آشپزی در اردبیل

خدا همه چیزرازیباآفریده پس سعی کنیم غذایی راکه میخوریم زیبا بپزیم وزیبا بخوریم

 

آموزش آشپزی

 میوه آرایی –دسرهای سنتی ومدرن-کافی شاپ -بار میوه-تزیین سن

آموزش توسط خانم روحنواز

اردبیل خیابان  سیمتری به طرف عالی قاپو نرسیده به هتل نگین

شماره تماس

04533241508

09142860602

09148596276

سوابق آموزشی:

  • مربی مرکز متلداری وگردشگری سازمان فنی وحرفه ای
  • مدرس برنامه سوتحفه سی شیلات استان
  • مدرس آشپزی  برنامه خانواده 
  • مدرس شبکه آموزش کشوری
  • مدیر وموسس آموزشگاه آشپزی مانا
  • کارشناس داور رشته قنادی المپیاد کشوری
  • نویسنده بخش آشپزی و صفحه اختصاصی بانوان هفته نامه چشمه اردبیل
  • داور جشنواره آش نیر

مدارک:

  • کارشناس دبیری ادبیات
  • آشپز هتل درجه۲
  • آشپز هتل درجه ۱
  • مربیگری قنادی
  • آشپزی درجه ۲
  • آشپزی درجه ۱
  • پداگوژی
  • رستوران داری
  • راهنمای عمومی گردشگری
  • قناد هتل
  • شیرینی پزی درجه ۲
  • شیرینی پزی درجه ۱
  • گواهینامه آموزشی دوره طبخ آبزیان
  • میزبانی رستوران
  • میز آرایی هتل

تقدیر نامه ها

از آقای حسن عزیزی مدیرکل استان البرز در پانزدهمین دوره مسابقات ملی مهارت کشوری

از آقای علیرضا ساور مدیر کل فنی وحرفه ایی استان تهران درهشتمین دوره مسابقات المپیاد کشوری

از آقای حیدر علی عبادی مدیر کل فنی وحرفه ایی استان تهران دردوازدهمین دوره مسابقات المپیاد کشوری

از آقای حمید رضا خانپورمدیر کل فنی وحرفه ایی استان تهران درسیزدهمین دوره مسابقات المپیاد کشوری

از آقای کلام اله صفری مدیر کل فنی وحرفه ایی استان اردبیل درسیزدهمین دوره مسابقات المپیاد کشوری

از مدیر کمیته امام (ره)شهرستان نمین

ازستاد بانوان خیر شهرستان نمین

از مدیر تولید وکارگردان شبکه آموزش  

 

www.ashpazardabil.com

 

 

اولین سایت آشپزی استان اردبیل

 

مطالب به روز آموزشگاه مانا را در این سایت دنبال کنید


 

 

نوشته شده در چهارشنبه بیست و چهارم فروردین ۱۳۹۰ساعت 14:48 توسط روحنواز| |

 

 

آبشار زمرد در حویق یکی از زیباترین پدیده های طبیعی ، در استان گیلان شهرستان حویق است که به خاطر زیبایی و بکر بودنش در طول سال دوستداران طبیعت را به سمت و سوی خودش جلب میکند.آبشاری که در فاصله 9 کیلومتری از بازار حویق قرار دارد .

راس ساعت 7 و با حضورکارآموزان مرکزمتلداری واعضای هیئت کوهنوردی شهرستان به سمت آستارا حرکت کردیم . گردنه حیران با زیبایی فوق العادش چشم نوازی میکرد . بعد از 2 ساعت و گذر از آستارا به پارک ساحلی لوندویل رسیدیم . پارک ساحلی مکان مناسبی برای صرف صبحانه بود . قبل از صرف صبحانه شرکت کنندگان 5 دقیقه ای نرمش و حرکات کششی انجام دادند

 

بعد از توقفی نیم ساعته و صرف صبحانه دوباره به سمت حویق حرکت کردیم . ساعت 10:30 به ابتدای جاده خاکی (مسیر آبشار زمرد) رسیدیم.توضیحاتی مختصر و مفید در مورد برنامه ، اصول گام برداری و کوهیمایی توسط سرپرست برنامه به شرکت کنندگان در برنامه بیان گردید.

