X
تبلیغات
آشپزی در اردبیل



















آشپزی در اردبیل

خدا همه چیزرازیباآفریده پس سعی کنیم غذایی راکه میخوریم زیبا بپزیم وزیبا بخوریم

 

آموزش آشپزی

 میوه آرایی –دسرهای سنتی ومدرن-کافی شاپ -بار میوه-تزیین سن

آموزش توسط خانم روحنواز

اردبیل خیابان  سیمتری به طرف عالی قاپو نرسیده به هتل نگین

شماره تماس

۰۴۵۱-۲۲۴۱۵۰۸

سوابق آموزشی:

  • مربی مرکز متلداری وگردشگری سازمان فنی وحرفه ای
  • مدرس برنامه سوتحفه سی شیلات استان
  • مدرس آشپزی  برنامه خانواده 
  • مدرس شبکه آموزش کشوری
  • مدیر وموسس آموزشگاه آشپزی مانا
  • کارشناس داور رشته قنادی المپیاد کشوری
  • نویسنده بخش آشپزی هفته نامه چشمه اردبیل
  • داور جشنواره آش نیر

مدارک:

  • کارشناس دبیری ادبیات
  • آشپز هتل درجه۲
  • آشپز هتل درجه ۱
  • مربیگری قنادی
  • آشپزی درجه ۲
  • آشپزی درجه ۱
  • پداگوژی
  • رستوران داری
  • راهنمای عمومی گردشگری
  • قناد هتل
  • شیرینی پزی درجه ۲
  • شیرینی پزی درجه ۱
  • گواهینامه آموزشی دوره طبخ آبزیان
  • میزبانی رستوران
  • میز آرایی هتل

تقدیر نامه ها

  • از آقای علیرضا ساور مدیر کل فنی وحرفه ایی استان تهران درهشتمین دوره مسابقات المپیاد کشوری
  • از آقای حیدر علی عبادی مدیر کل فنی وحرفه ایی استان تهران دردوازدهمین دوره مسابقات المپیاد کشوری
  • از آقای حمید رضا خانپورمدیر کل فنی وحرفه ایی استان تهران درسیزدهمین دوره مسابقات المپیاد کشوری
  • از آقای کلام اله صفری مدیر کل فنی وحرفه ایی استان اردبیل درسیزدهمین دوره مسابقات المپیاد کشوری
  • از مدیر کمیته امام (ره)شهرستان نمین
  • ازستاد بانوان خیر شهرستان نمین
  • از مدیر تولید وکارگردان شبکه آموزش  
نوشته شده در چهارشنبه بیست و چهارم فروردین 1390ساعت 14:48 توسط روحنواز| |





نوشته شده در چهارشنبه سوم اردیبهشت 1393ساعت 14:43 توسط روحنواز| |

آبشار زمرد حویق از زیباترین پدیده های گردشگری طبیعی شهرستان تالش و استان گیلان به شمار می رود که در تمام فصول سال گردشگران و کوهنوردانی از دیگر نقاط کشور و استان گیلان را به خود جذب می کند

فاصله این آبشار از بازار شهر حویق ۹ کیلومتر است که قسمتی از جاده آن آسفالت و بقیه خاکی و کوهستانی بوده و از لطف طبیعت نیز برخوردار است

وقتی به نزدیک این آبشار برسید ، می توانید از بلندای کوهستان آن برخی ییلاقات شهر حویق را مشاهده کنید

این آبشار در فصل بهار و تابستان از گردشگران زیادی میزبانی می کندخانه های روستایی در اطراف راه با مردمانی میهمان نواز نظر هر گردشگری را به خود جلب می کند و در طول راه مسجدی وجود دارد که مسافران می توانند برای عبادت و استراحت در آنجا توقف کنند

طبیعت سرسبز و دلنشین این محل باعث شده تا مردم حویق نیز در روزهای تعطیل و به ویژه جمعه ها با خانواده از این مکان استفاده ببرند




