هفته نامه چشمه اردبیل
  • داور جشنواره آش نیر

مدارک:

  • کارشناس دبیری ادبیات
  • آشپز هتل درجه۲
  • آشپز هتل درجه ۱
  • مربیگری قنادی
  • آشپزی درجه ۲
  • آشپزی درجه ۱
  • پداگوژی
  • رستوران داری
  • راهنمای عمومی گردشگری
  • قناد هتل
  • شیرینی پزی درجه ۲
  • شیرینی پزی درجه ۱
  • گواهینامه آموزشی دوره طبخ آبزیان
  • میزبانی رستوران
  • میز آرایی هتل

تقدیر نامه ها

  • از آقای علیرضا ساور مدیر کل فنی وحرفه ایی استان تهران درهشتمین دوره مسابقات المپیاد کشوری
  • از آقای حیدر علی عبادی مدیر کل فنی وحرفه ایی استان تهران دردوازدهمین دوره مسابقات المپیاد کشوری
  • از آقای حمید رضا خانپورمدیر کل فنی وحرفه ایی استان تهران درسیزدهمین دوره مسابقات المپیاد کشوری
  • از آقای کلام اله صفری مدیر کل فنی وحرفه ایی استان اردبیل درسیزدهمین دوره مسابقات المپیاد کشوری
  • از مدیر کمیته امام (ره)شهرستان نمین
  • ازستاد بانوان خیر شهرستان نمین
  • از مدیر تولید وکارگردان شبکه آموزش  
نوشته شده در چهارشنبه بیست و چهارم فروردین ۱۳۹۰ساعت 14:48 توسط روحنواز| |

 

  

   جرأت انجام کار را داشته باشید
دیل کارنگی می گوید: “کسی به بعیدترین نقطه می رسد که می خواهد کاری را انجام دهد و جرأت انجامش را دارد. قایق اطمینان از ساحل دور نمی شود”
آیا جرأت انجام کارهای غیرممکن را دارید؟ هیچ وقت نباید در زندگیتان زمانی باشد که شما سعی بر انجام غیرممکن نداشته باشید. غیرممکن ها هستند که شما را پرورش می دهند و به شما آن چیزی را نشان می دهند که باید به آن تبدیل شوید
شروع کنید و جرأت داشته باشید. از دایره آسایش و راحتی خود دورتر بروید و خودتان را رشد دهید. میزان کاری که انجام می دهید را افزایش دهید، انتظاراتتان را بیشتر کنید و قوه تصور و خیالتان را تقویت کنید 

   نرخ شکست خود را دوبرابر کنید
توماس جی. واتسون می گوید: “می خواهید فرمولی برای موفقیت به شما بدهم؟ خیلی ساده است. نرخ شکست خود را دوبرابر کنید. شما به شکست به عنوان دشمن موفقیت می نگرید. ولی اصلاً اینطور نیست. شاید شکست شما را دلسرد کند یا شاید از آن چیزی یاد بگیرید. پس پیش بروید و اشتباه کنید. هر کاری می توانید بکنید. چون باید به یاد داشته باشید که آنجا جائی است که موفقیت را خواهید یافت”
اگر می خواهید موفق شوید باید شکست بخورید. هیچ کس با چند شکست کوچک موفق نمی شود. بعد از تنها سه بار شکست خوردن، اولین کسی نخواهید بود که موفق می شود. باید شکست بخورید، شکست، شکست و شکست. شکست راه رسیدن به موفقیت است. آنقدر باید زمین بخورید تا راه رفتن را یاد بگیرید

 

 

  از خواسته خود استفاده کنید
وینسنت تی. لمباردی می گوید: “تفاوت بین یک فرد موفق و دیگران عدم توانایی یا کمبود دانش او نیست، بلکه نخواستن اوست”
آرزو کلمه دیگری برای خواسته است. برای موفق شدن باید بیشتر از هر چیز دیگری آرزوی موفق شدن داشته باشید. افراد موفق قویتر از دیگران و لزوماً باهوشتر نیستند، ولی آرزوی آنها بیشتر است. آنها آرزوی فراوانی برای دیدن تحقق هدفشان دارند. آیا شما هم این آرزوی فراوان را دارید؟ بدون آرزو، انگیزه رسیدن به هدف را نخواهید داشت

 

 

 شما به اراده و تعهد نیاز دارید
ماریو آندرتی می گوید: “آرزو کلید انگیزه است، ولی اراده و تعهد است که موجب پیگیری مداوم هدفتان می شود – تعهد به برتری – که شما را قادر می سازد به موفقیتی که به دنبالش هستید برسید”
آیا اراده دارید؟ فرد مصمم بیشتر از هزاران فرد بی علاقه موفق می شود. آرزو، اراده و تعهد از لحاظ استراتژیک شما را در موقعیت موفقیت قرار می دهند

برتری لازم است
چارلز کندال آدامز می گوید: “هیچ کس فقط با کاری که از او خواسته می شود به موفقیت بسیار برجسته ای نمی رسد؛ مقدار و برتری چیزهای فراتر از لزوم است که بزرگی تمایز نهایی شما را مشخص می کند”

آیا خدمات عالی ارائه می دهید؟ برای بهترین شدن، باید بهترین خدمات را ارائه دهید. باید به مشتریانتان چیزی ارائه دهید که نمی توانند آن را از جای دیگری بدست آورند
کیفیت خدمات شما چگونه است؟ آیا کسی می تواند کار شما را انجام دهد؟ آیا کار شما عالی است؟

خیال لازم است
جیمز آلن می گوید: “خیالی که شما در ذهنتان آن را می ستایید، ایده آلی که در صدر قلبتان می نشانید، همان چیزی است که زندگی تان را با آن می سازید و تبدیل به همان می شوید”
برای موفق شدن، باید به موفقیت فکر کنید. فقط از راه تعمق در موفقیت است که می توانید آرزوی موفق شدن را خلق کنید. باید خیال واضحی از آنچه دوست دارید بدست آورید داشته باشید. این آرزو و خواسته باید شما را از پا درآورد. اگر این آرزو شما را از پا درآورد، بالاخره روزی تحقق خواهد یافت

به سمت موفقیت بروید
ماروا کالینز می گوید: “موفقیت به سمت شما نمی آید شما باید به طرفش بروید”
موفقیت از آسمان در آغوش شما نمی افتد؛ باید به دنبالش بروید. باید تعقیبش کنید. باید بیشتر از هر چیز دیگری آن را بخواهید. یک فرد تنبل موفق نخواهد شد، فقط کسانی که می خواهند کار کنند، کسانی هستند که می خواهند به سمتش بروند
آیا می خواهید به سمت موفقیت بروید؟ آیا خیال واضحی از آن دارید؟ آیا آرزوی عطشناکی برای آن دارید؟ آیا می خواهید شکست بخورید؟ اگر اینطور هستید، در مسیر درست موفقیت هستید

نوشته شده در سه شنبه سوم شهریور ۱۳۹۴ساعت 8:8 توسط روحنواز| |

 