 

 

بعد از توضیحاتی که داده شد ، پیاده روی به شروع شد . درختان سرسبز خبر از حیاط دوباره طبیعت میدادند و هوای زیبا و دلنشین بهاری خبر از برنامه ای بسیار خوب و با انرژی توسط هم نوردان عزیز.

هر از گاهی دوستان توقفی میکردند و عکس میگرفتند . گاهی عکس های سلفی هم گرفته میشد . ساعت به 12 نزدیک میشد و آخرین خانه هایی که در مسیرمان بودند. توقف چند لحظه ای در آخرین روستا و پرکردن ظرف های آب و حرکت مجدد به سمت آبشار رو شاهد بودیم

از یکی از ساکنان روستا اسم روستا رو پرسیدم که اسم روستا رو زومری تلفظ میکرد و به نظرم یک اسم تالشی بود و شاید همان اسم آبشار هم از زومری گرفته شده بود

 

 

 

گذشتن از این روستا  به این معنی بود که 20 دقیقه دیگر به آبشار میرسیم . آبشار دوقلوی که یکی از قلوها بزرگتر از دیگری بود

مسیر گلی بود و شیب آخر رو باید با احتیاط  حرکت میکردیم . به همین دلیل 10 دقیقه دیرتر به آبشار رسیدیم

عکسی دسته جمعی گرفتیم و ولادت حضرت فاطمه زهرا و روز مادر را به بانوان تبریک گفتیم

استراحتی کردیم و ناهار را کنار آبشار زمرد خورده عکسهایی نیز به یادگاری گرفتیم

 


برچسب‌ها: کوهنوردی, گردشگری, آبشار زمرد
نوشته شده در دوشنبه بیست و چهارم فروردین ۱۳۹۴ساعت 11:30 توسط روحنواز| |

برنامه گلگشتی هئیت کوهنوردی بانوان شهرستان اردبیل

مسیر:آبشار دوقلوی زمرد حویق

زمان:21/1/94

تلفن هماهنگی:33241508-33712000

نوشته شده در یکشنبه شانزدهم فروردین ۱۳۹۴ساعت 18:1 توسط روحنواز| |

مواد لازم:

 سیب زمینی شیرین:2 عدد

  هویج:6 عدد

 روغن زیتون:2 قاشق غذا خوری

 گیاهان خشک (مانند رزماری، پونه کوهی یا آویشن):2 قاشق غذا خوری

نمک :1 قاشق چای خوری

فلفل :1/2 قاشق چای خوری

طرزتهیه:

فر را قبلا با دمای 175درجه گرم کنید

سیب زمینی و هویج را خلالی خرد کرده و با سبزی و روغن زیتون و نمک و فلفل ترکیب کرده و داخل قالبی ته آن کاغذ روغنی انداخته اید به صورت مساوی پخش کنید و داخل فر قرار دهید بعد از بیست دقیقه با یک کفگیر هم بزنید تا به طور مساوی پخته و طلایی شود پخت وقتی کامل میشود که همه سیب زمینی و هویج ها قهوه ای طلایی شود.

 


برچسب‌ها: سیب زمینی سرخ کرده, فست فود خوشمزه, سیب زمینی و هویج
نوشته شده در یکشنبه هفدهم اسفند ۱۳۹۳ساعت 10:36 توسط روحنواز| |

 

 مواد لازم:

شکلات تلخ: 50 گرم

   پودرشکر: 50 گرم

   زرده تخم‌مرغ: يک عدد

   آرد: 110 گرم

   پودرکاکائو: 20 گرم

   گردوي خرد شده: 60 گرم

   شکلات چيپسي: 40 گرم

   کره: 50 گرم


طرز تهيه:

1. ابتدا شکلات را روي بخارآب ذوب مي‌کنيم. پودرشکر و کره را داخل کاسه همزن مي‌ريزيم و آنقدر هم مي‌زنيم تا پف کرده و يکدست شوند. زرده تخم‌مرغ را اضافه کرده و 30 ثانيه ديگر با همزن برقي به هم زدن ادامه مي‌دهيم.

2. آرد و کاکائو را با هم سه‌بار الک مي‌کنيم به همراه گردوي خرد شده و شکلات چيپسي داخل مواد مي‌ريزيم و تا آخرکار با درجه تند همزن برقي هم مي‌زنيم تا مايه نسبتا سفتي حاصل شود.