خانم ریحان جوان مجرد مادر گروه ودر ضمن سرحالترین عضو گروه

آرمین احدی کوچکترین وخنده روترین عضو گروه


آقای محسن آیینه دار راهنمای گروه



برچسب‌ها: کوهنوردی, گروه ورزشی
نوشته شده در شنبه سی ام فروردین 1393ساعت 14:9 توسط روحنواز| |

طرز تهیه در ادامه مطلب





ادامه مطلب
نوشته شده در دوشنبه بیست و پنجم فروردین 1393ساعت 15:13 توسط روحنواز| |


Eggs-and- Bacon-Bowls-1

نوشته شده در دوشنبه بیست و پنجم فروردین 1393ساعت 15:2 توسط روحنواز| |




برچسب‌ها: چیز کیک, دسر, دسر تکنفره
نوشته شده در یکشنبه بیست و چهارم فروردین 1393ساعت 15:20 توسط روحنواز| |

an image


an image


an image






عکس ها از نت
نوشته شده در سه شنبه نوزدهم فروردین 1393ساعت 13:50 توسط روحنواز| |


نوشته شده در سه شنبه نوزدهم فروردین 1393ساعت 13:20 توسط روحنواز| |



برچسب‌ها: میوه آرایی, حکاکی, حکاکی روی میوه ها, تزیین هندوانه, سبد میوه
نوشته شده در سه شنبه نوزدهم فروردین 1393ساعت 13:19 توسط روحنواز| |







بقیه تصاویر در ادامه مطلب



برچسب‌ها: کیک, کیک شطرنجی, کیک مدرن, آموزش کیک
ادامه مطلب
نوشته شده در دوشنبه یازدهم فروردین 1393ساعت 14:42 توسط روحنواز| |



باق

پیشینه ی قنادی در اردبیل


صالح پور زارع در سال ۱۳۱۸ در هفت تن اردبیل به دنیا آمد قنادی را از عمویش فرا گرفت و سال ها در میدان شریعتی به قنادی طراوت شناخته می شد . علاقه ، پایداری و تلاش او در حرفه ی خویش ستودنی بود حاج صالح در چهارم اسفند سال ۱۳۸۸ به درود حیات گفت . تاریخچه ی قنادی در اردبیل از لا به لای دفتر خاطرات آن مرحوم تنظیم شده است.

قنادی در اردبیل

تا قبل از سال ۱۳۰۰ خورشیدی نشانه ای ازشیرینی پزی و قنادی به شیوه ی معمول امروز در دست نیست. خرما ، کشمش، توت خشک ، حلوا ، مربا و شربت شیرینی هایی بودند که اهالی اردبیل در سور و سوگ از آنها استفاده می کردند. مهاجرانی که از آن سوی ارس به اردبیل آمدند – چرون ها – نوعی از شیرینی را به نام «بچنیک» در اردبیل متداول کردند. مردم ابتدا به این نان شیرین «شکرچورگی» می گفتند.چرون ها این کسب و کار را در اردبیل توسعه دادند . در فاصله ی سال های ۱۳۰۰ تا ۱۳۲۰ چند کارگاه قنادی و مغازه شیرینی فروشی در راسته بازار اردبیل و نقاط مرکزی شهر دایر شد. شیرینی ها در آغاز ابتدایی و ساده بودند ؛ باقلبا ، کشمشی ، بچنیک و نان برنجی اولین گروه از شیرینی هایی بودند که قنادان اردبیل آن ها را عرضه می کردند. هر چه زمان می گذشت محصولات قنادی تنوع بیشتری می یافت در دهه های سی به بعد قرابیه که شیرینی اشرافی و گران قیمتی بود پا به عرصه وجود گذاشت و هنوز هم همان اعتبار و اهمیت خود را به عنوان شیرینی محافل رسمی حفظ کرده است .