تخم مرغ

3عدد

زعفران دم کرده

3/1پیمانه

ماست

2/1پیمانه

برنج

4پیمانه

بادمجان

4عدد

سیر

2الی 3حبه

مرغ

نیم کیلو

فلفل دلمه ای

2عدد

قارچ

100 گرم

روغن سرخ کردنی

به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی

2قاشق غذاخوری

جعفری

100 گرم

پیاز

2عدد

 

 

 

 

 

طرز تهيه  

 

 


 

 

برنج را کمی زنده آبکش میکنیم  بادمجان هارا به صورت یک در میان پوست کنده به صورت حلقه ای خرد کرده به مدت 10 دقیقه در آب نمک قرار میدهیم تا تلخی آن برود

بعد در حرارت ملایم سرخ میکنیم

پیازرابه صورت نگینی خرد کرده سرخ میکنیم بعداز اینکه رنگ پیازبرگشت فلفل دلمه ای ،بعد قارچ وسیروسینه مرغ پخته وریش ریش شده رو افزوده با هم تفت می دهیم در آخر رب گوجه را افزوده ومواد را با رب گوجه 5دقیقه تفت می دهیم .درظرف دیگری ماست وتخم مرغ ،روغن مایع وزعفران را مخلوط کرده با برنج آبکش شده مخلوط میکنیم در قابلمه نچسبی یک ردیف بادمجان ومواد گوشتی ویک ردیف برنج زعفزانی میریزیم ودر فر با دمای 175 درچه میگذاریم تا دم بکشد


برچسب‌ها: آشپزی, پلو, پلوشیرازی
نوشته شده در سه شنبه سوم شهریور ۱۳۹۴ساعت 8:3 توسط روحنواز| |

 

 
دستمال سفره  بادبزنی 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

نوشته شده در یکشنبه یکم شهریور ۱۳۹۴ساعت 8:25 توسط روحنواز| |

 

 

 

                          

 

 

 

 

 

 

 

 

 

گوشت بدون چربی

500گرم

سیب زمینی

نیم کیلو

تخم مرغ

4عدد

جعفری وگشنیزخردشده

250گرم

زرشک

4 ق غ

پیازداغ

4 ق غ

مغزگردو و ارد سوخاری و رب گوجه

به میزان لازم

روغن و نمک و فلفل وزردچوبه

به میزان لازم

زعفران

½ ق چ

 

 

 

3عدد تخم مرغ وسیب زمینی راپس ازپختن رنده میکنیم گوشت را خرد کرده با روغن تفت می دهیم به گوشت نمک و فلفل ودارچین و زعفران دم کرده اضافه میکنیم و تفت میدهیم سبزی و رب گوجه فرنگی را افزوده وسرخ میکنیم بعدازخنک شدن مایع کوفته و تخم مرغ وسیب زمینی رنده شده را افزوده و ورز میدهیم در اخر گلوله ای از مواد که دران مغزگردو میگذاریم اماده میکنیم درارد سوخاری غلطانیده و دریخچال به مدت نیم ساعت قرارمیدهیم یک عددتخم مرغ را بانمک وزعفران کرده کوفته ها را دران فروبرده ودر روغن داغ و فراوان سرخ میکنیم

 

 

 

 

 

                      

   


برچسب‌ها: کوکو, کتلت, افطاری, رمضان, غذاهای ویژه رمضان
نوشته شده در دوشنبه نوزدهم مرداد ۱۳۹۴ساعت 10:32 توسط روحنواز| |

 

 

                             

 

 

 

                                                                                                                              

فیله مرغ

600گرم

سوسیس

400گرم

تخم مرغ

6عدد

زرده

4عدد

سیب زمینی

4عدد

پیاز

2عدد

هویج

2عدد

فلفل دلمه ای

2عدد

لوبیا سبز خردشده

پودراویشن و فلفل سیاه

مقداری

زعفران دم کرده

به مقدار لازم

پیاز یرخ شده

4/1 پ

زرشک بادام پسته

مقداری

 

طرز تهیه:

سیب زمینی و هویج رابصورت چیپسی برش زده در روغن شناور سرخ کنیدبعد چیپس هارا کمی خرد کنید.لوبیاسبز وفیله مرغ را آب پز کنید.فیله مرغ را مکعبی خرد کنید.فلفل دلمه ای و پیاز خرد شده را سرخ کنید.سسیس را نگینی خردکنید.

لایه اول:

دوعددتخم مرغ + آویشن+ نمک+فلفل+چیپس سیب زمینی درون قالب کمربندی بریزید.

لایه دوم:

لوبیا سبز+فلفل دلمه ای+دوعددتخم مرغ+یک عددزرده+سوسیس+مرغ+نمک وفلفل

لایه سوم:

هویج+زرشک+زعفران+بادام وپسته+دوعددزرده

نوشته شده در دوشنبه دوازدهم مرداد ۱۳۹۴ساعت 8:31 توسط روحنواز| |

رایج ترین وانیل موجود در بازار وانیل پودری خالص می باشد که رنگ سفید دارد وعطر خوبی به شیرینی میدهد.

وانیل خالص که در بازار به رنگ سفید است باید به مقدار کم در شیرینی ریخته شود  وگرنه طعم شیرینی  را تلخ می کند .نوع دیگر وانیل وانیل شکری است که قیمتش از وانیل خالص کمتر است وخاصیتش نیز کم است.

دسرهایی که روی اجاق حرارت میبینند اگر همزمان با جوشیدن، وانیل  را اضافه کنید طعم دسر تلخ میشود.در اینگونه موارد بعد از اینکه دسر را از روی اجاق برداشتید وانیل را اضافه کنید.

اسانس وانیل یکی از گزینه های بسیار خوب برای همه شیرینی هاست چون عطر فوق العاده ای داشته در عین حال به شیرینی ها رنگ نمی دهد در ضمن بوی تندی ندارد

نوع دیگر لوبیای وانیل است که برای استفاده با کارد ازطول وانیل را نصف کرده وبعد با کارد روی آن کشیده تا دانه های وانیل جدا شود بعد دانه ها را داخل شیرینی میریزند

نوشته شده در دوشنبه دوازدهم مرداد ۱۳۹۴ساعت 8:20 توسط روحنواز| |

علاقمندان به شرکت در بخش مسابقه

 

آش وغذاهای سنتی

 

عرضه سوغات محلی ومصنوعات صنایع دستی

 

 

با شماره های زیر تماس حاصل فرمایند

 

045-32284348

 

09144532885

 

 

نوشته شده در یکشنبه یازدهم مرداد ۱۳۹۴ساعت 11:20 توسط روحنواز| |

مواد لازم

اندازه

روغن

2/1 پيمانه (معادل 75 گرم)

شكر

4/1 پيمانه (معادل 38 گرم)

وانيل شكري

4/1 قاشق چايخوري

تخم مرغ

1 عدد (معادل 55 الي 60 گرم)

آرد

2 پيمانه (معادل 210 گرم)

مواد لازم براي داخل خمير

 

پودر بادام

2 پيمانه (معادل 200 گرم)

پودر قند

1 پيمانه (معادل 15 گرم)

هل آسياب شده

2/1 و 1 قاشق چايخوري (معادل 3 گرم)

عسل

4/3 پيمانه (معادل 150 گرم)

 

 

 

 

 

 

روغن را همراه شكر وانيل با همزن بزنيد تا لطيف شود سپس تخم مرغ ها را اضافه كرده با همزن بزنيد تا كرم رنگ و كشدار شود. آرد را كم كم به آن اضافه كنيد و خمير را كمي ورز دهيد. از خمير، گلوله هايي كوچكي به اندازه فندق ريز درست كرده و در قالب مخصوص كه روي حرارت داغ كرده ايد، قرار داده و دو لبه را به هم بچسبانيد و كمي روي حرارت قرار دهيد تا خميرها پخته شوند. سپس خميرهاي پخته شده را از قالب جدا كنيد و در گوشه اي قرار دهيد تا خنك شوند. براي مواد داخل خمير، پودر بادام، قند هل و عسل را با هم مخلوط كنيد و از اين مخلوط، داخل خميرهاي پخته شده قرار دهيد و تكه دوم را به آن بچسبانيد. اين شيريني به شكل يك گردوي درسته در مي آيد.

