آشپزی در اردبیل

خدا همه چیزرازیباآفریده پس سعی کنیم غذایی راکه میخوریم زیبا بپزیم وزیبا بخوریم

 

آموزش آشپزی

 میوه آرایی –دسرهای سنتی ومدرن-کافی شاپ -بار میوه-تزیین سن

آموزش توسط خانم روحنواز

اردبیل خیابان  سیمتری به طرف عالی قاپو نرسیده به هتل نگین

شماره تماس

04533241508

09142860602

09148596276

سوابق آموزشی:

  • مربی مرکز متلداری وگردشگری سازمان فنی وحرفه ای
  • مدرس برنامه سوتحفه سی شیلات استان
  • مدرس آشپزی  برنامه خانواده 
  • مدرس شبکه آموزش کشوری
  • مدیر وموسس آموزشگاه آشپزی مانا
  • کارشناس داور رشته قنادی المپیاد کشوری
  • نویسنده بخش آشپزی و صفحه اختصاصی بانوان هفته نامه چشمه اردبیل
  • داور جشنواره آش نیر

مدارک:

  • کارشناس دبیری ادبیات
  • آشپز هتل درجه۲
  • آشپز هتل درجه ۱
  • مربیگری قنادی
  • آشپزی درجه ۲
  • آشپزی درجه ۱
  • پداگوژی
  • رستوران داری
  • راهنمای عمومی گردشگری
  • قناد هتل
  • شیرینی پزی درجه ۲
  • شیرینی پزی درجه ۱
  • گواهینامه آموزشی دوره طبخ آبزیان
  • میزبانی رستوران
  • میز آرایی هتل

تقدیر نامه ها

از آقای حسن عزیزی مدیرکل استان البرز در پانزدهمین دوره مسابقات ملی مهارت کشوری

از آقای علیرضا ساور مدیر کل فنی وحرفه ایی استان تهران درهشتمین دوره مسابقات المپیاد کشوری

از آقای حیدر علی عبادی مدیر کل فنی وحرفه ایی استان تهران دردوازدهمین دوره مسابقات المپیاد کشوری

از آقای حمید رضا خانپورمدیر کل فنی وحرفه ایی استان تهران درسیزدهمین دوره مسابقات المپیاد کشوری

از آقای کلام اله صفری مدیر کل فنی وحرفه ایی استان اردبیل درسیزدهمین دوره مسابقات المپیاد کشوری

از مدیر کمیته امام (ره)شهرستان نمین

ازستاد بانوان خیر شهرستان نمین

از مدیر تولید وکارگردان شبکه آموزش  

 

www.ashpazardabil.com

 

 

اولین سایت آشپزی استان اردبیل

 

مطالب به روز آموزشگاه مانا را در این سایت دنبال کنید


 

 

نوشته شده در چهارشنبه بیست و چهارم فروردین 1390ساعت 14:48 توسط روحنواز| |

با لیموعمانی خاصیت آرام‌بخشی گل‌گاوزبان را افزایش دهید

«ترکیب گل‌گاوزبان با لیموعمانی علاوه بر اینکه باعث می‌شود رنگ بهتری پیدا کند و مزه آن بهتر شود، بر خاصیت آرام‌بخشی این گیاه می‌افزاید.»

«گل‌گاوزبان حاوی ترکیبات بنفش رنگی است که از نظر علمی این ترکیبات، مواد آنتوسیانینی هستند و از مهم‌ترین خواص دارویی این گیاه می‌توان به آرام‌بخش بودن آن اشاره کرد.»

میزان مصرفی این گیاه در بزرگسالان حدود 8-5 گرم معادل یک قاشق غذاخوری سرپر است، : «برای تهیه دمنوش این گیاه می‌توان 8-5 گرم از گل این گیاه را در یک لیوان آب جوش ریخت و آن را به طور غیرمستقیم روی حرارت (حرارت غیرمستقیم مانند بخار کتری یا سماور) قرار داد. 20-15 دقیقه زمان کافی است که روی بخار دم بکشد. سپس آن را صاف کرد و نوشید.»

.

.

...........................................

«گل‌گاوزبان نباید به طور مستقیم روی حرارت باشد و زیاد حرارت بیند. عطر، طعم و خاصیت آن در اثر دم کردن طولانی‌مدت از دست می‌رود. با 10 دقیقه جوشاندن این گیاه، بیش از 50 درصد از خاصیت آن از بین می‌رود. هر چه بیشتر بجوشد آنتوسیانین‌های آن نیز بیشتر تخریب می‌شود.»

«برای اینکه رنگ گل گاوزبان زیباتر شود و خاصیت آرام‌بخشی آن افزایش یابد بهتر است کمی لیموعمانی به آن بیفزایید. به ازای یک قاشق گل‌گاوزبان، یک لیموعمانی را بشکنید و دانه‌های تلخ آن را خارج کنید و سپس پرهای لیموعمانی را در لیوان آب جوش همراه با گل‌گاوزبان بریزید و بگذارید دم بکشد. می‌توانید مقداری هم نبات به این نوشیدنی بیفزایید تا سردمزاجی گل‌گاوزبان گرفته شود و به‌عنوان مصلح عمل کند.»

گل‌گاوزبان نباید به‌طور مدام و هرروزه مصرف شود، : «گل گاوزبان را نباید هر روز مصرف کرد چراکه ممکن است در افراد مختلف باعث افزایش یا کاهش فشارخون شود. کسانی که تمایل به نوشیدن دم‌نوش این گیاه دارند می‌توانند پس از یک هفته تا 10 روز، مصرف آن را برای یک هفته قطع کنند یا اینکه یک روز درمیان آن را بخورند.»

نوشته شده در یکشنبه بیست و ششم بهمن 1393ساعت 18:33 توسط روحنواز| |

 

كریستف كلمب تخم كاهو را به دنیای جدید برد به‌طوری كه از اوایل قرن پانزدهم میلادی كاهو در هائیتی و باهاما كشت می‌شده است‌. كاهو گیاهی است یكساله كه دارای برگ‌های پهن و دراز و سبز روش می‌باشد و با طعم كمی شیرین‌. انواع مختلف كاهو كه در حال حاضر در آمریكا كشت می‌شود حدود ۱۶ نوع می‌باشد كه در تمام طول سال وجود دارد روی‌هم‌رفته دو دسته كاهو وجود دارد‌:

۱. كاهوی پرورشی و اهلی كه در سالاد استفاده می‌شود كه كاهوی گرد Head Lettuce و كاهوی ایرانی Romano Lettuce از انواع مهم آن است‌.