3. مايه را 10 دقيقه داخل کاسه همزن در دماي محيط استراحت مي‌دهيم، داخل قيف مي‌ريزيم و با ماسوره ساده يا حتي بدون ماسوره به اندازه يک گردوي بدون پوست از مواد روي کاغذ روغني که کف سيني قرار داده‌ايم و آن را چرب کرده‌ايم، مي‌گذاريم.


برچسب‌ها: شیرینی پفکی, پفک فضایی, شیرینی
نوشته شده در یکشنبه هفدهم اسفند ۱۳۹۳ساعت 9:40 توسط روحنواز| |

شاید قفسه ها و طبقات داخلی یخچال را به طور مرتب تمیز می کنید، اما نباید از قفسه و قوطی هایی که داخل در یخچال تعبیه شده اند غافل شوید. حتما آنها را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید و باکتری ها را از بین ببرید.

1 - اسکاچ و اسفنج ظرفشویی

اسفنج های ظرفشویی باکتری زیادی به خود جذب می کنند، بنابراین به طور مرتب آنها را تعویض یا ضد عفونی نمایید.

برای ضدعفونی کردن کافی است که 3/4 فنجان لکه گیری را با یک لیتر آب مخلوط کنید و اسفنج و اسکاچ را در آن قرار دهید. یا اینکه اسکاج را در ماشین ظرفشویی و یا ماکروفر قرار دهید تا میکرب ها از بین بروند.


نکته اگر اسکاج یا اسفنج را در ماکروفر قرار می دهید حتما مرطوب باشد و اگر نه آتش می گیرد.


برچسب‌ها: نکات خانه داری, آلوده ترین اشیا, بهداشت محیط
ادامه مطلب
نوشته شده در یکشنبه هفدهم اسفند ۱۳۹۳ساعت 9:20 توسط روحنواز| |

منظور از فراید چیکن همان مرغ سوخاری خودمان است به سبک ایتالیایی!

فراید چیکن

مواد لازم :
مرغ خردشده ۵۰۰ گرم
پیاز یک عدد
سیر یک حبه
 فلفل دلمه‌ای قرمز نصف یک عدد
آبلیمو سه قاشق غذاخوری
نمک دریایی و آرد و روغن به میزان لازم
 خامه یک پیمانه

طرز تهیه:
 شاید بگویید که سرخ کردن مرغ ها روش خاصی ندارد. اما باید بگویم که اشتباه فکر می‌کنید. ایتالیایی‌ها مرغ‌ها را در سس مخصوص می‌خوابانند و به همین دلیل مزه این غذا فوق‌العاده می‌شود. کافی است یک‌بار این روش را امتحان کنید.

ابتدا پیاز، سیر و فلفل دلمه‌ای را خرد کرده آبلیمو و نمک می‌زنیم و مرغ ها را به مدت سه ساعت در این مخلوط می‌خوابانیم سپس به مدت دو ساعت مرغ ها را در خامه گذاشته و پس از خارج کردن، آن را در آرد غلتانده و در روغن فراوان سرخ می‌کنیم. حالا فراید چیکن‌ها آماده است.


برچسب‌ها: مرغ سوخاری, فراید چیکن, غذای ایتالیایی, غذای مجلسی
نوشته شده در شنبه شانزدهم اسفند ۱۳۹۳ساعت 8:49 توسط روحنواز| |

برای افزایش اشتها چه باید كرد؟

فردی كه دچار كمبود یا فقدان اشتهاست، خیلی كمتر از حالت معمول غذا می خورد. كمی ِ اشتها معمولاً به دلیل هضم كم مواد غذایی است. با جویدن طولانی غذا و نوشیدن مایعات سرد این حالت بدتر می شود. گاهی اوقات هم به دلیل عوامل روحی است.

عمل هضم به دلیل نفخ و گاز معده، كاهش حس چشایی و تنفس بد كاهش می یابد كه معمولاً باعث كمبود انرژی مورد نیاز بدن می شود.

كاهش اشتها باعث كاهش وزن می شود. پس یكی از راه های افزایش وزن درافراد لاغر ، افزایش اشتهای آنهاست.