 

 

 

 


برچسب‌ها: شیرینی, شیرینی گردویی روسی, شیرینی خشک, شیرینی گردویی
نوشته شده در دوشنبه پنجم مرداد ۱۳۹۴ساعت 8:16 توسط روحنواز| |

 

 

 

 

 

 

 

                             کره

8 ق غ

سیر

2 حبه

پوست لیمو رنده شده

1 عدد

ترخان خرد شده

2 ق غ

جوز هندی رنده شده

مقداری

سینه مرغ

4 تکه

تخم مرغ

1 عدد

آرد سوخاری

مقداری

نمک و فلفل

به مقدار لازم

روغن برای سرخ کردن

به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه

 

 

  کره را در هوای آزاد می گذاریم تا نرم شود سپس سیر،رنده پوست لیمو ، ترخون خرد شده وجوزهندی را به کره اضافه میکنیم .

بعد سینه مرغ را باز کرده مواد را روی آن ریخته رول کرده و در تخم مرغ وآرد سوخاری غلتانده وسرخ میکنیم


برچسب‌ها: خوراک, غذاهای روسی, خوراک مرغ روسی
نوشته شده در دوشنبه پنجم مرداد ۱۳۹۴ساعت 7:39 توسط روحنواز| |

 

مواد لازم

اندازه

پودر قند

2/1 پيمانه (معال 58 گرم)

كره

1 پيمانه (معادل 160 گرم)

زرده تخم مرغ

2 عدد (معادل 38 گرم)

وانيل شكري

4/1 قاشق چايخوري

آرد

2 پيمانه (حدوداً) (معادل 210 گرم)

هل (آسياب شده)

1 قاشق چايخوري (معادل 2 گرم)

نمك

8/1 قاشق چايخوري

سفيده تخم مرغ

1 عدد (معادل 30 گرم)

گردو (خرد شده)

1 پيمانه (معادل 100 گرم)

مارمالاد

1 پيمانه (معادل 200 گرم)

گردوي خرد شده

1 پيمانه (معادل 100 گرم)

مواد لازم براي روي شيريني:

 

هل (آسياب شده)

1 قاشق چايخوري (معادل 2 گرم)

پودر قند

4/1 پيمانه (معادل 29 گرم)

مارمالاد

4/1 (معادل 50 گرم)

 

 

 

فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت روشن كنيد، پودر قند و كره را آنقدر با همزن برقي بزنيد تا لطيف شود. در حين هم زدن يكي يكي زرده هاي تخم مرغ را اضافه و سپس وانيل را هم اضافه كنيد. آنقدر با همزن بزنيد تا كرم رنگ و كشدار شود. آرد، هل و نمك را الك به مايه اضافه كنيد. توجه داشته باشيد كه آرد را به تدريج اضافه كنيد تا جاييكه خمير به دست نچسبد. سفيده را با چنگال بزنيد و خميرها را به اندازه ي كوچكتر از يك گردو گلوله كيند و داخل سفيده بيندازيد و بعد در گردوي خرد شده بغلطانيد. سپس با ته چوب كباب چوبي وسط شيريني ها را گود كنيد در سيني شيريني پزي قرار دهيد و در طبقه ي وسط فر به مدت 20 دقيقه بگذاريد تا بپزد. بعد سيني را از فر درآوريد تا سرد شود، هل ساييده شده و پودر قند را مخلوط كنيد و روي شيريني بپاشيد و روي سوراخي كه ايجاد كرده ايد، كمي مارمالاد بريزيد.

 

 

 

 

 
   

برچسب‌ها: شیرینی, شیرینی اسکار, شیرینی خشک
نوشته شده در دوشنبه بیست و دوم تیر ۱۳۹۴ساعت 11:11 توسط روحنواز| |

اردبیل اززمان افشاریه تا آخر قاجاریه

بین سالهای 1135-1146ه.ق اردبیل در موافقت نامه دولتین روس وعثمانی جزءایالات شمالغربی"داغستان-طوالش-گیلان-تنکابن"نصیب روسیه شده بود.که موافقت نامه مزبور به وسیله نادر شاه افشار بی اثر گردید.در ضمن اردبیل مورد بی مهری قرار گرفت ورو به ویرانی نهاد.در سال 1205آغا محمد خان قاجار وارد اردبیل گردید واز این به بعد تا انعقاد عهدنامه ترکمنچای مرکز عمده لشکرکشی های مربوط به جنگ های ایران وروس قرار میگیرد.شروع قرن بیستم وبروز جنگهای ژاپن وروسیه وبرابری ژاپن با روسیه از نظر قوای نظامی وتمدن ،موجب نهصت های مختلف گشته وبه رکورد یک صد ساله خاتمه میدهد .شهرهای ایران به نسبت مستقیم آشنایی خود با تمدن وفرهنگ جدید اروپا به کمک مشروطه خواهان بلند میشوند،اردبیل نیزدر این میان سهم بزرگی در این میان دارد .

در سه دهه اخیر(1350تا1378)تغیرات شگرفی در تمام شئون مختلف در سطح کشور به وجود آمده که اردبیل وسایر شهرهای شمالغرب ایران سهم بزرگی ازآن دارند


برچسب‌ها: اردبیل, دارلارشاد, تاریخ اردبیل
نوشته شده در دوشنبه بیست و دوم تیر ۱۳۹۴ساعت 10:50 توسط روحنواز| |

 

 

نوشته شده در سه شنبه شانزدهم تیر ۱۳۹۴ساعت 10:36 توسط روحنواز| |

 

پودر شکر

255 گرم

ارد گندم

500 گرم

کره

300 گرم

پودر هل

2 گرم

پودر زنجبیل

2گرم

مواد میانی

 

خرما

400 گرم

گردوی خرد شده

180گرم

پودر دارچین

6 گرم

روغن مایع

12 گرم

مواد لازم برای تزیین

 

پودر شکر

75 گرم

شکلات سفید

150 گرم

پودر پسته

60 گرم

 