۲. كاهوی وحشی یا كاهوی خودرو.

كاهوی ایرانی از نظر مواد غذائی از كاهوی گرد بهتر است‌. كاهوی گرد ارزش غذایی چندانی ندارد زیرا دارای مقدار زیادی الیاف است كه تولید گاز و نفخ در معده می‌كند‌.

 

.

.

..................................................

تركیبات شیمیائی

كاهو دارای مواد معدنی مانند نیكل‌، كبالت‌، سولفور و مس می‌باشد. مواد شیمیائی كاهو عبارتند از: لاكتوكاروم Lactucarum (‌كه ماده ای است مخدر‌) موم‌، رزین‌، مالیك اسید و سوكسی نیك اسید‌، لاكتوم كاروم خواب آور و مسكن است‌. از لاكتوم كاروم به‌عنوان داروی خواب‌آور و مسكن و نیز در چشم پزشكی برای گشاد كردن مردمك چشم استفاده می‌شود‌. از كاهو همچنین ماده‌ای به‌نام تریداس Thridace گرفته می‌شود كه مسكن و ضد درد است‌. برای تهیه تریداس ساقه كاهو رسیده را تكه تكه كرده و شیره آن را با فشار خارج می‌سازند‌. این شیره را سپس حرارت داده تا در اثر حرارت مواد آلومینی آن منعقد می‌شود در نتیجه مایعی صاف به‌دست می‌آید. این مایع را تحت درجه حرارت كم و در خلاء حرارت داده كه تریداس به‌دست می‌آید‌. این مایع را می‌توان خشك كرد و به‌صورت پودر درآورد‌.

 

.

.

...........................................................

جدول مواد موجود در صد گرم كاهوی ایرانی

آب ۹۴ گرم

انرژی ۱۸ كالری

پروتئین ۱/۲ گرم

موادنشاسته‌ای ۰/۱ گرم

كلسیم ۶۵ میلی گرم

فسفر ۲۵ میلی گرم

آهن ۱/۵ میلی گرم

چربی ۰/۲ گرم

كلسیم ۱۸ میلی گرم

سدیم ۱۰ میلی گرم

پتاسیم ۲۵۰ میلی گرم

ویتامین آ ۵۰۰ واحد

ویتامین ب ۱ ۰/۵ میلی گرم

ویتامین ب ۲ ۰/۰۸ میلی گرم

ویتامین ب ۳ ۰/۴ میلی گرم

ویتامین ث ۱۰ میلی گرم

ارسنیك ۰/۰۲ میلی گرم

اسید اگزالیك ۰/۰۰۳ میلی گرم

 

.

.

..................................................

خواص داروئی

۱. كاهو از نظر طب قدیم ایران سرد و مرطوب است.

۲. كاهو تمیز كننده خون است.

۳. كاهو به‌علت داشتن آهن خونساز است.

۴. ضد تورم است.

۵. كاهو خواب‌آور و آرام بخش است.

۶. كاهو برای ضعف اعصاب مفید است.

۷. كاهو ملین و ادرار‌آور است.

۸. خوردن كاهو برای مالیخولیا مفید است.

۹. كاهو زخم‌های مجاری ادرار و مثانه را درمان می‌كند.

۱۰. اگر كاهو را با سكنجبین و یا سركه بخورند اشتها‌آور است.

۱۱. كاهو اثر ضد تشنج دارد.

۱۲. درد معده را تسكین می‌دهد.

۱۳. كاهو قوای جنسی را تقویت می‌كند.

۱۴. برای برطرف كردن درد سینه كاهو را بپزید و بخورید.

۱۵. زنان شیرده اگر می‌خواهند كه شیرشان زیاد شود باید كاهوی پخته بخورند.

۱۶. ورم غدد لنفاوی را برطرف می‌كند.

 

.

.

.....................................................................

ـ خواص تخم كاهو:

۱. تخم كاهو از نظر طب قدیم ایران سرد و خشك است.

۲. تخم كاهو مخرب و خواب‌آور است.

۳. خوردن تخم كاهو زكام را برطرف می‌كند.

۴. تخم كاهو برای درد سینه مفید است.

۵. خوردن تخم كاهو برای دستگاه ادراری نافع است و آنهائی‌كه قطره قطره ادرار می‌كنند باید تخم كاهو بخورند.

 

.

.

.....................................................

مضرات

اگر در خوردن كاهو افراط نكیند این گیاه به‌هیچ‌وجه مضر نیست زیاده‌روی در خوردن كاهو باعث كم شدن قدرت جنسی‌، فراموشی و كم شدن حافظه، ضعف دید چشم و نفخ شكم می‌شود. برای برطرف كردن این عوارض می‌توان كاهو را با نعناع، كرفس و زیره میل كرد.

نوشته شده در شنبه هجدهم بهمن 1393ساعت 17:35 توسط روحنواز| |

 

 

 

.

روش مصرف پای مرغ,خواص درمانی پای مرغ

این بار و در این مطلب قصد معرفی یکی از غنی ترین منابع کلسیم و ویتامین D و همچنین معرفی خواص درمانی این ماده غذایی که شاید تا به امروز خیلی از ما ها با شنیدن اسم آن مشکل داشتیم چه برسد به مصرف آن،خواهیم پرداخت. طبق تحقیقات انجام شده”پای مرغ” حاوی بسیاری ازپروتئین ها، ویتامین ها، مواد معدنی و حیاتی است که بدن انسان قادر به تولید آنها نیست. از همین جهت به افرادی که دچار مشکلاتی مانند :خمیدگی که ناشی از کمبود کلسیم است، پوکی استخوان، آرتروز،نرمی استخوان(راشیتیسم) در کودکان و بزرگسالان،روماتیسم،شکستگی استخوان و به طور کلی تغییرات ساختمانی در استخوانها و نیز اختلال عملکرد عضلانی ناشی از کمبود کلسیم و ویتامین D را می توان با ااستفاده از این ماده غذایی درمان کرد، که در ادامه به خواص درمانی و روش مصرف آن خواهیم پرداخت.