كاهش اشتها می تواند به دلیل عوامل زیر باشد:


برچسب‌ها: چاقی, لاغری, اشتها, کمبود اشتها, بی اشتهایی
ادامه مطلب
نوشته شده در شنبه شانزدهم اسفند ۱۳۹۳ساعت 8:43 توسط روحنواز| |

املت اسپانیایی

مواد لازم:

تخم مرغ : ۲ عدد

قارچ : ۲ عدد

کره : ۲۵ گرم

فلفل : یک دوم قاشق چایخوری

فلفل دلمه : یک دوم

گوجه فرنگی : یک عدد متوسط

ژامبون گوشت یا مرغ : یک ورق

نمک : یک دوم قاشق چایخوری

 

روش تهیه:

تخم مرغ را خوب بزنید سپس بقیه مواد را خرد کرده، کره را در ماهیتابه آب کرده. مواد را در داخل ماهیتابه تفت بدهید حالا نمک و فلفل را اضافه کنید و در انتها تخم مرغ را هم افزوده و با بقیه مواد مخلوط کنید.

نکته :

بهتر است که این املت اسپانیایی را در فر تهیه کنید اما اگر این امکان را نداشتید از ماهیتابه استفاده کنید. در این صورت باید در هنگام طبخ املت حتما در ماهیتابه را ببندید.

نوشته شده در شنبه شانزدهم اسفند ۱۳۹۳ساعت 8:35 توسط روحنواز| |

کوفته بوقلمون

کالری 35 گرم

پروتئین 5 گرم

چربی 2 گرم

کربوهیدرات ها 5 گرم

مواد لازم:

گوشت بوقلمون 500 گرم

جو پخته شده 1/3 فنجان

سس سویا 2 قاشق غذاخوری

عصاره مرغ 1 عدد

فلفل 1/8 قاشق چایخوری

طرز تهیه: گوشت بوفلمون را چرخ کرده بعد جو و سویا سس و عصاره مرغ و فلفل را افزوده بار دیگر چرخ کنید 20 کوفته 1سانتی(اندازه گردو) گرد کرده روی کاغذ روغنی چرب شده گذاشته داخل فر با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه بگذارید...نوش جان

نوشته شده در پنجشنبه چهاردهم اسفند ۱۳۹۳ساعت 7:56 توسط روحنواز| |

با لیموعمانی خاصیت آرام‌بخشی گل‌گاوزبان را افزایش دهید

«ترکیب گل‌گاوزبان با لیموعمانی علاوه بر اینکه باعث می‌شود رنگ بهتری پیدا کند و مزه آن بهتر شود، بر خاصیت آرام‌بخشی این گیاه می‌افزاید.»

«گل‌گاوزبان حاوی ترکیبات بنفش رنگی است که از نظر علمی این ترکیبات، مواد آنتوسیانینی هستند و از مهم‌ترین خواص دارویی این گیاه می‌توان به آرام‌بخش بودن آن اشاره کرد.»


برچسب‌ها: لیمو عمانی, خاصیت درمانی لیمو عمانی, تنظیم فشار خون با لیمو عمانی
ادامه مطلب
نوشته شده در یکشنبه بیست و ششم بهمن ۱۳۹۳ساعت 18:33 توسط روحنواز| |

 

كریستف كلمب تخم كاهو را به دنیای جدید برد به‌طوری كه از اوایل قرن پانزدهم میلادی كاهو در هائیتی و باهاما كشت می‌شده است‌. كاهو گیاهی است یكساله كه دارای برگ‌های پهن و دراز و سبز روش می‌باشد و با طعم كمی شیرین‌. انواع مختلف كاهو كه در حال حاضر در آمریكا كشت می‌شود حدود ۱۶ نوع می‌باشد كه در تمام طول سال وجود دارد روی‌هم‌رفته دو دسته كاهو وجود دارد‌:

۱. كاهوی پرورشی و اهلی كه در سالاد استفاده می‌شود كه كاهوی گرد Head Lettuce و كاهوی ایرانی Romano Lettuce از انواع مهم آن است‌.

۲. كاهوی وحشی یا كاهوی خودرو.

كاهوی ایرانی از نظر مواد غذائی از كاهوی گرد بهتر است‌. كاهوی گرد ارزش غذایی چندانی ندارد زیرا دارای مقدار زیادی الیاف است كه تولید گاز و نفخ در معده می‌كند‌.