طرز تهیه

پودر شکر را الک کنید ارد را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم مرتب هم  بزنید تا خامی ارد گرفته شده عطر ان بلند شود و رنگ ان تغییر نکند کره را اضافه کنید و پس از مخلوط شدن ان ان با ارد تابه را از روی حرارت بردارید پس از نیمه گرم کنید و پس از نیمه گرم شدن مواد پودر شکر هل و زنجبیل را اضافه کرده با موادمخلوط کنید خرما ها را شسته هسته انها را در اورده از چرخ گوشت رد کنید سپس با گردو دارچین و روغن مایع مخلوط کنید مواد حلوا را دو قسمت کرده یک قسمت را روی کاغذ روغنی با وردنه به ضخامت نیم سانتیمتر باز کنید خرمای چرخ شده را روی ان پهن کنید باقیمانده حلوا را نیز به ضخامت نیم سانتیمتر باز کرده روی خرما قرار دهید و با دست به ارامی فشار دهید تا سه لایه به هم بچسبد حلوا را برش داده روی ان پودر شکر الک کنید یا در صورت دلخواه با شکلات و پودر پسته تزیین کنید  رنگینگ به مدت دوازده ساعت در ظرف دربسته و در یخچال قابل نگهداری است


برچسب‌ها: رنگینک, حلوا, رمضان, افطاری
نوشته شده در سه شنبه شانزدهم تیر ۱۳۹۴ساعت 10:22 توسط روحنواز| |

 

مگ ویتمن (Meg Whitman): خوب باش

meg-whitman-be-nice

شاید فکر کنید «خوب بودن» نصیحت سطحی و پیش‌پا‌افتاده‌ای است اما مدیرعامل اچ‌پی (Hewlett-Packard) این‌طور فکر نمی‌کند. مگ ویتمن می‌گوید این پند، یکی از مهم‌ترین نصحیت‌های عمرش بوده است.

ویتمن در مصاحبه با مجله فورچن (Fortune) می‌گوید: «هیچ‌وقت زمانی که پدرم این حرف را به من زد فراموش نخواهم کرد.» او به خاطر می‌آورد که: «آن روز با کسی بدرفتاری کرده بودم. پدرم به من گفت: “بد بودن با هیچ‌کسی در هیچ‌زمانی، هیچ فایده‌ای ندارد. تو نمی‌دانی نفر بعدی که در زندگی با او ملاقات خواهی کرد، چه کسی است. ضمن این‌که تو با بد بودن نمی‌توانی چیزی را تغییر بدهی. معمولا هم به هیچ جایی نمی‌رسی.”»

تی. بون پیکنز (T. Boone Pickens) : نقشه‌ای داشته باش

t boone pickens have a planرییس شرکت مدیریت سرمایه BP یا همان BP Capital Management در ایالت اوکلاهاما دانشجو بود و مشغول یک جشن دانشجویی، که پدرش به محوطه‌ی دانشگاه آمد و پیامی به او داد که زندگی وی را متحول کرد.

پدرش به او گفت: «احمقی که نقشه‌ای برای خودش داشته باشد، همیشه می‌تواند از یک نابغه هم جلو بزند.» پدرش ادامه داد: «من و مادرت فکر می‌کنیم تو هم احمق هستی و هم هیچ نقشه‌ای در سرت نیست. ما فکر می‌کنیم تو داری این‌جا در شهر استیلواکر وقتت را تلف می‌کنی. تو به هیچ جا نمی‌رسی.»

پیکنز در لینکدین نوشته است که حق با پدرش بود: «باید اقرار کنم که آن‌جا خیلی کار مهمی انجام نمی‌دادم.» اما به فاصله‌ی یک ماه از آن ملاقات، همه چیز تغییر کرد. پیکنز راهی را انتخاب کرد و زمینه‌ی کارش را تغییر داد. وی تاکید می‌کند: «آن جا بود که نقشه‌ای برای خودم پیدا کردم و از آن زمان تا امروز همان نقشه را دارم.»

بیل گیتس (Bill Gates) : کاری که بلد نیستی را انجام بده

bill gates do what youre not good atاین روزها، بیل گیتس، مدیرعامل سابق مایکروسافت و پدر وکیلش، در قالب روسای مشترک بنیاد بیل و ملیندا گیتس به یکدیگر مشورت می‌دهند. اما قدیم‌ها، این گیتس بزرگ بود که به پسرش پند و نصیحت می‌داد.

مهم‌ترین درسی که بیل گیتس از پدرش آموخت چه بود؟ در کارها سرمایه‌گذاری کن؛ حتی اگر آن کارها را خوب بلد نیستی. بیل گیتس در مصاحبه‌ای که با مجله‌ی فورچن داشته است، به یاد می‌آورد که هم پدر و هم مادرش «او را به انجام ورزش‌های بسیار متفاوتی مثل شنا، فوتبال و  فوتبال امریکایی تشویق می‌کردند.» بیل گیتس می‌گوید: «آن زمان فکر می کردم که انجام این ورزش‌ها کار بیهوده‌ای است، اما بعدتر معلوم شد که این‌طور هم نیست. در واقع همین ورزش کردن من را در معرض موقعیت‌های مختلف مدیریتی قرار داد. ورزش کردن باعث شد به جای چسبیدن به اموری که انجام دادنشان برایم راحت بود، بفهمم که در انجام دادن بسیاری کارها، خوب و کارآمد نیستم.»

پدر بیل گیتس هم موافق است که فشارهای آن زمان برای عضویت در تیم سافتبال، ظاهرا مفید بوده است. وی می‌گوید: «معلوم شد که در نهایت نصیحت خوبی بوده است.»

ریچارد برانسون (Richard Branson) : کم‌تر حرف بزن و بیش‌تر گوش کن

richard branson listen more than you talkریچارد برانسون، موسس و خالق گروه ویرجین در پستی در لینکدین نوشت، می‌گوید: «خانه‌ای که من در آن بزرگ شدم، پر بود از فعالیت‌های مختلف. مادرم مدام در حال  طرح‌ریزی فعالیت‌های کارآفرینی جدید بود و من و خواهرانم به شدت مشغول اجرای آن‌ها بودیم.»

در میان این هرج و مرج، پدر برانسون اما، لنگرگاه آرامش و ثبات و مسئول پشتیبانی از خانواده بود. وی می‌نویسد: «پدرم فرد ساکتی نبود. اما به اندازه‌ی بقیه‌ی ما  حرف نمی‌زد. این حالت، باعث ایجاد یک تعادل معرکه در خانواده شده بود. ما می‌دانستیم هر اتفاقی که بیفتند، می‌توانیم به او تکیه کنیم.»

یکی از بهترین و ساده‌ترین پندهایی که از پدرم  گرفتم این بود که گفت: «بیش‌تر از این‌که حرف بزنی، گوش کن. هیچ‌کس با شنیدن حرف‌های خودش چیزی یاد نگرفته است.»

استیو جابز (Steve Jobs) : پشت حصار را هم رنگ بزن

steve jobs paint the back of the fenceاگر همه شرکت اپل را برای تعهدش به طراحی زیبا می‌شناسند، احتمالا فردی که باید مورد تشکر قرار گیرد، پاول جابز، پدرخوانده‌ی استیو جابز است.

والتر ایزاکسون، زندگی‌نامه‌نویس جابز، در مصاحبه‌اش با شبکه‌ی CBS گفت: «پاول جابز یک مکانیک فوق‌العاده بوده است. او به پسرش استیو یاد داده است که چطور چیزهای معرکه بسازد.»