بسیاری از پزشکان تغذیه و همچنین پزشکان جراح اورتوپدی در بسیاری موارد استفاده از سوپ های مختلف حاوی عصاره پای مرغ را به بیماران خود توصیه می کنند.

خواص درمانی

• بهترین درمان برای پوکی استخوان

• بهترین درمان برای راشیتیسم

• بهترین جلوگیری و ترمیم نکروز و پوسیدگی مفاصل و غضروفها

• بهترین پیشگیری و درمان صدای مفاصل در حال فرسایش

• بهترین جایگزین برای قرص های غضروف ساز اروپایی و آمریکایی

• بهترین کمکی برای رشد کودک و نوجوان

• بهترین درمان برای سرماخوردگی و ضعف شدید

• بهترین منبع گلوکزامین و سولفات کندورایتین

• بهترین ترمیم کننده شکستگی استخوان

• بهترین بهبود دهنده کمردرد یا دیسک کمر

روش مصرف :

مقدار 1 بسته پای مرغ را پس از تمیز و شستشو کرده به همراه 3 تا 4 لیوان آب داخل قابلمه ای قرار داده و مقداری پیاز را پس از پوست گرفتن اضافه کرده روی حرارت قرار داده و زیر آن را کم کنید و به مدت حداقل 4 تا 6 ساعت حرارت دهید البته با شعله ملایم، پس از گذشت این زمان محتویات قابلمه را داخل مخلوط کن ریخته و صافی کنید و در فریزر نگهداری کنید برای مصرف کافی است از “عصاره پای مرغ “تهیه شده مقداری را به انواع سوپ و خورشت تهیه شده اضافه و سپس میل کنید.

نکته ی مهم : افرادی که مبتلا به چربی خون و کلسترول بالا هستند باید هنگام خوردن این عصاره مقداری آب لیموترش و یا آب غوره به غذای خود اضافه کنند.


برچسب‌ها: پای مرغ, خواص پای مرغ
نوشته شده در یکشنبه دوازدهم بهمن 1393ساعت 17:42 توسط روحنواز| |

 

 

 

 

 

 

 

 

نوشته شده در سه شنبه هفتم بهمن 1393ساعت 17:54 توسط روحنواز| |

نوشته شده در چهارشنبه یکم بهمن 1393ساعت 14:57 توسط روحنواز| |

نوشته شده در سه شنبه بیست و سوم دی 1393ساعت 14:57 توسط روحنواز| |

 

نوشته شده در سه شنبه بیست و سوم دی 1393ساعت 14:54 توسط روحنواز| |

 

 
 

 

اگر طرفدار بستنی هستید و نمی‌توانید سردردهای پس از آن را تحمل کنید، نگران نباشید. متخصصان دانشگاه میشیگان می‌گویند اگر خوراکی‌های سرد را آهسته بخورید و اجازه دهید بدنتان خود را با دمای آن‌ها وفق دهد، از این‌گونه سردردها خلاص خواهید شد .

یکی از لذت‌ بخش‌‌ترین میان‌وعده‌هایی که در تابستان طرفدارانش بیشتر هم می‌شود، بستنی است. بستنی یکی از عالی ‌ترین منابع انرژی است که دو تا سه برابر شیر چربی دارد و بیش از نصف مواد جامد آن شکر (ساکاروز و لاکتوز) است. بنابراین باید هنگام خوردن آن حساب کالری‌ها را بکنید، ولی اگر رژیم افزایش وزن دارید، خوردن این خوراکی انرژی ‌زا را به شما پیشنهاد می‌ کنیم.

 چون در تهیه بستنی از شیر استفاده شده است، بنابراین شما ویتامین A، ویتامین B1 (تیامین)، B2(ریبوفلاوین)، B3(نیاسین) و ویتامین E را در بستنی خواهید یافت. اگر هم در تولید بستنی میوه‌ای از میوه‌های تازه استفاده شده باشد، ویتامین C نیز در بستنی شما پیدا خواهد شد. کلسیم و فسفر که در شیر بستنی موجود است، برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها مفید است.

بستنی گرچه معجونی است از خنکی و شیرینی و خوشمزگی اما این تمام ماجرا نیست. اگر دوست دارید اطلاعات کامل‌تر و جدیدتری در مورد بستنی به دست بیاورید، بد نیست پرسش و پاسخ‌های زیر را با دقت بخوانید…

1. چرا روی بعضی از بستنی‌ها یخ می‌بندد؟

 

گاهی وقتی بستنی را از فریزر و بسته‌بندی خارج می‌کنیم، بلورهای ریز یخ بر سطح آن می‌بینیم و نمی‌دانیم دلیل یخ زدن روی بستنی چیست. این مسئله نه ربطی به کیفیت پایین بستنی دارد و نه به زیاد ماندن آن داخل فریزر. تنها دلیل یخ زدن سطح بستنی این است که شما آن را مدتی بیرون از فریزر نگهداری کرده‌اید و پس از نرم و باز شدن یخ، دوباره آن را داخل فریزر گذاشته‌اید. برای پیشگیری از ایجاد چنین مشکلی باید بستنی را تا پیش از مصرف همواره در دمای بین 0 تا منفی 5 درجه سانتی‌گراد داخل فریزر نگه دارید.

 

2. چرا برای تهیه بستنی‌های خانگی به نمک نیاز داریم؟

اگر اهل درست کردن دسرهای خانگی باشید، شاید این سۆال برایتان پیش بیاید. نمک، ماده‌ای سخت است و ترکیب آن با خامه باعث می‌شود مواد بستنی راحت‌تر سرما را جذب کند و داخل فریزر یخ ببندد.

بستنی و نکاتی جالب در مورد این خوشمزه تابستانی 3. آیا کالری یک اسکوپ بستنی یخی میوه‌ای از یک اسکوپ بستنی خامه‌ای کمتر است؟

یک اسکوپ بستنی یخی یا بستنی ماستی حدود 120 کیلوکالری انرژی دارد و فاقد چربی‌های اشباع است، اما یک اسکوپ بستنی خامه‌ای دارای حداقل 145 کیلوکالری انرژی است که این انرژی با افزودن شکلات یا انواع مغزها به بستنی‌های خامه‌ای به مراتب بالاتر هم می‌رود. از سوی دیگر یک اسکوپ بستنی خامه‌ای حدود 6 گرم چربی اشباع دارد، بنابراین مصرف این‌گونه بستنی‌ها به افراد دچار اضافه وزن یا کلسترول بالای خون توصیه نمی‌شود.