برچسب‌ها: کاهو, خواص تخم کاهو, مضرات کاهو
ادامه مطلب
نوشته شده در شنبه هجدهم بهمن ۱۳۹۳ساعت 17:35 توسط روحنواز| |

 

روش مصرف پای مرغ,خواص درمانی پای مرغ

این بار و در این مطلب قصد معرفی یکی از غنی ترین منابع کلسیم و ویتامین D و همچنین معرفی خواص درمانی این ماده غذایی که شاید تا به امروز خیلی از ما ها با شنیدن اسم آن مشکل داشتیم چه برسد به مصرف آن،خواهیم پرداخت. طبق تحقیقات انجام شده”پای مرغ” حاوی بسیاری ازپروتئین ها، ویتامین ها، مواد معدنی و حیاتی است که بدن انسان قادر به تولید آنها نیست. از همین جهت به افرادی که دچار مشکلاتی مانند :خمیدگی که ناشی از کمبود کلسیم است، پوکی استخوان، آرتروز،نرمی استخوان(راشیتیسم) در کودکان و بزرگسالان،روماتیسم،شکستگی استخوان و به طور کلی تغییرات ساختمانی در استخوانها و نیز اختلال عملکرد عضلانی ناشی از کمبود کلسیم و ویتامین D را می توان با ااستفاده از این ماده غذایی درمان کرد، که در ادامه به خواص درمانی و روش مصرف آن خواهیم پرداخت.

بسیاری از پزشکان تغذیه و همچنین پزشکان جراح اورتوپدی در بسیاری موارد استفاده از سوپ های مختلف حاوی عصاره پای مرغ را به بیماران خود توصیه می کنند.


برچسب‌ها: پای مرغ, خواص پای مرغ
ادامه مطلب
نوشته شده در یکشنبه دوازدهم بهمن ۱۳۹۳ساعت 17:42 توسط روحنواز| |

 

 

 

 

 

 

 

 

نوشته شده در سه شنبه هفتم بهمن ۱۳۹۳ساعت 17:54 توسط روحنواز| |

نوشته شده در چهارشنبه یکم بهمن ۱۳۹۳ساعت 14:57 توسط روحنواز| |

نوشته شده در سه شنبه بیست و سوم دی ۱۳۹۳ساعت 14:57 توسط روحنواز| |

 

نوشته شده در سه شنبه بیست و سوم دی ۱۳۹۳ساعت 14:54 توسط روحنواز| |

 

 
 

 

اگر طرفدار بستنی هستید و نمی‌توانید سردردهای پس از آن را تحمل کنید، نگران نباشید. متخصصان دانشگاه میشیگان می‌گویند اگر خوراکی‌های سرد را آهسته بخورید و اجازه دهید بدنتان خود را با دمای آن‌ها وفق دهد، از این‌گونه سردردها خلاص خواهید شد .

یکی از لذت‌ بخش‌‌ترین میان‌وعده‌هایی که در تابستان طرفدارانش بیشتر هم می‌شود، بستنی است. بستنی یکی از عالی ‌ترین منابع انرژی است که دو تا سه برابر شیر چربی دارد و بیش از نصف مواد جامد آن شکر (ساکاروز و لاکتوز) است. بنابراین باید هنگام خوردن آن حساب کالری‌ها را بکنید، ولی اگر رژیم افزایش وزن دارید، خوردن این خوراکی انرژی ‌زا را به شما پیشنهاد می‌ کنیم.

 چون در تهیه بستنی از شیر استفاده شده است، بنابراین شما ویتامین A، ویتامین B1 (تیامین)، B2(ریبوفلاوین)، B3(نیاسین) و ویتامین E را در بستنی خواهید یافت. اگر هم در تولید بستنی میوه‌ای از میوه‌های تازه استفاده شده باشد، ویتامین C نیز در بستنی شما پیدا خواهد شد. کلسیم و فسفر که در شیر بستنی موجود است، برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها مفید است.

بستنی گرچه معجونی است از خنکی و شیرینی و خوشمزگی اما این تمام ماجرا نیست. اگر دوست دارید اطلاعات کامل‌تر و جدیدتری در مورد بستنی به دست بیاورید، بد نیست پرسش و پاسخ‌های زیر را با دقت بخوانید…

1. چرا روی بعضی از بستنی‌ها یخ می‌بندد؟

 

گاهی وقتی بستنی را از فریزر و بسته‌بندی خارج می‌کنیم، بلورهای ریز یخ بر سطح آن می‌بینیم و نمی‌دانیم دلیل یخ زدن روی بستنی چیست. این مسئله نه ربطی به کیفیت پایین بستنی دارد و نه به زیاد ماندن آن داخل فریزر. تنها دلیل یخ زدن سطح بستنی این است که شما آن را مدتی بیرون از فریزر نگهداری کرده‌اید و پس از نرم و باز شدن یخ، دوباره آن را داخل فریزر گذاشته‌اید. برای پیشگیری از ایجاد چنین مشکلی باید بستنی را تا پیش از مصرف همواره در دمای بین 0 تا منفی 5 درجه سانتی‌گراد داخل فریزر نگه دارید.