«آن‌ها روزی در حال ساختن یک حصار بودند. پاول به پسرش گفت: “تو باید پشت حصار را هم به همان خوبی جلوی آن درست کنی. هرچند که ممکن است هیچ‌کس آن‌جا را نبیند، اما خودت که می‌بینی. درست کردن پشت حصار نشان می‌دهد که تو می‌توانی وسائل را کامل و بی‌نقص بسازی.”»

مارتا استوارت (Martha Stewart) : تو از پس هر کاری بر می‌آیی

martha stewart you can do anythingغول حوزه‌ی سبک زندگی، می‌گوید که اگر نصیحت پدرش نمی‌بود، هیچ‌وقت جرات خطر کردن پیدا نمی‌کرد. و همین خطر کردن‌ها بوده که او را به موفقیت‌های امروزش رسانده است.

او در پستی در لینکدین نوشت: «پدرم به من گفت با توجه به خصوصیات شخصیتی که تو داری، اگر ذهنت روی چیزی متمرکز باشد، هر کاری که انتخاب کنی را می‌توانی انجام بدهی.» وی اضافه می‌کند که: «این نصیحت پدرم باعث شد که کم‌کم حس اعتمادبه‌نفس در من افزایش پیدا کند؛ و با این‌که گاهی عصبی و دست‌پاچه هم می‌شدم، اما توانستم بر آن غلبه کنم. و هر زمان که تصمیم به انجام کاری گرفتم، توانستم از پس آن بربیایم.»

محمد العریان (Mohamed El-Erian) : دیدگاه دیگران را در نظر بگیر

mohamed el erian consider other points of viewمحمد العریان که هم‌اکنون مشاوره ارشد اقتصادی در شرکت آلیانز (Allianz) است، در پاریس بزرگ شده است. همان زمان بود که ارزش بیرون آمدن از حصار راحتی‌اش را از پدرش که بعدتر سفیر مصر در فرانسه شد، آموخت.

وی به مجله‌‌ی فورچن می‌گوید: «ما عادت داشتیم هر روز حداقل چهار روزنامه بخریم. از روزنامه‌ی فیگارو که در زمره‌ی راست‌های سیاسی قرار داشت تا اومانیته که روزنامه‌ی حزب کمونیست بود.»

او ادامه می‌دهد: «به خاطر دارم روزی از پدرم پرسیدم، چرا ما به چهار روزنامه‌ی مختلف نیاز داریم؟ و او پاسخ داد: “اگر دیدگاه‌های متفاوت دیگران را دنبال نکنی، نهایتا ذهنت بسته خواهد ماند و تو به زندانی یک تفکر خاص تبدیل خواهی شد که هیچ‌گاه سوالی درباره‌ی آن نمی‌پرسد.”»

والتر بتینگر (Walt Bettinger) : شهرت خریدنی نیست

walt bettinger you cant buy reputationمدیرعامل و رییس شرکت چارلز شواب (Charles Schwab) به مجله‌ی فورچن می‌گوید که پند پدرانه‌ای که زندگی‌اش را شکل بخشیده است، اتفاقا نصیحت ساده‌ای است. پدرش به او گفته بود که: «اغلب چیزهای دنیا قابل خرید و فروش هستند؛ اما شهرت، این‌طور نیست.»

وی توضیح می‌دهد که: «پدرم با همین چند کلمه پند پر حکمت، باعث ایجاد چهارچوبی در شخصیت من شد که نوع تعاملاتم با دیگران، نحوه‌ی رفتار و شیوه‌ی تصمیم‌گیری‌هایم که به فعالیت‌های روزانه‌ام شکل می‌داد را ایجاد کرده است.»

باربارا کرکران (Barbara Corcoran): بی دلیل از رئیس پیروی نکن

barbara corcoran dont follow the leaderسوپراستار دنیای معاملات املاک، ضعف امور کارآفرینی را به واسطه‌ی پدرش کشف کرد.

او در مجله‌ی Inc توضیح داده است که: «اگر رییس پدرم از او می‌خواست که مثلا فلان کار را انجام بدهد، ممکن بود که شغلش را ترک کند. این موضوع یک مساله‌ی تکراری بود. اگر قبل از ساعت ۵:۳۰ به خانه می‌آمد، ما می‌فهمیدیم که اخراج شده است. سپس چون مادرم مثل یک نظامی بود، خیلی زود، ساعت ۶ پای میز شام می‌نشستیم. سر میز پدرم به ما می‌گفت: “حدس بزنید چی شده بچه‌ها؟” و ما همه با هم فریاد می‌زدیم که “اخراج شدی؟!” و این‌طوری بهترین و هیجان‌انگیزترین شام ماه اتفاق می‌افتاد.»

او می‌گوید که این روحیه مسری بوده است و دلیل جایگاه فعلی وی نیز همین روحیه می‌باشد. «پدرم ما بچه‌ها را با همین روحیه‌ی نافرمانی تریبت کرده است. و شاید دلیل این‌که ما نمی‌توانیم زیردست هیچ‌کس کار کنیم، همین است.»

ایندرا نویی (Indra Nooyi) : نیت‌ها را مثبت فرض بگیر

indra nooyi assume positive intentرییس و مدیرعامل شرکت پپسی (PepsiCo) از پدرش نصیحتی گرفت که شیوه‌ی برخورد وی با دنیا را تغییر داده است. پدرش به او گفته بود: «هر کس، هر کاری انجام می‌دهد یا هر حرفی می‌زند، تو نیت او را مثبت فرض بگیر

ایندرا نویی در مصاحبه‌ای که با مجله‌ی فورچن داشت، گفت: «این مساله در ظاهر تغییر کوچکی بود، اما نتایج آن گسترده و بزرگ است.» وی اضافه می‌کند که: «از میزان تفاوتی که این نوع نگاه، در طرز برخوردتان با آدم‌ها و مشکلات زندگی ایجاد می‌کند، شگفت‌زده خواهید شد. زمانی که شما نیات افراد را منفی فرض می‌گیرد، عصبانی هستید. اگر عصبانیت را کنار بگذارید و نیات دیگران را مثبت فرض کنید، از تاثیر این کار شگفت‌زده خواهید شد.»

به جای این‌که گارد دفاعی در برابر دیگران داشته باشید، قادر خواهید بود به دیگران گوش دهید و از آن مهم‌تر، دیگران هم می‌توانند به شما گوش کنند. «زمانی که نیات را مثبت فرض می‌گیرید، گمان می کنم اغلب اوقات، چنین چیزی اتفاق می‌افتد که دیگران می‌گویند: “آهای. یک لحظه دست نگه دار. شاید واکنش من به این فرد اشتباه بوده است. به نظر می‌آید که این شخص واقعا دارد تلاش می‌کند.”»

مارک کوبان (Mark Cuban) : خوش بگذران

mark cuban have funمارک کوبان، کارآفرین میلیاردر دنیای تکنولوژی، سرمایه‌گذار و مالک تیم بسکتبال دالاس ماوریکس (Dallas Mavericks) به خوبی می‌داند که خوشی‌های بسیاری برای زندگی کردن هست. او این نکته را از پدرش آموخته است.