شیرینی های گروه دوم زبان، پاپیون ، قطاب ، شیرینی بادامی، ناپلئون ، مندال ، چخماق و غیره است که به مرور زمان در اردبیل تولید شدند . در ایجاد تنوع شیرینی جات تعدادی از قنادان موثر بودند آنها عاشقانه رنج سفر و حضر و شاگردی قنادان بنام شهر های مختلف را به جان می خریدند و برای آموختن تهیه ی برخی از شیرینی ها به شهر های مختلف کشور مثل تهران، یزد و اصفهان و حتی به کشور های خارجی سفر کرده مدت ها اقامت می کردند و نمونه هایی از شیرینی ها را یاد می گرفتند و در اردبیل تولید می کردند و به دیگران نیز می آموختند. نا گفته نماند شیرینی پزان اردبیل به دسته ی اجاق کاران و شیرینی پزان تقسیم می شدند. اجاق کاران افرادی بودند که نبات ، شکر پنیر ، شکلات و شاخه نبات تولید می کردند.

پور زارع

از شیرینی پزان قدیم اردبیل یکی مرحوم حاج جبار قنادی بود که در نبش کوچه ی مسجد میرزا علی اکبر مغازه داشت. او بچنیک . نوعی از شیرینی را که اهالی سوخاری می گفتند عرضه می کرد. حاج جبار مهاجر و به تعبیری دیگر چرون بود او قنادی را در آن سوی ارس آموخته بود و در کار خود وسواس خاصی داشت.

مرحوم مشهدی محسن رضامند در توسعه ی حرفه ی قنادی بسیار موثر بود استاد کاران و استاد کاران زیادی را تربیت کرده بود و پیوسته از آنها پشتیبانی می کرد از او با نام آموزگار حرفه ی قنادی نام می برند چرا که با حوصله تمام آموزه های خود را در اختیار اهالی این کسب قرار می داد .

باقلبای رشته ی شام با نام مرحوم حاج ابوالفضل رجب زاده گره خورده است او استاد توانمندی بود و به حرفه ی خویش عشق می ورزید حاج ابوالفضل برای تکمیل آموخته های خود بارها به کشورهای خارج مسافرت کرد و هرآنچه را که آموخته بود در اختیار همکاران خود قرار می داد .

دیگر از قنادان با ذوق اردبیل مرحوم حاج حیسن زینالی بود او در مرکز شهر کارگا و فروشگاهی را دایر کرده بود که به قنادی میهن شناخته می شد شیرینی «سه گوش» از ابداعات آن مرد خوش ذوق و با سلیقه بود .

CIMG3783.jpgلطیفه یا شیرینی خامه ای با مرحوم حاج میر صالح سید ایمانی شناخته می شود مغازه و کارگاه او در پیر عبد الملک بود او از مردان بسیار مومن و خیر اندیش این شهر به حساب می آمد حاج میر صالح از مواد اولیه طبیعی استفاده می کرد.

از دیگر قنادانی که در این حرفه تحول ایجاد کردند مرحوم باقر حاج عرب بود او رسته پزی ماهر و توانا بود و انواع شکلات رسته در اردبیل حاصل ذوق این مرد شریف است.

گاه در بین قنادان اردبیل اشخاص محترمی بودند که به عللی غیر از حرفه ی قنادی شهره بودند از جمله آنها مرحوم حاج مختار نخستین بود حاج مختار شاعر دربار حسین ابن علی علیه السلام بود و در روبه روی مسجد محمدیه مغازه قنادی داشت یکی دیگر از این افراد مرحوم بابا بدلی بود که در نبش کوچه ی اقلیم شاه به قنادی مشغول بود مرحوم بابا مثل حاضر جوابی و بذله گویی است او شیرینی نقل را با شیرینی کلام در می آمیخت و در این کار بسیار ماهر بود.

 قنادی شاخه های دیگری هم داشت که در اردبیل به اجاق کاران معروف بودند مرحوم شیخ تقی شایان و فرزندانش از جمله ی اولین اجاق کارانی بودند که به نبات پزی می پرداختند . حاج حسن دیده ور از جمله اجاق کارانی بود که نبات پزی را در آن سوی ارس آموخته بود و در چهار سوق بازار نبات و شاخه نبات و شکر پنیر تولید می کرد.