 

4. چرا خوردن بستنی اعتیادآور است؟

بستنی‌خورهای حرفه‌ای می‌دانند مرتب و روزانه بستنی خوردن می‌تواند پس از مدتی برای فرد اعتیاد به بستنی ایجاد کند. محققان معتقدند شیرینی و چربی بستنی باعث جذب ذائقه‌های مختلف به آن می‌شود، حالا اگر فردی مدام بستنی بخورد، ذائقه‌اش به دریافت شیرینی و چربی بیشتر متمایل می‌شود و به این ترتیب، میل و حرص او به خوردن بستنی بیشتر و بیشتر خواهد شد. تنها راه رهایی از اعتیاد به بستنی، محدود کردن مصرف آن به 2 بار در هفته است.

 

5. آیا بستنی‌های لایت از بستنی‌های معمولی سالم‌ترند؟

 

به تازگی بستنی‌هایی با عنوان “لایت” به بازار آمده‌اند و ادعا می‌شود از سایر بستنی‌ها سالم‌تر هستند. بد نیست بدانید چربی این بستنی‌ها حدود 50 درصد و کالری آن‌ها حدود 33 درصد کمتر از سایر بستنی‌هاست اما این دلیلی بر سالم‌تر بودن آن‌ها نیست.

به هر حال در تهیه بستنی‌های لایت هم از خامه استفاده شده است و خامه، هم انرژی دارد و هم چربی اشباع شده. متأسفانه بسیاری از افراد به دلیل اینکه فکر می‌کنند بستنی‌های لایت سالم‌تر هستند، تعداد یا حجم بیشتری از آن‌ها را در برنامه غذایی‌شان می‌گنجانند و به این ترتیب سالم‌تر که نمی‌مانند هیچ؛ دچار اضافه وزن و چربی بالای خون هم می‌شوند.

 

6. بستنی ماستی چیست؟

بستنی ماستی به انواعی از بستنی‌ها گفته می‌شود که ویژگی‌های ماستی دارند. بیشتر بستنی‌هایی که ما در حال حاضر آن‌ها را مصرف می‌کنیم، تخمیری نیستند بلکه بلافاصله فرموله و سپس منجمد می‌شوند، اما بستنی می‌تواند تخمیری هم باشد.

در بستنی تخمیری، پایه فرآورده تخمیر می‌شود. حالا اگر در مخلوط این بستنی‌های تخمیری، از ماست که خودش شیر تخمیر شده با استارترهاست هم استفاده شود، به آن می‌گوییم بستنی ماستی! در واقع، پایه اولیه بستنی‌های ماستی همان شیر است که در روند تولید به آن استارترهایی که ماست تولید می‌کنند، می‌افزایند و دیگر مواد لازم برای مخلوط بستنی مانند شکر، چربی، مواد پایدارکننده و طعم‌دهنده‌ها را هم به آن اضافه می‌کنند.

بستنی ماستی جزو گروه لبنیات، البته با کمی تغییرات شیمیایی است که خواص بسیار مفید و فراوانی هم دارد. این بستنی، علاوه بر اینکه ترکیب‌های شیر را دارد، طی فرآیند تولید، غلیظ‌تر هم شده است و شاید بتوان تنها اشکال آن را کالری بالایش دانست.

 

7. نان بستنی اکسید تیتانیوم دارد؟

نان بستنی از مخلوط آب، آرد، نمک، مقدار کمی روغن و… تهیه می‌شود. ارزش غذایی آن به مقدار کم به نسبت مواد تشکیل‌دهنده از نظر نشاسته و املاح شبیه ارزش غذایی نان است. از ترکیب این مواد، خمیری بسیار شل در مقایسه با خمیر نان به دست می‌آید. این خمیر داخل قالب‌های مستطیل شکل خیلی داغی که عمقشان بسیار کم است و به اشکال متفاوت لوزی، چهارخانه، خطوط مورب و… هستند، ریخته می‌شود. در اثر حرارت قالب، خمیر خود را می‌گیرد و می‌پزد و در نهایت نان‌هایی نازک و ترد و شکننده تهیه می‌شود. نان بستنی قیفی هم به این روش تهیه می‌شود فقط قالب‌ها به شکل قیف هستند. برای اینکه نان‌های بستنی، حالتی براق و درخشنده داشته باشند، به آن‌ها ماده‌ای به نام اکسید تیتانیوم می‌افزایند. این ماده انواع مختلفی دارد و به دو نوع “غذایی” و “صنعتی” در بازار موجود است. در نوع غذایی، ماده اکسید تیتانیوم کیفیت و درجه خلوص بالایی دارد و مواد سمی و فلزات در آن موجود نیست، اما نکته مهم این است که باید بر اساس استاندارد و حد قابل مشخص و مجاز، از این ماده استفاده شود.

 

 

از آنجا که برخی از نان‌های بستنی داخل کارگاه‌ها تهیه و توزیع می‌شوند، ممکن است از نوع صنعتی این ماده که کیفیت خوبی ندارد یا بیش از مقدار مشخص شده، استفاده شود. از سوی دیگر چون اکسید تیتانیوم فرآورده‌ای وارداتی است، امکان واردات آن از کشورهای غیرقابل اطمینان وجود دارد. بیشتر کارخانه‌های مطمئن و معروف در تولید بستنی، نان بستنی را نیز خودشان تهیه

می‌کنند. در این کارخانه‌ها بر روند تولید نان بستنی نظارت و کنترل انجام می‌شود اما روی کارگاه‌هایی که اقدام به تولید نان بستنی می‌کنند، نظارت و کنترلی وجود ندارد و از سوی دیگر به دلیل عدم نظارت و کنترل دقیق، برای تهیه نان بستنی از اکسید تیتانیوم غذایی یا صنعتی استفاده می‌شود. پس بستنی‌های نانی را از مکان‌های معتبر بخرید.