 

2. چرا برای تهیه بستنی‌های خانگی به نمک نیاز داریم؟

اگر اهل درست کردن دسرهای خانگی باشید، شاید این سۆال برایتان پیش بیاید. نمک، ماده‌ای سخت است و ترکیب آن با خامه باعث می‌شود مواد بستنی راحت‌تر سرما را جذب کند و داخل فریزر یخ ببندد.

بستنی و نکاتی جالب در مورد این خوشمزه تابستانی 3. آیا کالری یک اسکوپ بستنی یخی میوه‌ای از یک اسکوپ بستنی خامه‌ای کمتر است؟

یک اسکوپ بستنی یخی یا بستنی ماستی حدود 120 کیلوکالری انرژی دارد و فاقد چربی‌های اشباع است، اما یک اسکوپ بستنی خامه‌ای دارای حداقل 145 کیلوکالری انرژی است که این انرژی با افزودن شکلات یا انواع مغزها به بستنی‌های خامه‌ای به مراتب بالاتر هم می‌رود. از سوی دیگر یک اسکوپ بستنی خامه‌ای حدود 6 گرم چربی اشباع دارد، بنابراین مصرف این‌گونه بستنی‌ها به افراد دچار اضافه وزن یا کلسترول بالای خون توصیه نمی‌شود.

 

4. چرا خوردن بستنی اعتیادآور است؟

بستنی‌خورهای حرفه‌ای می‌دانند مرتب و روزانه بستنی خوردن می‌تواند پس از مدتی برای فرد اعتیاد به بستنی ایجاد کند. محققان معتقدند شیرینی و چربی بستنی باعث جذب ذائقه‌های مختلف به آن می‌شود، حالا اگر فردی مدام بستنی بخورد، ذائقه‌اش به دریافت شیرینی و چربی بیشتر متمایل می‌شود و به این ترتیب، میل و حرص او به خوردن بستنی بیشتر و بیشتر خواهد شد. تنها راه رهایی از اعتیاد به بستنی، محدود کردن مصرف آن به 2 بار در هفته است.

 

5. آیا بستنی‌های لایت از بستنی‌های معمولی سالم‌ترند؟

 

به تازگی بستنی‌هایی با عنوان “لایت” به بازار آمده‌اند و ادعا می‌شود از سایر بستنی‌ها سالم‌تر هستند. بد نیست بدانید چربی این بستنی‌ها حدود 50 درصد و کالری آن‌ها حدود 33 درصد کمتر از سایر بستنی‌هاست اما این دلیلی بر سالم‌تر بودن آن‌ها نیست.

به هر حال در تهیه بستنی‌های لایت هم از خامه استفاده شده است و خامه، هم انرژی دارد و هم چربی اشباع شده. متأسفانه بسیاری از افراد به دلیل اینکه فکر می‌کنند بستنی‌های لایت سالم‌تر هستند، تعداد یا حجم بیشتری از آن‌ها را در برنامه غذایی‌شان می‌گنجانند و به این ترتیب سالم‌تر که نمی‌مانند هیچ؛ دچار اضافه وزن و چربی بالای خون هم می‌شوند.

 

6. بستنی ماستی چیست؟

بستنی ماستی به انواعی از بستنی‌ها گفته می‌شود که ویژگی‌های ماستی دارند. بیشتر بستنی‌هایی که ما در حال حاضر آن‌ها را مصرف می‌کنیم، تخمیری نیستند بلکه بلافاصله فرموله و سپس منجمد می‌شوند، اما بستنی می‌تواند تخمیری هم باشد.

در بستنی تخمیری، پایه فرآورده تخمیر می‌شود. حالا اگر در مخلوط این بستنی‌های تخمیری، از ماست که خودش شیر تخمیر شده با استارترهاست هم استفاده شود، به آن می‌گوییم بستنی ماستی! در واقع، پایه اولیه بستنی‌های ماستی همان شیر است که در روند تولید به آن استارترهایی که ماست تولید می‌کنند، می‌افزایند و دیگر مواد لازم برای مخلوط بستنی مانند شکر، چربی، مواد پایدارکننده و طعم‌دهنده‌ها را هم به آن اضافه می‌کنند.