859296

از قنادان بنام دیگر مرحوم حاج علی اکبر مختاری ،حاج بهلول، علی شایگان ، حاج خلیل (قنادی خورشید)،حاج حاجی آقا ،حاج محمود عراقی ، رجب علیزاده ، حاج رزاق رضازاده ، عطایی، آقا دایی ( قنادی اطمینان)، حاج زکی الله نوری ، معطری ، حاج محمود بلادی (قنادی ممتاز)، ابوالفضل کنعان ، مرحوم توکلی ، حاج مختار روغنی (قنادی طوس)،منعم ، طوقی ، کنتراتچی، رزیتا ، لسان گویا ، میرزا آقا وقاری ، قنادی امید به خدا ، مرحوم غفور عطاری، ابراهیم زاده ،حاج علی النقی نیک شاد و استاد محمد داسگر را می توان نام برد.(علی مکارمی)

منبع:

http://tarikheardabil.blogfa.com/post-481.aspx

نوشته شده در شنبه نهم فروردین 1393ساعت 21:7 توسط روحنواز| |




 

1-سيب يك ميوه قليايي است و تميز كننده بدن است و بعلت دارا بودن پكتين زياد آب اضافي بدن را خارج مي سازد

2-سيب را مي توان براي برطرف كردن اسهال حتي براي كودكان بكار برد . بدين منظور سيب را بايد رنده كرد و استفاده نمود .سيب را مي توان پخت و براي آنهايي كه روده تنبل دارند آن را روي آتش ملايمي بپزيد البته حتما ازظرف لعابي يا تفلون استفاده كنيد زيرا به اين طريق پكتين و ويتامين هاي آن حفظ مي شود

3-شربت سيب بهترين دارو براي درمان سرفه و گرفتگي صدا مي باشد .براي تهيه شربت سيب يك كيلو سيب راشسته و با پوست قطعه قطعه كنيد و در يك ليتر آب بپزيد سپس آنرا با پارچه نازكي صاف كنيد و چند تكه قند به آن اضافه كنيد و دوباره روي آتش ملايم قرار دهيد تا قوام بيايد و آن را از روي آتش برداريد روزي سه تا چهار فنجان از اين شربت بنوشيد

4-سيب داراي مقدر زيادي كلسيم است و كلسيم سيب به بدن كمك مي كند كه كلسيم غذاهاي ديگر را نيز جذب كند

5-خوردن سيب يبوست را برطرف مي كند و براي خستگي مفرط مفيد است

6-دم كرده برگ درخت سيب ادرار آور است و درمان كننده التهاب كليه و مثانه ميباشد

7-نوشيدن آب سيب داروي موثري براي درمان سرماخوردگي و گرفتگي صدا و سرفه است

 8-سيب مقوي كبد و اشتها آور است

9-سيب براي درمان تنگي نفس بسيار مفيد است حتي بوئيدن سيب نيز اين خاصيت را درد

10-سيب پخته تقويت كننده معده و كبد و دفع كننده سودا و سموم بدن است

11-سيب حرارت را از بدن خارج مي سازد

12-سيب را رنده كنيد و در دستمال بپيچيد و روي چشم بگذاريد درد چشم را برطرف مي كند

13-خوردن سيب حتي براي آنهايي كه بيماري قند دارند مفيد است چون قند خون را بالا نمي برد

14-كسانيكه مي خواهند لاغر شوند حتما بايد سيب را با پوست بخورند

15-دم كرده گل سيب داروي سرفه و تورم مجراي تنفسي است

16-سيب داروي خوبي براي درمان زخم ها مي باشد

17-سيب بهترين دارو براي سوء هاضمه است زيرا داراي مقدر زيادي پكتين مي باشد.