 

8. چوب بستنی چگونه تهیه می شود؟

 

گزارش های رسمی نشان می دهد بستنی در سبد مصرف خانوارهای ایرانی جایگاه ویژه ای ندارد ولی با این حال سالیانه ارز قابل توجهی برای تامین چوب بستنی صرف می شود. 95 درصد از چوب بستنی مورد نیاز صنایع بستنی سازی کشور از چین وارد می شود. به گفته فعالان صنف صنایع لبنی راه اندازی خط تولید چوب بستنی نیز به طور متوسط 3 میلیارد تومان هزینه به همراه دارد. براین اساس کارخانه های بستنی سازی کشور سالیانه 240 میلیارد تومان چوب بستنی به کشور وارد می کنند. قیمت واردات هر عدد چوب بستنی 8 تومان است. براین اساس سالانه حداقل 30 میلیارد چوب بستنی به کشور وارد می شود.

در حال حاضر تنها سه کارخانه واقع در کرج، زنجان و اصفهان چوب بستنی تولید می کنند. بررسی ها نشان می دهد خرید خط تولید چوب بستنی و راه اندازی آن بسته به تعداد تولید در ساعت و مارک بین 120 هزار دلار (مدل چینی با تولید 15 هزار عدد در ساعت) تا 6 میلیون یورو (مدل دانمارکی بیش از 50 هزار عدد در ساعت) قیمت دارد.قیمت خط تولید کارخانه چوب بستنی نیز به طور متوسط 240 میلیون تومان برآورد می شود. خط تولید های مدرن چوب بستنی هم به طور متوسط هر ساعت توان تولید حداقل 20 هزار قطعه چوب بستنی را دارند. این میزان واردات چوب بستنی در کشور در شرایطی رقم می خورد که سرانه مصرف شیر و کالاهای لبنی در کشور به کمتر از 70 کیلوگرم رسیده است. میزان مصرف لبنیات در میان مردم ایران به طور متوسط 22 درصد کاهش یافته است.

9. چرا بعضی مواقع خوردن بستنی با نوعی سردرد همراه است؟

 

محققان به این نوع سردرد، “فریز مغزی” می‌گویند. وقتی خوراکی‌های سردی مانند بستنی یا آب بسیار سرد می‌خوریم، دمای سقف دهانمان که در حالت عادی گرم است به سرعت پایین می‌آید و باعث ایجاد اختلال در خون‌رسانی به این ناحیه و تحریک اعصابی می‌شود که باید خون را به مغز برسانند. با ایجاد اختلال در خون‌رسانی به مغز هم به وسیله تورم عروق اتفاق می‌افتد و به این ترتیب، اعصاب مغزی تحریک می‌شوند و سردرد به سراغمان می‌آید.

اگر طرفدار بستنی هستید و نمی‌توانید سردردهای پس از آن را تحمل کنید، نگران نباشید. متخصصان دانشگاه میشیگان می‌گویند اگر خوراکی‌های سرد را آهسته بخورید و اجازه دهید بدنتان خود را با دمای آن‌ها وفق دهد، از این‌گونه سردردها خلاص خواهید شد.

نوشته شده در یکشنبه بیست و یکم دی 1393ساعت 15:22 توسط روحنواز| |

نوشته شده در یکشنبه بیست و یکم دی 1393ساعت 14:49 توسط روحنواز| |

نوشته شده در یکشنبه بیست و یکم دی 1393ساعت 14:47 توسط روحنواز| |

نوشته شده در یکشنبه بیست و یکم دی 1393ساعت 14:47 توسط روحنواز| |

نوشته شده در پنجشنبه هجدهم دی 1393ساعت 15:18 توسط روحنواز| |

نوشته شده در پنجشنبه هجدهم دی 1393ساعت 15:17 توسط روحنواز| |

نوشته شده در سه شنبه شانزدهم دی 1393ساعت 17:39 توسط روحنواز| |

نوشته شده در سه شنبه شانزدهم دی 1393ساعت 17:37 توسط روحنواز| |


برچسب‌ها: اردور, سالاد, پیش غذا, رولت, رولت سرد
نوشته شده در شنبه سیزدهم دی 1393ساعت 11:8 توسط روحنواز| |


برچسب‌ها: دسر, ژله, دسر فروماژ, ژله دورنگ, فروماژقهوه
نوشته شده در شنبه سیزدهم دی 1393ساعت 11:5 توسط روحنواز| |

 

 


برچسب‌ها: آشپزی, سالاد, تزیین سالاد
نوشته شده در پنجشنبه یازدهم دی 1393ساعت 8:26 توسط روحنواز| |

 

 

تور پیاده روی به آبشار زمرد وطبیعت بکر و زیبای جنگل

ساعت رفت 8:00

ساعت برگشت:5:00

با ناهار وصبحانه

هزینه40000تومان

مجری برنامه:دفتر هواپیمایی مدار

شماره تماس:04533254111

 

آدرس سایت:www.madarair.ir

 

نوشته شده در چهارشنبه دهم دی 1393ساعت 10:13 توسط روحنواز| |

 

 

 

نوشته شده در سه شنبه نهم دی 1393ساعت 9:5 توسط روحنواز| |

 

نوشته شده در یکشنبه هفتم دی 1393ساعت 10:29 توسط روحنواز| |

 

خامه صبحانه 4۰۰ گرم

 شیر 1 لیوان

 پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری 

عسل 2 قاشق غذاخوری

ژله انار 2 بسته 

 آب جوش 2 لیوان 

دانه های انار 1 لیوان

 چوب دارچین 1 تکه کوچک

طرز تهیه : پودر زلاتین را داخل شیر بریزید و کناری قرار دهید تا زلاتین داخل شیر حل شود ( مخلوط نکنید )

خامه و عسل را داخل کاسه ای بریزید و روی بخار آب قرار دهید ، خامه را هم بزنید تا بپزد  ، چوب دارچین را نیز اضافه کنید ، وقتی خامه داغ شد و احساس کردید ممکن است به جوش بیاید باید مخلوط شیر و ژلاتین را اضافه کنید ، سریع مواد را مخلوط نمایید و از روی حرارت بخار بردارید ( دقت کنید خامه نجوشد ، در اخر کار چوب دارچین را خارج کنید

 برای تهیه ژله ابتدا 2 بسته پودر ژله انار را در 2 لیوان آب جوش حل کنید ، هم بزنید تا مایع شفاف شود سپس 2 لیوان آب سرد به ان اضافه نمایید ، لیوان های پاناکوتا که بسته شده اند را از یخچال خارج کنید و به آرامی ژله انار را روی آنها بریزید ، چند دانه انار داخل هر لیوان بریزید سپس داخل یخچال قرار دهید تا کاملا بسته و سرد شوند.