بستنی ماستی جزو گروه لبنیات، البته با کمی تغییرات شیمیایی است که خواص بسیار مفید و فراوانی هم دارد. این بستنی، علاوه بر اینکه ترکیب‌های شیر را دارد، طی فرآیند تولید، غلیظ‌تر هم شده است و شاید بتوان تنها اشکال آن را کالری بالایش دانست.

 

7. نان بستنی اکسید تیتانیوم دارد؟

نان بستنی از مخلوط آب، آرد، نمک، مقدار کمی روغن و… تهیه می‌شود. ارزش غذایی آن به مقدار کم به نسبت مواد تشکیل‌دهنده از نظر نشاسته و املاح شبیه ارزش غذایی نان است. از ترکیب این مواد، خمیری بسیار شل در مقایسه با خمیر نان به دست می‌آید. این خمیر داخل قالب‌های مستطیل شکل خیلی داغی که عمقشان بسیار کم است و به اشکال متفاوت لوزی، چهارخانه، خطوط مورب و… هستند، ریخته می‌شود. در اثر حرارت قالب، خمیر خود را می‌گیرد و می‌پزد و در نهایت نان‌هایی نازک و ترد و شکننده تهیه می‌شود. نان بستنی قیفی هم به این روش تهیه می‌شود فقط قالب‌ها به شکل قیف هستند. برای اینکه نان‌های بستنی، حالتی براق و درخشنده داشته باشند، به آن‌ها ماده‌ای به نام اکسید تیتانیوم می‌افزایند. این ماده انواع مختلفی دارد و به دو نوع “غذایی” و “صنعتی” در بازار موجود است. در نوع غذایی، ماده اکسید تیتانیوم کیفیت و درجه خلوص بالایی دارد و مواد سمی و فلزات در آن موجود نیست، اما نکته مهم این است که باید بر اساس استاندارد و حد قابل مشخص و مجاز، از این ماده استفاده شود.

 

 

از آنجا که برخی از نان‌های بستنی داخل کارگاه‌ها تهیه و توزیع می‌شوند، ممکن است از نوع صنعتی این ماده که کیفیت خوبی ندارد یا بیش از مقدار مشخص شده، استفاده شود. از سوی دیگر چون اکسید تیتانیوم فرآورده‌ای وارداتی است، امکان واردات آن از کشورهای غیرقابل اطمینان وجود دارد. بیشتر کارخانه‌های مطمئن و معروف در تولید بستنی، نان بستنی را نیز خودشان تهیه

می‌کنند. در این کارخانه‌ها بر روند تولید نان بستنی نظارت و کنترل انجام می‌شود اما روی کارگاه‌هایی که اقدام به تولید نان بستنی می‌کنند، نظارت و کنترلی وجود ندارد و از سوی دیگر به دلیل عدم نظارت و کنترل دقیق، برای تهیه نان بستنی از اکسید تیتانیوم غذایی یا صنعتی استفاده می‌شود. پس بستنی‌های نانی را از مکان‌های معتبر بخرید.

 

8. چوب بستنی چگونه تهیه می شود؟

 

گزارش های رسمی نشان می دهد بستنی در سبد مصرف خانوارهای ایرانی جایگاه ویژه ای ندارد ولی با این حال سالیانه ارز قابل توجهی برای تامین چوب بستنی صرف می شود. 95 درصد از چوب بستنی مورد نیاز صنایع بستنی سازی کشور از چین وارد می شود. به گفته فعالان صنف صنایع لبنی راه اندازی خط تولید چوب بستنی نیز به طور متوسط 3 میلیارد تومان هزینه به همراه دارد. براین اساس کارخانه های بستنی سازی کشور سالیانه 240 میلیارد تومان چوب بستنی به کشور وارد می کنند. قیمت واردات هر عدد چوب بستنی 8 تومان است. براین اساس سالانه حداقل 30 میلیارد چوب بستنی به کشور وارد می شود.