18-پوست سيب را مانند چائي دم كنيد و بياشاميد اين  بهترين دوست كليه است چایی

19-آب سيب را با ابميوه گيري در منزل تهيه كنيد و فورا آنرا بنوشيد زيرا در اثر ماندن آنزيم اي خود را از دست مي دهد

20آب سيب براي زيبايي پوست استفاده زيادي درد بخصوص براي از بين بردن چين و چروك پوست موثر است بدين منظور آب سيب را صبح و شب روي پوست گردن و صورت بماليد و ماساژ دهيد البته هميشه آب سيب تازه استفاده كنيد

 


برچسب‌ها: خواص میوه ها, خواص سیب, سیب قرمز
نوشته شده در جمعه هشتم فروردین 1393ساعت 15:37 توسط روحنواز| |


آردسه ویک دوم فنجان
شیریک فنجان
کره8قاشق غذاخوری
مخمر1قاشق غذاخورب
وانیل1قاشق چایخوری
شکریک دوم فنجان
تخم مرغ2عدد
کشمش ریزسه چهارم فنجان
شکلات صبحانه1فنجان
گروی خرد شده1فنجان
تخم مرغ اعدد
شکر2قاشق غذاخوری
نمکیک دوم قاشق چایخوری

برچسب‌ها: نان, نان صبحانه
ادامه مطلب
نوشته شده در جمعه هشتم فروردین 1393ساعت 14:37 توسط روحنواز| |



گل گلم  یا کلم بروکلی کوچک     1عدد کوچک

تخم مرغ             4عدد

پنیر پیتزا              4فنجان

پونه                    3قاشق چایخوری

سیر                   4حبه ریز خردشده

نمک وفلفل            مقداری


طرز تهیه:

1-فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید

2-در ظرف مستطیلی کاغذ روغنی انداخته .کاغذ روغنی را چرب کنید

3-گل کلم ها را خیلی ریز خرد کرده بخارپز کنید

4-در یک ظرف مناسب گل کلم پخته شده ،تخم مرغ،دو قنجان پنیر پیتزا،پونه،سیر ونمک وفلفل را مخلوط کنید

5-مواد آماده شده را روی کاغذ روغنی ریخته ،دو فنجان پنیر باقیمانده را روی مواد ریخته به مدت 20 دقیقه در فر بپزید


برچسب‌ها: نان, نان کلم بروکلی, نان گل کلم, نان خوشمزه, فست فود
نوشته شده در جمعه هشتم فروردین 1393ساعت 14:0 توسط روحنواز| |

نوشته شده در جمعه هشتم فروردین 1393ساعت 12:25 توسط روحنواز| |




نوشته شده در جمعه یکم فروردین 1393ساعت 13:46 توسط روحنواز| |


سینه مرغ               6رول

کره                         3 قاشق غذا خوری

آرد                         یک چهارم فنجان

پودر سیر                  یک دوم قاشق چایخوری

نمک                        یک قاشق چایخوری

فلفل                              یک دوم قاشق چایخوری

تخم مرغ بزرگ                  2عدد

آرد سوخاری                 یک پیمانه

ژامبون                         10 ورق

پنیر پیتزا                        10ورق

طرز تهیه:

1-فر را قبلا با دمای 175 درجه روشن کنید

2-در یک کاسه آرد ونمک وفلفل وپودر سیر را مخلوط کنید

3- تخم مرغ را در ظرف دیگری با همزن به مدت 2دقیقه بزنید

4-کره را در ظرف کم عمقی آب کنید

5-سینه مرغ را از طول به اندازه10در5 وبه ضخامت نیم سانت ببریید

6-روی سینه ورق را ژامیون وروی ژامبون ،پنیر ورقه ای قرار داده بعد مرغ را رول کنید

7-مرغ های رول شده را ابتدا در آرد سوخاری بعددرتخم مرغ  ودوباره در آرد سوخاری بغلتابید 