«پدر من ۸۷ ساله است و هر روز قوی‌تر می‌شود. او مثل یک ماشین است.» در سال ۲۰۱۴، وی در جمعی به مخاطبانش گفت: «پدر من همیشه تکرار می‌کرد که: “امروز، جوان‌ترین سنی است که در عمرت تجربه خواهی کرد. باید همین‌طور زندگی کنی. باید هر روز جوان زندگی کنی.”و این همان چیزی‌ست که سعی در انجامش دارم.»

سارا بلیکلی (Sara Blakely) : شکست‌هایت را جشن بگیر

sara blakely celebrate failureاگر به خاطر برنامه‌ی همیشگی پدر سارا بلیکلی سر میز شام نمی‌بود، امکان داشت امروز اسپانکس(Spanx) یک شرکت چند میلیارد دلاری نباشد.

سارا بلیکلی در حین  برنامه‌ی آموزش کارآفرینی که در نیویورک برگزار می‌شد، رو به مخاطبانش گفت: «پدرم عادت داشت سر میز شام از من و برادرم بپرسد که این هفته چه شکست‌هایی خورده‌ایم.» وی ادامه داد: «به خاطر می‌آورم که از مدرسه به خانه برمی‌گشتم و به او می‌گفتم که “پدر، من می‌خواستم فلان کار را انجام بدهم ولی اصلا از پسش بر نیامدم.” پدرم با خوش‌حالی می‌گفت: “بزن قدش!” در واقع اگر آن هفته چیزی برای تعریف کردن نمی‌داشتم و در کاری شکست نخورده بودم، ناراحت می‌شد.»

همین طرز رفتار بود که به سارا بلیکلی جرات پذیرفتن ریسک‌های بزرگ‌تر را داد. وی توضیح می‌دهد که: «پدرم با این کار، این هدیه را به من داد که افکارم را در مورد شکست‌هایی که می‌خورم بازآموزی کنم. برای من، شکست یعنی زمانی که به اندازه‌ی کافی تلاش نمی‌کنم.»

کنت چنالت (Kenneth Chenault) : تنها چیزی که قادر به کنترلش هستی، عملکرد خودت است

kenneth chenault the only thing you can control is your performanceمسائل بسیاری در این جهان وجود دارند که از کنترل ما خارج هستند. اما، اگر یک چیز باشد که مدیرعامل امریکن اکسپرس (American Express) از پدرش آموخته باشد، آن است که انرژی خودت را روی کارهایی که قدرت انجامشان را داری متمرکز کن.

وی خطاب به حضار در مدرسه تجارت مک‌کامب دانشگاه آستین تگزاس تاکید می‌کند که: «اگر بنا دارید روی مساله‌ای تمرکز کنید، روی چیزی تمرکز کنید که قادر به کنترل و مدیریت آن هستید.» و یادآور می‌شود که: «تنها چیزی که می‌توانید بر آن کنترل داشته باشید، عملکرد شماست.»

وی اشاره می‌کند که این نکته، باعث توانمندسازی روحیه‌ی انسان می‌شود. و ادامه می‌دهد که: «چیزی که این نوع نگاه به یک شخص می‌گوید این است که تو هم می‌توانی واقعا تغییر ایجاد کنی. تو به واسطه‌ی عملکردت می‌توانی واقعا باعث ایجاد تغییرات بشوی.»

استیو بالمر (Steve Ballmer) : با همه‌ی وجود کار کن

steve ballmer go all inمدیرعامل سابق مایکروسافت و مالک فعلی تیم بسکتبال لس‌آنجلس کلیپرز (Los Angeles Clippers) می‌گوید بهترین نصحیتی که در عمرش شنیده، از سوی پدرش بوده است.

استیو بالمر در مصاحبه‌ای که در مدرسه تجارت آکسفورد داشت، تعریف می کرد که: «پدرم می‌گفت “اگر تصمیم داری کاری انجام بدهی، درست انجامش بده و اگر تصمیم داری هیچ کاری نکنی، هیچ کار نکن.” و به نظر من این کلید همه‌ی مشکلات است.»

وی ادامه داد که: «به عبارت دیگر: “با همه‌ی وجود کار کن. اگر کاری انجام می‌دهی، با همه‌ی اعضا و همه‌ی توانت انجام بده. با قلبت، با بدنت و با روحت.”»

منبع : زومیت

نوشته شده در دوشنبه پانزدهم تیر ۱۳۹۴ساعت 11:33 توسط روحنواز| |

● گرم شان کنید

۱ بهترین راه شستن قابلمه ها و ماهیتابه های استیل آن است که از آب گرم برای شست و شوی آن ها استفاده کنید. پیش از شست و شو برای مدت کوتاهی ظرف تان را درون آب گرم خیس کنید.

● از حوله نخی استفاده کنید

۲ درصورتی که ظرف تان چرب نیست نیازی به خیس کردن ظرف ندارید آن را با ابر و ماده شوینده بشویید و سریع آب کشی کنید.

۳ برخی از خانم ها از باقی ماندن لک آب به دلیل وجود املاح معدنی در برخی نقاط شکایت دارند. تنها راه پیشگیری از بروز این مشکل آن است که ظروف را بلافاصله پس از شستن با حوله نخی خشک کنید.

● سیم ممنوع

۴ درصورتی که در خانه تان کباب پز یا سینک ظرف شویی دارید که از جنس استیل تهیه شده مراقب باشید برای شست و شوی آن ها از سیم ظرف شویی استفاده نکنید.

۵ بهترین روش برای شست و شوی دستگاه های پخت و پز از جنس استیل آن است که آن ها را با مواد شوینده ملایم و برس های بسیار نرمی که ویژه سطوح استیل طراحی شده اند شست و شو دهید.

● چگونه تمیز کنید

۶ اگر سینک آشپزخانه یا دیواره کباب پز شما لک شده، برای پاک کردن آن کافی است از محلول آب و سرکه استفاده کنید. سرکه بهترین حلال برای از بین بردن لکه های چربی و غذاست.

۷ اگر یخچال، اجاق گاز یا مایکروفر و دستگاه های دیگر شما در آشپزخانه سطح استیل دارند پیشنهاد می کنیم با کمک شیشه شور سطح آن ها را براق و تمیز نگه دارید.

۸ یکی از شیوه های تمیز نگه داشتن سطوح دستگاه های پخت و پز از قبیل گاز و هود آن است که محلولی از الکل و آب را تهیه کرده و آن را با پنبه به بدنه دستگاه بمالید.

● برای آن که میکروب ها نابود شوند

۹ اگر به دنبال راهی برای پیشگیری از فاسد شدن و از بین رفتن موادغذایی هستید، این نکات را از دست ندهید. با رعایت این نکات از ابتلا به بسیاری از بیماری ها و اختلال ها به دلیل مصرف مواد غذایی مسموم پیشگیری می کنید.

۱۰ همیشه مراقب باشید پیش از انتقال موادغذایی به ظروف دست های تان تمیز باشد. وجود آلودگی و هرگونه میکروب ممکن است در سطح غذا باقی بماند و موجب آلوده شدن ماده غذایی و فاسد شدن آن شود.