پس از اینکه دسر آماده شد از یخچال خارج کنید ، روی هر لیوان چند دانه انار برای تزئین قرار دهید و سرو کنید.

نکته ها : در صورتی که میخواهید ژله انار سفت تری داشته باشید میتوانید برای حل کردن 2 بسته ژله فقط از 2 لیوان آب جوش استفاده کنید ، همچنین میتوانید بجای عسل از همان مقدار شکر استفاده کنید.

لیوان های دسر را بصورت کج داخل قالب های کاپ کیک قرار دهید ( میتوانید از هر وسیله دیگری برای کج قرار دادن لیوان ها استفاده کنید ) ؛ پاناکوتا را تا نیمه داخل لیوان ها بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود.

نوشته شده در یکشنبه هفتم دی 1393ساعت 10:27 توسط روحنواز| |

آبشار لاتون در استان گیلان ۱۵ کیلومتری جنوب شهرستان آستارا، شهر لوندویل روستای کوته کومه جای گرفته‌است. ارتفاع تقریبی آبشار لاتون ۱۰۵ متر است که به لحاظ بلندی، مرتفع ترین آبشار گیلان و ایران به حساب می‌آید.

علاوه بر آبشار اصلی، آبشاری دیگر در ۱۰ متری آن قرار دارد که ۶۵ متر ارتفاع دارد و سرریز آب آن نسبت به آبشار اصلی بیشتر و پر عرض تر است. در بالا دست آبشار بزرگ لاتون، سه حوض بزرگ طبیعی با سه آبشار ۱۰ متری وجود دارد که از زیبایی‌های بی نظیر و منحصربه‌فرد منطقه لاتون است

نوشته شده در یکشنبه هفتم دی 1393ساعت 9:31 توسط روحنواز| |

میوه آرایی  شب یلدا


برچسب‌ها: تزیین میوه, تزیین بشقاب, تزیین بشقاب میوه, میوه آرایی, تزیین هندوانه
نوشته شده در جمعه پنجم دی 1393ساعت 15:10 توسط روحنواز| |

 

 

1. سيب زميني براي يک رژيم ضد پيري:

در عين حال که بالا رفتن سن يک فرآيند طبيعي است ولي مي تواند مشکلاتي از قبيل خطوط مشخص روي پوست، خشکي و چين و چروک ايجاد کند. آب سيب زميني مي تواند به عنوان يک ناجي براي از بين بردن علائم افزايش سن کمک کند. به مقدار مساوي کشک (شيربسته شده) و آب سيب زميني را با هم مخلوط کنيد.

يک قاشق روغن زيتون اضافه کنيد. اين ماسک صورت روش شگفت انگيزي براي رطوبت رساني به پوست است و کاهش چشمگيري در آثار پيري به وجود مي آورد. روغن زيتون به همراه آب سيب زميني براي سياهي دور چشم و چين و چروک اطراف چشم بسيار موثر است.

 

2. سيب زميني براي روشن سازي طبيعي پوست:

آب سيب زميني را با آب ليمو به مقادير مساوي مخلوط کنيد. سيب زميني خصوصيات روشن کنندگي طبيعي دارد و همراه با آب ليمو که خصوصيات مشابهي دارد مي تواند به صورت طبيعي پوست تيره را روشن کند. به گزارش پرشين وي اين مخلوط را روي نقاط تيره شده پوست قرار دهيد، اگر اين روش را به طور مرتب انجام دهيد نقاط تيره شده پوست به صورت چشمگيري روشن خواهد شد.

 

3. سيب زميني براي پاک سازي منافذ پوست:

با ترکيب پنج قاشق آب سيب زميني و يک قاشق جوش شيرين در يک فنجان آب يک پاک کننده طبيعي درست کنيد. اين مخلوط را به طور کامل روي پوست بزنيد تا منافذ پوست تميز شود.

 

4. سيب زميني براي درمان پف چشم:

به مقادير مساوي آب سيب زميني و آب خيار را مخلوط کنيد. اين مايع را به دور چشم بزنيد و 15 دقيقه روي پوست نگاه داريد. هر دو اين مواد خواص آرام کنندگي دارد و چشمان خسته را خنک مي کند.

 

5. سيب زميني براي يک دست کردن بافت پوست:

آب سيب زميني ، آب ليمو و گل سرشوي را با هم مخلوط کنيد. از اين ماسک صورت براي يک دست کردن پوست ، آکنه و لک استفاده کنيد.

 

نوشته شده در یکشنبه بیست و سوم آذر 1393ساعت 0:5 توسط روحنواز| |

نوشته شده در یکشنبه بیست و سوم آذر 1393ساعت 0:2 توسط روحنواز| |

لوبیا سبز منبعی غنی از ویتامین C،‌ویتامینK و منگنز است و همچنین ویتامینA، فیبر، پتاسیم، فولات، آهن،‌منیزیم، ویتامین B1، مس، کلسیم، فسفر، پروتئین، امگا3 و نیاسین است.

کمک به استخوان سازی

لوبیا سبز به دلیل داشتن ویتامین K، ‌بسیار برای ساختن استخوانهایی قوی مهم است. ویتامین K1، پروتئین استئوکلسین (پروتئینی مهم و غیر کلاژنی در استخوان) را فعال می‌سازد. این پروتئین مولکولهای کلسیم را در استخوان نگه می‌دارد

حمایت از سیستم قلبی ـ عروقی

لوبیا سبز منبع غنی از ویتامینA(از نوع بتاکاروتن) و همچنین ویتامین C ، می‌باشد. این دو ماده مغذی،‌ آنتی اکسیدانهایی مهم می‌باشند که در کاهش رادیکالهای آزاد موجود در بدن کمک می‌کنند. ویتامین C محلول درآب و بتاکاروتن،‌ محلول در چربی می‌باشند. این دو آنتی اکسیدان محلول در آب و چربی به کمک هم از اکسید شدن کلسترول جلوگیری می‌نمایند زیرا کلسترول اکسید شده قادر است که به دیواره رگهای خونی بچسبد و از آنها بالا رود که نتیجه آن تصلب شریان، سکته و حمله قلبی است. مصرف مقدار کمی از بتاکاروتن و ویتامین C، از این عوارض جلوگیری می‌نماید .