8-بعد رد کره آب شده در فر بپزید


برچسب‌ها: رولت مرغ
نوشته شده در جمعه یکم فروردین 1393ساعت 12:53 توسط روحنواز| |


گوشت چرخ کرده

500گرم

گشنیز ساطوری خرد شده

200گرم

آرد نخودچی

2/1پیمانه

تخم مرغ

1عدد

برنج پخته شده

1پیمانه

گوجه

نیم کیلو

پیاز

2عدد

زردچوبه

1قاشق چای خوری

ادویه و نمک وفلفل

مقداری

رب گوجه

1قاشق غذاخوری

آلوچه

100گرم

آبلیمو

3قاشق غذاخوری

 

 


برچسب‌ها: خوراک, کوفته, کوفته گشنیز, کوفته گشنیز شیرلزی
نوشته شده در جمعه یکم فروردین 1393ساعت 12:36 توسط روحنواز| |


کارت پستال نوروز 1393,عکس تبریک نوروز 1393,کارت سالنو 93 ,عکس تبریک عیدنوروز93,عکس نوشته عید 93,یا مقلب القلوب 1393,تبریک سال نو 93,عکس تبریک بهار93,عکس نوروزت مبارکباد,سفره نوروز 1393 با تبریک عید,اس ام اس تبریک عید93,پیامک تبریک عید با عکس,نوشته های تبریک عید با عکس,کارت پستال دست ساز سال نو 1393,تبریک دلنوازانه عیدنوروز رسمی و عاشقانه,تبریک سال جدید,کارت نوشته عید,کارت ویزیت تبریک عیدنوروز,ecart norooz93,cartpostal عیدنوروز93,تبریک نوشته عیدانه مبارک,تبریک فرا رسیدن بهار زندگی,بهار 1393 مبارک,عید93,بایرام مبارک,تبریک بایرام 1393

 

نوشته شده در چهارشنبه بیست و هشتم اسفند 1392ساعت 12:58 توسط روحنواز| |


نوشته شده در شنبه بیست و چهارم اسفند 1392ساعت 23:0 توسط روحنواز| |

Цветная соль в бутылке. Мастер-класс

Цветная соль в бутылке. Мастер-класс

Цветная соль в бутылке. Мастер-класс

Цветная соль в бутылке. Мастер-класс

نوشته شده در شنبه بیست و چهارم اسفند 1392ساعت 16:0 توسط روحنواز| |

Ежик с виноградом

Ежик с виноградом

نوشته شده در شنبه بیست و چهارم اسفند 1392ساعت 15:57 توسط روحنواز| |

Идея украшения блюда – «Дельфин из банана»

Идея украшения блюда – «Дельфин из банана»

Идея украшения блюда – «Дельфин из банана»

نوشته شده در شنبه بیست و چهارم اسفند 1392ساعت 15:46 توسط روحنواز| |


نوشته شده در دوشنبه نوزدهم اسفند 1392ساعت 7:57 توسط روحنواز| |


نوشته شده در دوشنبه نوزدهم اسفند 1392ساعت 7:56 توسط روحنواز| |


نوشته شده در دوشنبه نوزدهم اسفند 1392ساعت 7:55 توسط روحنواز| |

مواد لازم برای تهیه گز اصفهان

سفیده تخم مرغ5عدد

بادکا1کیلو

شکر1کیلو

مغز مورد نظر(گردو،پسته و....)400گرم

جوهرلیمو2/1قاشق چای خوری

 شکر را در قابلمه لعابی دیخته روی شکر به اندازه یک بند انگشت آب می ریزیم ومی گذاریم تا شکرحل شود.زمانی که شکر حل شد باتکا را داخل شکرریخته و می گذاریم با حرارت ملایم جوشیده وغلیظ شود


  شیره به اندازه ای غلیظ  می شود که اگرکمی از شیره داخل آب سرد بریزیم در جا حالت شکننده پیدا کند بعد شیره را می گذاریم تا کمی سرد شود


}

در ظرف دیگری سفیده تخم مرغ ها را به حدی می ریزیم که از ظرف نریزد شیره که سرد شد با سفیده زده شده مخلوط می کنیم وبا قاشق چوبی مدام هم می زنیم گز زمانی که هم زده می شود نباید نه زیاد داغ نه زیاد سرد شود.روی حرارت ملایم هم می زنیم به حدی که رنگ گز آرام آرا م سفید شود.زمانی که گز را توانستیم در دستمان به صورت توپی در بیاوریم گز آماده است.در ظرف مناسبی آرد ریخته گز را با مغز مخلوط کرده روی آرد می ریزیم دوباره روی گز آرد پاشیده می گذاریم در دمای محیط سرد شود بعد به اندازهای دلخواه خرد می کنیم.