۱۱ حتما موادغذایی پخته شده را درون ظروف در بسته در یخچال نگهداری کنید. نگه داشتن موادغذایی بدون پوشش، در یخچال موجب جذب باکتری های موجود در فضای یخچال و مسموم شدن غذا می شود.

۱۲ هرگز بعد از استفاده از تخته سبزی یا تخته گوشت آن را بدون شست و شو رها نکنید. بلافاصله پس از کار، تخته را با آب گرم و مواد شوینده بشویید.

● برای سلامت خانواده تان

۱۳ هرگز مواد غذایی مانند گوشت، مرغ و ماهی را در کنار میوه ها و سبزی های نشسته در یخچال قرار ندهید. این کار موجب جذب آلودگی ها توسط انواع گوشت ها شده و در نهایت منجر به فساد گوشت می شود.

۱۴ بهترین روش برای جاسازی انواع گوشت در یخچال آن است که آن ها را در شرایط بهداشتی قطعه قطعه کرده و درون کیسه های تمیز درون یخچال قرار دهید.

۱۵ حتما تخته گوشت خود را از تخته سبزی جدا کنید. این کار به سلامت و بهداشت خانواده کمک می کند.

۱۶ همیشه دقت کنید، مواد غذایی را متناسب با شرایطی که دارند درون یخچال یا فریزر قرار دهید. به این ترتیب موادی که زودتر فاسدشدنی هستند را نباید برای مدت زمان زیادی در محیط طبیعی قرار دهید.

● برای آن که لک باقی نماند

۱۷ برای پاکسازی لکه ها همیشه راه های متنوعی وجود دارد. تنها کافی است دفترچه ای برای خود تهیه کنید و شیوه های پاکسازی انواع لک ها را روی لباس ها در این دفترچه ثبت کنید. در این صورت در مدت کوتاهی دایره المعارفی از شیوه های زدودن لک در خانه خواهید داشت.

۱۸ برای پاک کردن لکه خون از روی لباس یا پارچه کافی است آن پارچه را برای مدت ۲۰ دقیقه درون آب و ۵ قاشق غذاخوری نمک خیس کنید و سپس آن را با مواد شوینده بشویید.

۱۹ لکه جوهری که روی فرش یا موکت باقی مانده را با کمک ماست پرچرب از بین ببرید. یک قاشق ماست روی لکه بریزید و اجازه دهید یک دقیقه روی آن باقی بماند بعد با کمک قاشق ماست و لکه را از روی فرش جمع کنید.

۲۰ اگر در خانه کودکی دارید که از مدادشمعی استفاده می کند و روی دیوارها یا مبلمان را با مدادشمعی نقاشی کرده بهترین کار استفاده از مقدار کمی سس مایونز برای پاک کردن مدادشمعی از روی سطح دیوار و مبلمان چوبی است.

۲۱ برای از بین رفتن لکه رژ لب از روی لباس کافی است مقدار اندکی خمیردندان تک رنگ روی لکه بزنید و فورا آن را با آب گرم بشویید.

۲۲ برای از بین بردن لکه ایجاد شده از شیر روی لباس محلولی ازآب و آمونیاک تهیه کنید و برای مدت ۱۰ دقیقه لباس را در این محلول خیس کنیدو سپس بشویید

نوشته شده در یکشنبه چهاردهم تیر ۱۳۹۴ساعت 8:52 توسط روحنواز| |

 

 

 

 

 

شکر قهوه ای روشن

60گرم

ارد

70 گرم

پودرمیخک

1/8 قاشق مربا خوری

پودر جوز هندی

1/8 قاشق مربا خوری

پودر دارچین

2قاشق مربا خوری

کره

60گرم

گردو

ریز خرد شده150 گرم

مواد لازم کیک

 

ارد

300گرم

بیکینگ پودر

2قاشق مربا خوری

تخم مرغ

3عدد

کره

125 گرم

شکر

200 گرم

وانیل

1/4 قاشق مربا خوری

ماست

250 میلی لیتر

نمک

1/8 قاشق مربا خوری

 

طرز تهیه

فر را روی 350 درجه فارنهایت(180 درجه سانتی گراد) روشن کنید پنجره فر را طبقه وسط قرار دهید(سینی لعابی متحرک کف فر بماند)برای مواد رویه شکر قهوه ای ارد میخک جوز هندی دارچین و کره سرد را با دست با دستگاه غذا ساز مخلوطکنید سپس گردوی خرد شده را اضافه کرده و مواد را داخل یخچال قرار دهید کف قالب مربع 25 سانتی متر را با کاغذ روغنی بپوشانید روی کاغذ و دیواره های قالب را چرب کنید ارد و بیکینگ پودر را در کاسه ای مخلوط کرده و الک کنید زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید در کاسه ای بزرگ کره شکر و وانیل را با درجه متوسط همزن برقی به مدت یک دقیقه بزنید زرده های تخم مرغ را یکی یکی اضافه کرده پس از افزودن هر زرده 30 ثانیه هم بزنید مواد خشک و ماست را به تناوب به مواد کیک اضافه کرده و با درجه متوسط همزن برقی یک دقیقه بزنید سفیده های تخم مرغ را با نمک بزنید تا فرم بگیرد (دقت کنید که بیش از اندازه نزنید) سفیده ها را در دو مرحله به مواد اضافه کرده و با لیسک سریع مخلوط کنید نیمی از مواد را در قالب ریخته و روی ان از مواد روی ان از مواد رویه بپاشید سپس باقی مواد را بریزید و از باقی مواد رویه روی ان بپاشید قالب را در فر قرار دهید تا به مدت 40-50 دقیقه بپزد بعد از اینکه دو سوم زمان پخت گذشت با خلال چوبی از مرکز کیک امتحان کنید اگر مواد به خلال نچسبید کیک را از فر بیرون اورید بگذارید کیک به مدت 15 دقیقه در قالب سرد شده سپس ان را از قالب جدا کرده و سرو کنید

 


برچسب‌ها: کیک, کیک عصرانه, قنادی, کیک مغزدار
نوشته شده در یکشنبه چهاردهم تیر ۱۳۹۴ساعت 8:21 توسط روحنواز| |

 

سینه مرغ خرد شده

300 گرم

روغن مایع

2/1 پیمانه

نمک

به میزان لازم

پیاز ریز خرد شده

2/1 پیمانه

گوشت چرخ کرده

300 گرم

فلفل سیاه

به میزان لازم

فلفل دلمه ای خرد شده

2/1 پیمانه

دارچین

2/1 قاشق مربا خوری

زعفران دم کرده

2 قاشق سوپخوری

سیب زمینی ریز خرد شده

1 پیمانه

زرد چوبه

1 قاشق مرباخوری

گردوی خرد شده

1 پیمانه

خلال بادام

2/1 پیمانه

خلال پسته

2/1 پیمانه

ماست

2/1 پیمانه

ارد

2 قاشق سوپخوری

تخم مرغ

6 عدد

 

 