همچنین لوبیا سبز حاوی فیبر، پتاسیم، فولات و منیزیم می‌باشد که هر کدام از این مواد نقش موثری در تقویت سیستم قلبی ـ عروقی ایفا می‌کنند. منیزیم و پتاسیم با همکاری هم به کاهش فشار خون کمک می‌کنند در صورتیکه فولات مولکول خطرناکی بنام هموسستئین را به مولکولهای بی خطر تبدیل می‌نماید. به این دلیل که هموسستئین به طور مستقیم دیواره رگها را خراب می‌کند، بنابراین در صورت تغییر ندادن آن،‌میزان زیاد آن احتمال حمله قلبی و سکته را افزایش می‌دهد. همچنین فیبر که در لوبیا سبز موجود می‌باشد باعث کاهش فشار خون می‌گردد.

ماده مغذی با خاصیت ضد التهاب

ویتامینهای C و بتاکاروتن هر دو خاصیتی ضد التهاب دارند و این خاصیت آنها، لوبیا سبز را ماده ای مفید برای کاهش بیماریهایی که التهابات نقش موثری در آنها دارد (مانند آسم، آرتروز استخوانی و آرتروز) می‌سازد

. همچنین به علت داشتن ویتامین ریبوفلاوین در کاهش حملات میگرن بسیار موثر است.لذا به کسانی که از این بیماری رنج می برند توصیه به مصرف آن می گردد.

آهن برای تامین انرژی

لوبیا سبز منبعی سرشار از آهن است. ماده معدنی که برای زنان در دوره قاعدگی که در معرض کاهش شدید آهن هستند بسیار ضروری است. لوبیا سبز در مقایسه با گوشت قرمز که یکی از منابع مهم برای تامین آهن است، همراه با تامین آهن،حاوی کالری بسیار کم است و فاقد هر گونه چربی نیز می‌باشد.

نوشته شده در پنجشنبه بیستم آذر 1393ساعت 22:8 توسط روحنواز| |

 

 کیک دلسه دلچه
 

 

 

 

مواد لازم کیک:

 

آرد 2 پیمانه

 

شکر 2.5 پیمانه

کیک دولسه دلچه

 

پودر کاکائو 4/3 پیمانه

 

پودر قهوه فوری 2 قاشق چایخوری

 

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

 

نمک 1 قاشق چایخوری سر خالی

 

تخم مرغ 2 عدد

 

روغن مایع ( کانولا ) 1 پیمانه

 

ماست 1 پیمانه

 

آب 1.5 پیمانه

 

سرکه 2 قاشق غذاخوری

 

وانیل 1 قاشق چایخوری

 

مواد لازم بین کیک:

 

200 گرم دولسه دلچه ( نصف قوطی )

 

مواد لازم گاناچ روی کیک:

 

خامه 100 گرم

 

شکلات تلخ 100 گرم

 

دلسه دلچه 3 قاشق

 

اول بریم سراغ کیک! این کیک خیلی سریع درست میشه و نیازی به همزدن زیاد نداره

 

قالب این کیک گرد به قطر 20سانتی متر! دور قالب رو با حوله ی خیس میپیچیم و توی قالب رو چرب میکنیم و آرد پاشی

فر رو روی 175 درجه میذاریم تاگرم بشه

 

آرد ، شکر ، بیکینگ پودر ، نمک و پودر قهوه و پودر کاکائو رو با هم مخلوط کرده و 3 بار الک میکنیم، روغن و ماست رو اضافه میکنیم و مواد رو مخلوط میکنیم، بعد آب رو اضافه میکنیم و مایه رو هم میزنیم تا یکدست بشه، تخم مرغ ها رو هم میزنیم تا یه کوچولو از لختگی دربیاد بعد به مایه اضافه میکنیم همراه سرکه و وانیل! و اونقدر میزنیم تا یکدست بشه

 

تقریبا مایه ی این کیک شلتر از کیکای معمولیه! برای همین رطوبت بیشتری داره!

 

نصف مواد رو توی قالب میریزیم و میذاریم توی فر باشه بعد از 35 دقیقه تستش میکنیم اگه پخته بود میاریمش بیرون (برای من 40 دقیقه طول کشید این به فرتون بستگی داره )

 

میذاریمش روی 3 پایه 5 دقیقه خنک بشه ( این بین در فر رو نیمه باز میذاریم ) روی سه پایه برش میگردونیم و ظرف رو میشوریمش و خشک میکنیم ، دوباره در فر رو میبندیم! حوله ی دورشم حسابی دوباره خیس میکنیم توی قالب رو هم چرب میکنیم و آرد پاشی!

 

باقی مواد رو توش میریزیم و میذاریم تو فر!

 

کیک اول که خنک خنک شده رو توی ظرف سرو میذاریم البته زیرشو دور تا دور کاغذ روغنی بذارین که ظرف کثیف نشه! روشو با چنگال سوراخ سوراخ کنین و 200 گرم دلسه دلچه رو روش بریزین و پخش کنین

زیر کیک دوم رو هم با چنگال سوراخ کنین و بذارین روی کیک اول!

تا گاناچ رو اماده کنین کیک رو بذارین تو یخچال

 

برای گاناچ شکلات رو خورد کنین، خامه رو بریزین توی شیر جوش کوچیک! روی حرارت بذارین تا گرم شه اما نجوشه!!! 3 قاشق دلسه دلچه رو هم بریزین توش وقتی خامه گرم شد شکلات خورد شده رو بریزین توش و سریع مخلوط کنین و از روی حرارت بردارین

 

خنک که شد بذارین توی فریزر! بعد 10 دقیقه بیارین بیرون و خوب ویسک کنین و دوباره بذارینش توی فریزر! بعد از 8 دقیقه دوباره بیارینش بیرون و ویسک کنین! یه بار دیگه ام این مرحله رو تکرار کنین تا سفت بشه و راحت روی کیک رو بتونیم کاور کنیم!