نوشته شده در یکشنبه هجدهم اسفند 1392ساعت 10:18 توسط روحنواز| |


مواد لازم برای تهیه کیک آجیلی

مواد کیک:

آرد  2پیمانه سر خالی

بکینگ پودر2قاشق چای خوری سر صاف

نمک 8/1قاشق چای خوری

شیر2/1پیمانه

ماست4/1پیمانه

تخم مرغ2عدد

شکر1پیمانه

اسانس هل2،3قطره (یا هل آسیاب شده3/1قاشق چای خوری)

روغن مایع2/1پیمانه

مواد شربت کیک آجیلی:

شکر1لیوان

آب2/1پیمانه

آبلیمو1قاشق چاس خوری

گلاب1قاشق سوپ خوری

مواد رویه کیک:

کره50گرم

عسل7،8قاشق غذاخوری

پودرقند5قاشق غذاخوری

گلاب2قاشق سوپ خوری

زعفران1قاشق غذاخوری

آجیل خام (گردو،بادام درختی،بادام هندی)200گرم

 

طرز تهیه کیک آجیلی:

تخم مرغ ها را درظرف مناسب شکسته وبا هم زن برقی به مدت 2دقیقه می زنیم بعد آرام آرام شکررا به آن افزوده ودوباره با هم زن می زنیم به مدت5الی6دقیقه تا کاملا کرم رنگ وکش دار شود بعد2قطره اسانس هل یا2/1قاشق چای خوری هل آسیاب شده را به تخم مرغ اضافه کرده دوباره به مدت 2،3دقیقه با هم زن می زنیم به اندازه ای که حجم تخم مرغ 2برابر شود بعد شیر وماست وروغن مایع را به تخم مرغ اضافه می کنیم ودر ظرف دیگری آرد وبکینگ پودر را الک کرده داخل تخم مرغ می ریزیم وبا قاشق چوبی به حالت دورانی مواد را مخلوط کرده بعد در قالب چرب شده به ارتفاع2الی3سانت ریخته در فری که با 15دقیقه قبل با دمای175درجه روشن کردیم در طبقه وسط فر به مدت نیم ساعت تا 45دقیقه قرار می دهیم تا بپزد.

برای آماده کردن شربت کیک شکروآب را به مدت 5دقیقه می جوشانیم وآبلیمو به آن اضافه کرده بعد 3،2دقیقه دیگر جوشانده زیرآن را خاموش می کنیم تاسرد شود زمانی که کیک را از فر در آوردیم روی کیک را با چنگال سوراخ سوراخ کرده و روی کیک شربت می دهیم بعد در ظرف دیگری مواد رویه را به جز آجیل مخلوط کرده روی حرارت قرار می دهیم بهد از این که جوشید تایم گرفته به مدت5دقیقه مواد رویه را می جوشانیم بعد از این که کمی ولرم شد روی کیک مالیده وآجیل ها را به شکل دلخواه روی کیک می چینیم.

 