طرز تهیه

سینه مرغ را با 2 قاشق سوپخوری روغن مایع و 1 قاشق مرباخوری نمک مخلوط کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید پیاز را با 3 قاشق سوپخوری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود سینه مرغ را اضافه کرده 1 دقیقه تفت دهید ئ از روی حرارت بردارید گوشت چرخ کرده  نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده مخلوط کنید و دوباره روی حرارت گذاشته تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد فلفل دلمه ای را نیز به مواد افزوده و مواد را از روی حرارت بردارید دارچین و زعفران دم کرده را اضافه کرده مخلوط کنید و بگذارید تا مواد کاملا سرد شود سیب زمینی ها را داخل رئغن سرخ کنید پس از سرخ شدن پس از سرخ شدن کمی نمک و زرد چوبه اضافه کرده از روی حرارت بردارید و داخل صافی بریزید تا روغن اضافی ان گرفته شود و به مواد اضافه کنید نیمی از گردوی خرد شده را به مواد بیافزایید فر را با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد روشن کنید پنجره فر را در طبقه وسط قرار دهید تابه تفلون گرد به قطر 23 سانتی متریا مستطیل به ابعاد 30 25 سانتی متر را چرب کنید ماست ارد و 1/4 قاشق مربا خوری نمک را با هم مخلوط کنید 5 عدد تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید مخلوط را به مواد گوشتی افزوده مخلوط کنید و در تابه بریزید روی ان را صاف کنید و به مدت 15 دقیقه داخل فر قرار دهید پس از ان از فر در اورده 1 عدد تخم مرغ را زده و روی کوکو پخش کنید با خلال بادام خلال پسته و باقی گردو روی کوکو را تزیین کنید و دوباره 25-20 دقبقه دیگر داخل فر قرار دهید تا بپزد کوکو را در ظرف سرو چیده در صورت دلخواه برش دهید و به همراه گوجه فرنگی خیار شور خیار و سبزیجات تازه سرو کنید

 

 


برچسب‌ها: کوکو, کتلت, افطاری, رمضان, غذاهای ویژه رمضان
نوشته شده در شنبه سیزدهم تیر ۱۳۹۴ساعت 10:0 توسط روحنواز| |

مواد لازم  

  پودر ژله  زرد(پرتقال یا موز یا آناناس) 1بسته

پودر ژله قرمز(توت فرنگی یا انار یا آلبالو یا انگور) 1بسته

پودر ژله سبز(کیوی یا سیب سبز یا طالبی) 1بسته

پودر ژله آبی(شاتوت آبی)1بسته

شیر 3پیمانه

پودر ژلاتین  3قاشق سوپخوری سر پر

شکر یک ونیم پیمانه

خامه صبحانه   1بسته

وانیل   نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:

هر 4بسته پودر ژله آماده را جداگانه با یک لیوان آب جوش حل میکنیم بعد کمی روی حرارت قرار می دهیم.به حدی که دانه های ریز شکر حل شود .در این مرحله میتوانید از کاسه های استیل آش خوری برای ریختن ژله استفاده کنید یا هر ظرف دیگری که مناسب باشد .هر کدام ازژله ها را جداگانه به ارتفاع 2الی3سانت در ظرف مناسب ریخته داخل یخچال قرار میدهیم تا خودش را بگیرد به حدی که قابل برش باشد .در ظرف دیگری شیر،ژلاتین وشکر را مخلوط کرده به روش بنماری حل میکنیم(حرارت غیر مستقیم،روی سماور).بعد از اینکه ژلاتین وشکر در شیر کاملا حل شد مواد را از روی حرارت برداشته ووانیل را اضافه میکنیم.در مرحله آخر خامه به کرم اضافه میشود.ژله های بسته شده را به اندازه های دلخواه برش زده در قالب مناسبی ریخته کرم آماده شده را روی آن میریزیم.بعد به مدت 2ساعت در یخچال قرار میدهیم تا کاملا بگیرد .بعد از بسته شدن دسر را از قالب در آورده در ظرف مناسب تزیین میکنیم

نکات ریز:(اونی که مهمه ایناس)

1.      قالبی که برای دسر استفاده میکنید اگر قالب فلزی باشد ،قالب را 20دقیقه قبل خیس کرده ونمدار در فریزر قرار دهید.توجه کنید قالب فقط خیس شود آب اضافی نداشته باشد

2.      قالبی که برای دسر استفاده میکنید اگر قالب پلاستیکی یا سلیکونی باشد قالب را با روغن مایع یا روغن زیتون چرب کنید

3.      برای براق شدن ژله میتوانید آن را کمی بجوشانید

4.      در این دسر زمان حل کردن ژله از آب اضافی استفاده نکنید

5.      ظرفی که ژله را در درآن میریزید چرب کنید تا ژله به راحتی از فالب جدا شود

6.      زمان  خرد کردن ژله ها چاقو را در آب داغ فرو کنید تا برش های صاف ویکدستی داشته باشید

7.      ورقه ژلاتین برای دسر مناسب نیست

8.      ژلاتین را به صورت سر پر استفاده کنید

9.      وانیل را به مایعی که روی حرارت قرار میدهید در آخر کار اضافه کنید چون وانیل اسانس میباشد وروی حرارت عطر خود را از دست میدهد

10.  کرم آماده شده را بعد از سرد شدن روی ژله ها بریرید. حرارت کرم ژله را آب میکند

11.  برای بیرون آوردن کرم از قالب ؛قالب را یک لحظه داخل آب گرم قرار دهید بعد قالب را برگردانید

 

 


برچسب‌ها: دسر, دسرخرده شیشه, دسرقالبی
نوشته شده در چهارشنبه دهم تیر ۱۳۹۴ساعت 10:29 توسط روحنواز| |

موس مرغ با سبزیجات

مواد لازم

اندازه

اسفناج

250گرم

هویج

3عدد

نخودفرنگی

2/1پیمانه

گوشت مرغ چرخکرده

750گرم

تخم مرغ

3عدد

خامه سفت

1پیمانه

پودر خردل

1قاشق مرباخوری

نمک و فلفل

به میزان لازم

کره

1قاشق سوپخوری

زیتون بدون هسته

2پیمانه

سبزیجات

برای تزئین

زعفران

1قاشق چایخوری

 

 

 

 

اسفناج را در کمی آب میپزیم بعد آن را پوره میکنیم..و..

گوشت مرغ را دو بار چرخکرده

تخم مرغ و خردل و کره و نمک وفلفل افزوده خوب ورز میدهیم بعد خامه سرد وسفت را افزوده خوب ورز میدهیم و نیم ساعت

داخل یخچال میگذاریم تا کمی استراحت کند...بعد از نیم ساعت مواد را بیرون میاوریم وبه 3قسمت تقسیم میکنیم:

 قسمت اول:اسفناج را مخلوط میکنیم...

 

قسمت دوم:سفید میگذاریم هویج را درسته میپزیم و بین لایه های کوکو مستقیم میگذاریم و مابین آن را زیتون میچینیم...

به اسفناج 2عدد تخم مرغ زده ماهیتابه را داغ کرده روغن ریخته لایه اول نصف اسفناج  لایه دوم مرغ لایه سوم اسفناج به روش بن ماری می پزیم

 


برچسب‌ها: کوکو, کتلت, افطاری, رمضان, غذاهای ویژه رمضان
نوشته شده در دوشنبه هشتم تیر ۱۳۹۴ساعت 8:17 توسط روحنواز| |

Design By : Night Melody