 

کیک رو بیارین بیرون و با نصف گاناچ کیک رو بپوشونین! کیک رو بذارین 15 دقیقه تو یخچال تا گاناچ خودش رو بگیره!

 

بعد از یه ربع باقی گاناچ رو روی کیک بدین و روشو صاف کنین و بذارین 3 ساعت تو یخچال.

نوشته شده در چهارشنبه نوزدهم آذر 1393ساعت 0:43 توسط روحنواز| |

 

 جوانه گندم
 

 

جوانه گندم از گذشته تا به امروز به عنوان یکی از بهترین مکملهای غذایی بوده اما افسوس که متاسفانه خانواده‌ها به میزان کافی از آن استفاده نمی‌کنند.این درحالی است که جوانه گندم سرشار از ویتامین‌ها و املاح معدنی ضروری برای بدن مانند ویتامین های  A-B است در واقع جوانه ها موادغذایی هستند که با روند طبیعی رشد و تولیدشان، در گروه سبزی ها، آن هم با ارزش غذایی بالا از نظر ویتامین ها و املاح محسوب می شوند. در کشور ما از هزاران سال پیش، در دوران باستان جوانه ها و اهمیت استفاده آنها برای مردم شناخته شده بود. این موضوع به قدری اهمیت داشته که مردم ما استفاده از جوانه گندم را به عنوان یک آیین سنتی همواره در آغاز فصل بهار به شکل سمنو در سفره هفت سین لازم می دانستند. زمانی که جوانه می‌زند، تغییر شکل داده. تغییرات شیمیایی که در دانه ها در حین جوانه زدن رخ می دهد باعث می شود املاح و ویتامین های آن افزایش یابد به طور کلی در فرایند جوانه زدن ویتامین ها، املاح و پروتئین ها به مقدار زیادی افزایش می یابد (و این از برکت آفتاب است) در شروع روند جوانه زدن، نشاسته موجود در دانه شکسته شده و به قندهای ساده ی گلوکز و ساکارز تبدیل می شود که این عمل به وسیله آنزیم آمیلاز صورت می گیرد. گندم جوانه زده همچنین دارای ترکیباتی مانند ویتامین A ،B1،B6،B12،E، اسید فولیک،کلسیم،فسفر،روی،ید، سلنیوم و منیزیوم نیز میباشد که پس از اینکه جوانه به اندازه خود گندم رشد کرد می توان از این مواد بهره برد

جوانه گندم طبیعت گرم و خشک دارد.

خواص درمانی و روش مصرف

پیشگیری از سرطان روده :‌ گندم جوانه زده به مقدار زیادی دارای فیبر و آب است که باعث دفع کامل مدفوع شده، همچنین مانع از سرطان روده می شوند. مصرف آن یکی از بهترین روش ها برای حفظ سلامت بدن است.

رفع خستگی : ویتامین B1 موجود در جوانه گندم رفع خستگی مفرط، ضعف و بی حالی را کاهش می‌دهد

تقویت قوای جنسی : ویتامین E موجود در جوانه گندم تقویت کننده قوای جنسی و به عنوان معجزه گر و اکسیر جوانی معرفی می شود.

تقویت عمومی : در سنین بالا که بدن نیاز کمتری به انرژی داشته و نیاز بیشتری به پروتئین ها و ویتامین های گروه ب دارد می توان از جوانه گندم در سالاد ، غذاهای روزمره ، و حتی نوشیدنی ها استفاده کرد .

تقویت مو : جوانه گندم همچنین در ریزش مو و حتی در ترمیم موهای آسیب دیده نقش موثری داشته و برای همین منظور توصیه می شود که هر روز 2 قاشق غذاخوری گندم جوانه زده تازه را خوب جویده و فرو دهید و همچنین به صورت روزانه همراه با غذا ها و نوشیدنی ها میل گردد

تقویت بینایی ، پوست : از آنجایی که جذب ویتامین آ در روده انجام می پذیرد جوانه گندم به دلیل هضم غذا را در معده و روده آسان می سازد باعث جذب بهتر ویتامین آ در روده شده و همچنین خود دارای مقدار قابل توجهی ویتامین آ نیز هست و به سیستم بینایی و پوست کمک فراوانی می کند

بی خوابی ،‌تقویت حافظه : مصرف روزانه و مرتب جوانه گندم به رفع کم خوابی و تقویت حافظه کمک می‌کند جوانه گندم تازه را هر روز صبح ناشتا به صورت 1 قاشق غذاخوری خوب جویده و فرو دهید

لاغر شدن ، چاق شدن : اگر می خواهید لاغر شوید، پودر جوانه گندم را همراه با ماست یا سالاد کاهو ۱۰ دقیقه قبل از صرف غذا و اگر می خواهید چاق شوید، آن را ۱۰ دقیقه بعد از غذا میل کنید.

روش تهیه جوانه گندم

مقدار 200 گرم گندم را بعد از تمیز کردن خیس کرده و به مدت 2 روز و هر روز آب آن را عوض کنید سپس داخل یک ظرف مانند آبکش ریخته و یک پارچه نمدار روی آن قرار دهید در گوشه از آشپزخانه قرار داده و تا زمانی که تمام گندم ها جوانه بزنند به پارچه با آب بپاشید تا نمدار بماند بعد از اینکه حدود 5 میلیمتر جوانه زدند داخل یخچال نگهداری کنید

ماسک جوانه گندم : گندم جوانه زده را بعد از خشک کردن پودر کرده و به مصرف ماسک برسانید به این صورت که پودر جوانه گندم را با ماست تازه خمیر کرده و روی پوست صورت بگذارید و پس از گذشت 5 الی 10 دقیقه پوست را کاملا شستشو کنید

نکته ی مهم : کسانی که از سوء تغذیه رنج می‌برند یا منع استفاده از سبزی‌ها را دارند، می‌توانند با تهیه جوانه گندم و مصرف مداوم آن، از کمبود ویتامین‌ها و املاح معدنی طبیعی بدن جلوگیری کنند.

خوردن صبحانه دو قاشق جوانه گندم مخلوط با یک قاشق عسل نیاز بدن را تامین و تا ظهر شما را سیر نگه میدارد.

نوشته شده در چهارشنبه نوزدهم آذر 1393ساعت 0:40 توسط روحنواز| |

Design By : Night Melody