در حال حاضر تنها سه کارخانه واقع در کرج، زنجان و اصفهان چوب بستنی تولید می کنند. بررسی ها نشان می دهد خرید خط تولید چوب بستنی و راه اندازی آن بسته به تعداد تولید در ساعت و مارک بین 120 هزار دلار (مدل چینی با تولید 15 هزار عدد در ساعت) تا 6 میلیون یورو (مدل دانمارکی بیش از 50 هزار عدد در ساعت) قیمت دارد.قیمت خط تولید کارخانه چوب بستنی نیز به طور متوسط 240 میلیون تومان برآورد می شود. خط تولید های مدرن چوب بستنی هم به طور متوسط هر ساعت توان تولید حداقل 20 هزار قطعه چوب بستنی را دارند. این میزان واردات چوب بستنی در کشور در شرایطی رقم می خورد که سرانه مصرف شیر و کالاهای لبنی در کشور به کمتر از 70 کیلوگرم رسیده است. میزان مصرف لبنیات در میان مردم ایران به طور متوسط 22 درصد کاهش یافته است.

9. چرا بعضی مواقع خوردن بستنی با نوعی سردرد همراه است؟

 

محققان به این نوع سردرد، “فریز مغزی” می‌گویند. وقتی خوراکی‌های سردی مانند بستنی یا آب بسیار سرد می‌خوریم، دمای سقف دهانمان که در حالت عادی گرم است به سرعت پایین می‌آید و باعث ایجاد اختلال در خون‌رسانی به این ناحیه و تحریک اعصابی می‌شود که باید خون را به مغز برسانند. با ایجاد اختلال در خون‌رسانی به مغز هم به وسیله تورم عروق اتفاق می‌افتد و به این ترتیب، اعصاب مغزی تحریک می‌شوند و سردرد به سراغمان می‌آید.

اگر طرفدار بستنی هستید و نمی‌توانید سردردهای پس از آن را تحمل کنید، نگران نباشید. متخصصان دانشگاه میشیگان می‌گویند اگر خوراکی‌های سرد را آهسته بخورید و اجازه دهید بدنتان خود را با دمای آن‌ها وفق دهد، از این‌گونه سردردها خلاص خواهید شد.

نوشته شده در یکشنبه بیست و یکم دی ۱۳۹۳ساعت 15:22 توسط روحنواز| |

نوشته شده در یکشنبه بیست و یکم دی ۱۳۹۳ساعت 14:49 توسط روحنواز| |

نوشته شده در یکشنبه بیست و یکم دی ۱۳۹۳ساعت 14:47 توسط روحنواز| |

نوشته شده در یکشنبه بیست و یکم دی ۱۳۹۳ساعت 14:47 توسط روحنواز| |

نوشته شده در پنجشنبه هجدهم دی ۱۳۹۳ساعت 15:18 توسط روحنواز| |

نوشته شده در پنجشنبه هجدهم دی ۱۳۹۳ساعت 15:17 توسط روحنواز| |

نوشته شده در سه شنبه شانزدهم دی ۱۳۹۳ساعت 17:39 توسط روحنواز| |

نوشته شده در سه شنبه شانزدهم دی ۱۳۹۳ساعت 17:37 توسط روحنواز| |


برچسب‌ها: اردور, سالاد, پیش غذا, رولت, رولت سرد
نوشته شده در شنبه سیزدهم دی ۱۳۹۳ساعت 11:8 توسط روحنواز| |


برچسب‌ها: دسر, ژله, دسر فروماژ, ژله دورنگ, فروماژقهوه
نوشته شده در شنبه سیزدهم دی ۱۳۹۳ساعت 11:5 توسط روحنواز| |

 

 


برچسب‌ها: آشپزی, سالاد, تزیین سالاد
نوشته شده در پنجشنبه یازدهم دی ۱۳۹۳ساعت 8:26 توسط روحنواز| |

 

 

تور پیاده روی به آبشار زمرد وطبیعت بکر و زیبای جنگل

ساعت رفت 8:00

ساعت برگشت:5:00

با ناهار وصبحانه

هزینه40000تومان

مجری برنامه:دفتر هواپیمایی مدار

شماره تماس:04533254111

 

آدرس سایت:www.madarair.ir

 

نوشته شده در چهارشنبه دهم دی ۱۳۹۳ساعت 10:13 توسط روحنواز| |

 

 

 

نوشته شده در سه شنبه نهم دی ۱۳۹۳ساعت 9:5 توسط روحنواز| |

Design By : Night Melody