نوشته شده در یکشنبه هجدهم اسفند 1392ساعت 9:38 توسط روحنواز| |

سال‌ها پیش در وسایل پذیرایی هر ایرانی، انواع و اقسام آجیل و میوه‌های خشك، میزبان میهمانان بوده است و اغلب خود با روش‌های ساده‌ سنتی، این تنقلات را تهیه می‌كردند. خشك كردن مواد غذایی را می‌توان یكی از قدیمی‌ترین روش‌های نگهداری محسوب كرد كه امروزه نیز از این روش در سطح وسیعی استفاده می‌شود
سیب، كیوی، آناناس، موز، پرتقال، لیمو و حتی توت‌فرنگی از دسته میوه‌جاتی هستند كه بسهولت خشك می‌شوند و می‌توان آنها را همچون برگه لواشكی ترش یا شیرین به دندان كشید. خشك كردن میوه‌جات یكی از روش‌های جلوگیری از فساد میكروبی است كه در این روش امكان فساد میكروبی و سرعت دیگر واكنش‌های مضر به مقدار قابل توجهی كم می‌شود. خشكاندن میوه‌ها روی محصول اثر حفاظتی دارد و وزن و حجم آنها را نیز به میزان چشمگیری كاهش می‌دهد و در نتیجه از هزینه‌های حمل و نقل و ذخیره‌سازی می‌كاهد

 

مزایای میوه خشك

مواد غذایی خشك شده در مقایسه با سایر مواد غذایی كه به روش‌های دیگر نگهداری می‌شوند، دارای مزایای خاصی همچون سبكی، كم‌حجم بودن محصول، بی‌نیازی از سردخانه جهت نگهداری، جلوگیری از فساد، سادگی بسته‌بندی، حمل و نقل و نگهداری میوه‌های خشك شده با حداقل امكانات است.

 

طرز تهیه چیپس میوه

شکر 1لیوان

آب الیوان سرخالی

هرنوع میوه ای که دوست دارید

شکر وآب راروی حرارت قرار دهید تا 5دقیقه بجوشد .میوه هارا به صورت ورقه های نیم سانتی اسلایس کنید .بعد میوه هارا داخل شربت زده در صافی قرار دهید تا کاملا شربت اضافی آن جدا شود بعد 20 دقیقه روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته ایم چیده وبا دمای 140درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا میوه ها خشک شوند.

 

روش نگهداری

جهت نگهداری چیپس میوه‌ها، ظروف دربسته شیشه‌ای یا پلاستیكی بسیار مناسبند و بدین‌گونه تبادل گاز و رطوبت با هوای بیرون انجام نمی‌شود، حتی می‌توان از بسته‌های جاذب رطوبت یا یك قطعه نشاسته بزرگ (در صورتی كه با میوه‌ها تماس نداشته باشد) استفاده كرد و آن را در جای تاریك، خشك و خنك نگهداری كرد. با این روش، این میوه‌ها 3 تا 4 ماه سالم خواهند ماند.میوه ها را با دستگاه خشک کن میوه هم میتوانید خشک کنید ، فقط کافیست میوه ها را روی توری بچینید و دستگاه را به برق بزنید ، همچنین میتوانید میوه ها را روی شوفاژ نیز خشک کنید.

 نکته ها : بدلیل استفاده از شربت چیپس پرتقال طعم خوبی خواهد داشت و تلخی کمی که در چیپس های پرتقال بازاری وجود دارد در ان وجود نخواهد داشت ( چیپس پرتقال را در زمان حلقه شدن نباید زیاد نازک ببرید ).از انواع میوهها ( سیب ، موز ، پرتقال ، توت فرنگی ، کیوی ، خرمالو ، آلو ، زردآلو و … ) میتوانید برای تهیه چیپس میوه استفاده کنید ، میوه های مانند موز و توت فرنگی باید بافت محکمی داشته باشند و میوه های له شده مناسب خشک کردن نمیباشد.استفاده از شربت اجباری نیست و استفاده بیش از حد ان موجب سوختگی میوه میشود ، برای جلوگیری از سیاه شدن سیب و موز و … پس از حلقه کردن میتوانید بجای شربت انها را در کاسه آب مخلوط با آبلیمو بریزید.

 

 

 

 

 

 

 

 


نوشته شده در پنجشنبه یکم اسفند 1392ساعت 19:59 توسط روحنواز| |



برچسب‌ها: ترشی, تزیین ترشی, ظرف ترشی
نوشته شده در پنجشنبه یکم اسفند 1392ساعت 19:39 توسط روحنواز| |

Design By : Night Melody